一种食品制作工艺制造技术

本发明专利技术涉及食品加工领域，具体涉及一种食品制作工艺，包括如下步骤：步骤1：准备一种食品加工设备；步骤2：铲面粉浆糊；步骤3：刮落面粉浆糊；步骤4：落料；步骤5：起料；步骤6：卸料。采用本技术方案时，可以确保炸制后的酥肉体积大小均衡，同时避免酥肉粘接成块，由于圆辊匀速转动，可以确保将炸制完成的酥肉定时起锅。

A food production process

The present invention relates to the field of food processing, in particular to a process for the production of food, which comprises the following steps: Step 1: prepare a food processing equipment; step 2: shovel surface paste paste; step 3: scrape the flour paste; 4 steps: blanking; step 5: Step 6: unloading material. By adopting the technical scheme, can ensure that the size of the crisp fried after equilibrium, while avoiding the crisp bonded into blocks, since the rotating roller speed, you can ensure that the finished frying crisp timing pot.

【技术实现步骤摘要】
一种食品制作工艺
本专利技术涉及食品加工领域，具体涉及一种食品制作工艺。
技术介绍
酥肉是一道汉族传统名菜，此道菜特点就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见。酥肉的制作工艺大致分为和面(将面粉搅拌成面粉浆糊)、下料和起锅。对于家庭食用而言，一般采用人工炸制；但对于大型餐饮店或食品生产公司而言，如果再采用人工炸制难免会有供不应求的情况出现，人工强度大的同时影响酥肉的正常销售。现在市场上已经出现了一种酥肉炸制机，通过模拟人工进行下料和起锅，节省了人力；但同时现有的酥肉炸制机也存在以下问题：1、下料不定量，以至于炸制后的酥肉体积大小不一；2、每次下料至油锅中同一位置，容易造成酥肉粘接成块，需要人工将其分离；3、由于下料时间不一致，但打捞时间一致，导轴先下料的酥肉炸制时间较久，会出现炸糊的情况。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种酥肉炸制过程中均匀下料，同时不会粘接成块，而且炸制时间适当的制作工艺。为达到上述目的，本专利技术的技术方案是提供一种食品制作工艺，包括以下步骤：步骤1：准备一种食品加工设备，包括机架、伺服电机、一号齿轮、二号齿轮、盛料箱、转动辊、油炸锅、铲料机构、刮本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种食品制作工艺，其特征在于，包括如下步骤：步骤1：准备一种食品加工设备，包括机架、伺服电机、一号齿轮、二号齿轮、盛料箱、转动辊、油炸锅、铲料机构、刮料机构、起料机构和卸料机构；所述伺服电机固定于机架上，所述一号齿轮与伺服电机输出轴同轴固定连接，所述二号齿轮转动连接于机架上，且二号齿轮和一号齿轮啮合；所述盛料箱和油炸锅固定于机架上，且盛料箱位于油炸锅上方；盛料箱侧壁设有开口，所述转动辊转动设置于开口处，转动辊的辊面上设有凹槽，所述铲料机构位于凹槽内；所述铲料机构包括气缸、弧形挡块和铲料勺，所述气缸固定于凹槽底部，所述弧形挡块固定于气缸输出轴自由端，所述铲料勺固定于弧形挡块上；所述刮料机构包括刮...

【技术特征摘要】
1.一种食品制作工艺，其特征在于，包括如下步骤：步骤1：准备一种食品加工设备，包括机架、伺服电机、一号齿轮、二号齿轮、盛料箱、转动辊、油炸锅、铲料机构、刮料机构、起料机构和卸料机构；所述伺服电机固定于机架上，所述一号齿轮与伺服电机输出轴同轴固定连接，所述二号齿轮转动连接于机架上，且二号齿轮和一号齿轮啮合；所述盛料箱和油炸锅固定于机架上，且盛料箱位于油炸锅上方；盛料箱侧壁设有开口，所述转动辊转动设置于开口处，转动辊的辊面上设有凹槽，所述铲料机构位于凹槽内；所述铲料机构包括气缸、弧形挡块和铲料勺，所述气缸固定于凹槽底部，所述弧形挡块固定于气缸输出轴自由端，所述铲料勺固定于弧形挡块上；所述刮料机构包括刮料块、一号支撑杆和一号调节杆，所述一号支撑杆滑动连接于机架上，一号支撑杆靠近转动辊一端与刮料块固定连接，一号支撑杆远离转动辊一端与一号调节杆一端铰接，一号调节杆另一端与二号齿轮一端铰接；所述起料机构位于盛料箱和油炸锅之间，起料机构包括圆辊和若干起料单元，每个起料单元包括起料条、起料漏勺和拉簧，所述圆辊转动连接于机架上，所述起料条一端与圆辊的辊面固定连接，起料条另一端与起料漏勺铰接，所述拉簧一端与起料条固定连接，拉簧另一端与起料漏勺固定连接；所述卸料机构包括二号支撑杆和二号调节杆，所述二号支撑杆滑动连接于机架上，二号支撑杆下端能与起料漏勺接触，二号支撑杆上端与二...

【专利技术属性】
技术研发人员：费弟芳，
申请(专利权)人：重庆多笠原食品有限公司，
类型：发明
国别省市：重庆,50