一种干制即食羊肉片的制作方法技术

本发明专利技术涉及一种干制即食羊肉片的制作方法，主要是按下面的步骤进行：一、采购新鲜或急冻的大块羊肉作为制作原料；二、将大块羊肉放进锅中浸没水中煮熟并捞出凉低温度至常温；三、将大块熟羊肉切成厚3毫米的小羊肉块；四、将抗氧化剂2.6-二叔丁基对甲酚和柠檬酸、适量的食盐、砂糖、辣椒粉、香料和适量的面粉糊搅拌调成稀糊酱料；五、将小块羊肉块和调好的稀糊酱料混合搅拌均匀酱腌四小时成酱料羊肉块；六、将酱料羊肉块干燥变硬即成保持肌纤维的即食羊肉干；七、将制作好的羊肉干用聚乙稀薄膜袋密封包装成产品。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种干制即食羊肉片的制作方法，其特征是按下面的步骤进行：一、采购新鲜或急冻的大块羊肉作为制作原料；二、将大块羊肉放进锅中浸没水中煮熟并捞出凉低温度至常温；三、将大块熟羊肉切成厚3毫米的小羊肉块；四、将抗氧化剂2.6‑二叔丁基对甲酚和柠檬酸、适量的食盐、砂糖、辣椒粉、香料和适量的面粉糊搅拌调成稀糊酱料；五、将小块羊肉块和调好的稀糊酱料混合搅拌均匀酱腌四小时成酱料羊肉块；六、将酱料羊肉块干燥变硬即成保持肌纤维的即食羊肉干；七、将制作好的羊肉干用聚乙稀薄膜袋密封包装成产品。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：卢仁华，
申请(专利权)人：卢仁华，
类型：发明
国别省市：广西;45