一种紫苏茶的制作工艺制造技术

一种紫苏茶的制作工艺，包括以下步骤：1）采摘：在早上天亮至八点前，且温度不高于25℃时，摘取紫苏叶顶上6-7公分的部分，采摘结束后将紫苏叶送至保鲜库进行保鲜；2）晾青：将保鲜库内的紫苏叶取出，然后将其摊开晾于空调房4.5-5.5小时，让紫苏叶内的水分分布均匀；3）揉搓：将晾青后的紫苏叶放入用柴火加热的锅中，保持锅内的温度为45-55℃，同时用手反复揉搓，揉搓至紫苏叶凉了以后散开，如此反复揉搓4-5次，将紫苏叶揉成球状；4）烘干：将揉搓后呈球状的紫苏放入用柴火加热的锅中，保持锅内的温度为60-70℃，将紫苏来回翻炒5-7分钟，然后熄灭明火，利用柴火灶内的余烬烘干即可，直至常温。本发明专利技术将紫苏叶制作成紫苏茶的形式，大大提高了紫苏的存放时间。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及茶叶制作领域，具体的说是指一种紫苏茶的制作工艺。
技术介绍
紫苏，为唇形科一年生草本植物，其在中国种植应用约有近2000年的历史，主要用于药用、油用、香料、食用等方面，其叶、梗、果均可入药。近代，紫苏因其特有的活性特质及营养成分，成为一种备受世界关注的多用途植物，且经济价值很高。当前，紫苏大多是作为一种中药及配菜蔬菜，其保存的时间较短，保存时间大约为一周左右，这就要求其在运送的过程中需要全程保鲜，而一旦其过了保存期，便也失去了其特有的活性特质及营养成分。
技术实现思路
本专利技术提供的是一种紫苏茶的制作工艺，其主要目的在于克服现有的紫苏叶无法长时间保存的问题。为了解决上述的技术问题，本技术采用如下的技术方案：一种紫苏茶的制作工艺，包括以下步骤：1）采摘：在早上天亮至八点前，且温度不高于25℃时，摘取紫苏叶顶上6-7公分的部分，采摘结束后将紫苏叶送至保鲜库进行保鲜。2）晾青：将保鲜库内的紫苏叶取出，然后将其摊开晾于空调房4.5-5.5小时，让紫苏叶内的水分分布均匀。3）揉搓：将晾青后的紫苏叶放入用柴火加热的锅中，保持锅内的温度为45-55℃，同时用手反复揉搓，揉搓至紫苏叶凉了以后散开，如此反复揉搓4-5次，将紫苏叶揉成球状。4）烘干：将揉搓后呈球状的紫苏放入用柴火加热的锅中，保持锅内的温度为60-70℃，将紫苏来回翻炒5-7分钟，然后熄灭明火，利用柴火灶内的余烬烘干即可，直至常温。进一步的，所述步骤2）中空调房的温度保持为20℃，晾青时间为5小时。r>进一步的，所述步骤3）中锅内的温度为50℃。进一步的，所述步骤4）中锅内的温度为65℃，翻炒时间为6分钟。由上述对本专利技术的描述可知，和现有技术相比，本专利技术具有如下优点：1、本专利技术经过采摘→晾青→揉搓→烘干四个步骤后，将原来新鲜的紫苏叶制作成紫苏茶的形式，这样可大大提高紫苏的存放时间，人们可将其当做普通的茶叶进行冲泡，且在冲泡时紫苏的活性特质及营养成分并不会流失，其口感也不会改变，紫苏茶泡开后，其形状由球状张开，变成原来紫苏叶片形。紫苏具有解表散寒、行气和胃、治疗感冒风寒和发热恶寒、可用于脾胃气滞和胸闷等效果。所以，紫苏茶不仅可以提高紫苏的存放时间，还具有众多的药用功效，是招待客人的佳品。2、所述步骤1）中，由于紫苏叶较薄，在温度较高的条件下，其容易脱水，采摘完成后进保鲜库时会发黑而烂掉。而在早上天亮至八点前，且温度不高于25℃采摘时，紫苏叶可完整保持其内的水分，确保紫苏叶不会因为脱水而影响其特性甚至发烂。同时，紫苏叶太大或太小均不能揉搓成型，选择其大小为顶上6-7公分最为合适，确保能将紫苏叶揉搓成球状。3、所述步骤2）中，空调的温度调为20℃为宜，温度过高，紫苏叶会造成脱水现象；温度过低，紫苏叶的水分无法在整个叶片内分布均匀。经过研究表明，晾青的时间为5小时为宜，此时即可确保紫苏叶的水分分布均匀，同时又能避免空调由于过长时间的运行而消耗的电能。4、所述步骤3）中锅内的温度为45-55℃，温度过高或过低，紫苏叶均不能揉搓成型，锅内温度为50℃时成型效果最佳。步骤4）中锅内的温度为60-70℃，并将紫苏来回翻炒5-7分钟，这样成型后的紫苏茶可完全脱水并不会炒焦，经过试验后锅内的温度为65℃，翻炒时间为6分钟时效果最佳；利用柴火灶内的余烬对紫苏茶烘干，直至常温，这样紫苏茶可保持其完整性，不会发生破碎的现象。