一种环保多步酶法制取葛根膳食纤维的方法技术

本发明专利技术公开了一种环保多步酶法制取葛根膳食纤维的方法，将葛根渣利用多步酶法去除葛根渣中的淀粉、蛋白质、脂肪，再通过灭酶、脱色、清洗、烘干、粉碎等，制得优质葛根膳食纤维粉。本发明专利技术利用复合淀粉酶有效去除了淀粉，有利于环保和提高产品质量；利用脂肪酶去除了脂肪，降低了膳食纤维中的脂肪含量，有利于产品的功能；利用蛋白酶去除了蛋白质，有利于产品的储藏。本发明专利技术从葛根渣中制取的葛根膳食纤维纯度为８０％以上。本发明专利技术解决了从葛根渣中提取膳食纤维时脂肪去除率低，生产工艺复杂、耗时长、效益低的问题；并且由于本发明专利技术采用多步酶解法，使整个生产过程不会产生大量的废水及有机溶剂，有效解决了葛根膳食纤维生产中的污染问题。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种环保多步酶法制取葛根膳食纤维的方法，其特征在于：将葛根渣充分粉碎后与水混合，依次添加入复合淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶处理，相应地分步水解其中的非膳食纤维成分，其中所述的复合淀粉酶处理时的水解温度为５０－９０℃，水解时间为１－１２小时，复合淀粉酶与葛根渣的重量比例为１∶３００－５００；所述的蛋白酶处理时的水解温度为５０－９０℃，水解时间为１－１２小时，蛋白酶与葛根渣的重量比例为１∶１５０－２５０；所述的脂肪酶处理时的水解温度为５０－９０℃，水解时间为１－１２小时，脂肪酶与葛根渣的重量比例为１∶２５０－３５０，三步酶解后进行灭酶、洗涤后得到葛根膳食纤维粗品，然后用２－１０％的过氧化氢溶液脱色，再通...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：林杰，蔡基智，廖金华，
申请(专利权)人：广东省食品工业研究所，
类型：发明
国别省市：81[中国|广州]