所述步骤3）和步骤4）中均采用燃烧柴火的方式对锅进行加热，采用燃烧柴火的加热方式可保持紫苏的原味，人们在冲泡时同样可感受到紫苏原有的香味。具体实施方式实施例一一种紫苏茶的制作工艺，包括以下步骤：1）采摘：在早上天亮至八点前，且温度不高于25℃时，摘取紫苏叶顶上6-7公分的部分，采摘结束后将紫苏叶送至保鲜库进行保鲜。2）晾青：将保鲜库内的紫苏叶取出，然后将其摊开晾于空调房4.5小时，保持空调房的温度为20℃，让紫苏叶内的水分分布均匀。3）揉搓：将晾青后的紫苏叶放入用柴火加热的锅中，保持锅内的温度为45℃，同时用手反复揉搓，揉搓至紫苏叶凉了以后散开，如此反复揉搓4次，将紫苏叶揉成球状。4）烘干：将揉搓后呈球状的紫苏放入用柴火加热的锅中，保持锅内的温度为60℃，将紫苏来回翻炒5分钟，然后熄灭明火，利用柴火灶内的余烬烘干即可，直至常温。实施例二1）采摘：在早上天亮至八点前，且温度不高于25℃时，摘取紫苏叶顶上6-7公分的部分，采摘结束后将紫苏叶送至保鲜库进行保鲜。2）晾青：将保鲜库内的紫苏叶取出，然后将其摊开晾于空调房5.5小时，保持空调房的温度为20℃，让紫苏叶内的水分分布均匀。3）揉搓：将晾青后的紫苏叶放入用柴火加热的锅中，保持锅内的温度为55℃，同时用手反复揉搓，揉搓至紫苏叶凉了以后散开，如此反复揉搓5次，将紫苏叶揉成球状。4）烘干：将揉搓后呈球状的紫苏放入用柴火加热的锅中，保持锅内的温度为70℃，将紫苏来回翻炒7分钟，然后熄灭明火，利用柴火灶内的余烬烘干即可，直至常温。实施例三1）采摘：在早上天亮至八点前，且温度不高于25℃时，摘取紫苏叶顶上6-7公分的部分，采摘结束后将紫苏叶送至保鲜库进行保鲜。2）晾青：将保鲜库内的紫苏叶取出，然后将其摊开晾于空调房5小时，保持空调房的温度为20℃，让紫苏叶内的水分分布均匀。3）揉搓：将晾青后的紫苏叶放入用柴火加热的锅中，保持锅内的温度为50℃，同时用手反复揉搓，揉搓至紫苏叶凉了以后散开，如此反复揉搓4次，将紫苏叶揉成球状。4）烘干：将揉搓后呈球状的紫苏放入用柴火加热的锅中，保持锅内的温度为65℃，将紫苏来回翻炒6分钟，然后熄灭明火，利用柴火灶内的余烬烘干即可，直至常温。以上三个实施例经过采摘→晾青→揉搓→烘干四个步骤后，将原来新鲜的紫苏叶制作成紫苏茶的形式，这样可大大提高紫苏的存放时间，人们可将其当做普通的茶叶进行冲泡，且在冲泡时紫苏的活性特质及营养成分并不会流失，其口感也不会改变。上述仅为本专利技术的具体实施方式，但本专利技术的设计构思并不局限于此，凡利用此构思对本专利技术进行非实质性的改动，均应属于侵犯本专利技术保护范围的行为。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种紫苏茶的制作工艺，其特征在于：包括以下步骤：1）采摘：在早上天亮至八点前，且温度不高于25℃时，摘取紫苏叶顶上6‑7公分的部分，采摘结束后将紫苏叶送至保鲜库进行保鲜；2）晾青：将保鲜库内的紫苏叶取出，然后将其摊开晾于空调房4.5‑5.5小时，让紫苏叶内的水分分布均匀；3）揉搓：将晾青后的紫苏叶放入用柴火加热的锅中，保持锅内的温度为45‑55℃，同时用手反复揉搓，揉搓至紫苏叶凉了以后散开，如此反复揉搓4‑5次，将紫苏叶揉成球状；4）烘干：将揉搓后呈球状的紫苏放入用柴火加热的锅中，保持锅内的温度为60‑70℃，将紫苏来回翻炒5‑7分钟，然后熄灭明火，利用柴火灶内的余烬烘干即可，直至常温。

【技术特征摘要】
1.一种紫苏茶的制作工艺，其特征在于：包括以下步骤：
1）采摘：在早上天亮至八点前，且温度不高于25℃时，摘取紫苏叶顶上6-7公分的部分，采摘结束后将紫苏叶送至保鲜库进行保鲜；
2）晾青：将保鲜库内的紫苏叶取出，然后将其摊开晾于空调房4.5-5.5小时，让紫苏叶内的水分分布均匀；
3）揉搓：将晾青后的紫苏叶放入用柴火加热的锅中，保持锅内的温度为45-55℃，同时用手反复揉搓，揉搓至紫苏叶凉了以后散开，如此反复揉搓4-5次，将紫苏叶揉成球状；
4）烘干：将揉搓后呈...

【专利技术属性】
技术研发人员：何伟杰，
申请(专利权)人：何伟杰，
类型：发明
国别省市：福建;35