【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种青绿茶炒制工艺，属于农产品加工
技术介绍
茶叶中含有儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸等成分，可以增进人体健康。茶叶饮品-茶被誉为\世界三大饮料之一\。目前炒青绿茶的制作工艺基本主要为杀青、揉捻和干燥，但是炒制出的茶叶存在着苦涩味较重等问题。
技术实现思路
根据以上现有技术中的不足，本专利技术要解决的技术问题是：提供一种解决了上述缺陷的，提高了炒青绿茶品质的青绿茶炒制工艺。本专利技术所述的青绿茶炒制工艺，包括以下步骤：a、摊青，将采摘的一芽二叶和一芽三叶的鲜叶放在竹席上摊晾，摊晾厚度为20-25cm，摊晾时间为13-15h，摊晾温度为18-22℃；b、杀青，采用滚筒式连续杀青机，当机内叶端温度达到260℃时，开始投叶，投叶量保持恒定，杀青结束前10min停止投叶；c、揉捻，采用65型揉捻机，进行揉捻，揉捻时间为30-40min；d、烘二青，采用100型滚筒炒干机，筒温120-140℃，时间为20-25min，水分含量低于15％时下机，摊凉40-60min；e、足干，采用100型滚筒炒干机，筒温60℃时投叶，炒40-50min，至水分含量低于6-8％时下机，摊凉至室温。所述的b步骤中，将烧焦的杀青叶分离。所述的e步骤中，优选为水分含量低于6％时下机。本专利技术所具有的有益效果是：本专利技术通过在采用了摊青、杀青、揉捻、烘二青和足干步骤，并控制了各个步骤的温度和时间等，使得炒出的青绿茶色泽均匀，口感清香醇和，去除了苦涩味。具体实施方式实施例1：青绿茶炒制工艺为：a、摊青，将采摘的一芽二叶和一芽三叶的鲜叶放在竹席上摊晾，摊晾厚度...
【技术保护点】
一种青绿茶炒制工艺，其特征在于包括以下步骤：a、摊青，将采摘的一芽二叶和一芽三叶的鲜叶放在竹席上摊晾，摊晾厚度为20‑25cm，摊晾时间为13‑15h，摊晾温度为18‑22℃；b、杀青，采用滚筒式连续杀青机，当机内叶端温度达到260℃时，开始投叶，投叶量保持恒定，杀青结束前10min停止投叶；c、揉捻，采用65型揉捻机，进行揉捻，揉捻时间为30‑40min；d、烘二青，采用100型滚筒炒干机，筒温120‑140℃，时间为20‑25min，水分含量低于15％时下机，摊凉40‑60min；e、足干，采用100型滚筒炒干机，筒温60℃时投叶，炒40‑50min，至水分含量低于6‑8％时下机，摊凉至室温。
【技术特征摘要】
1.一种青绿茶炒制工艺，其特征在于包括以下步骤：a、摊青，将采摘的一芽二叶和一芽三叶的鲜叶放在竹席上摊晾，摊晾厚度为20-25cm，摊晾时间为13-15h，摊晾温度为18-22℃；b、杀青，采用滚筒式连续杀青机，当机内叶端温度达到260℃时，开始投叶，投叶量保持恒定，杀青结束前10min停止投叶；c、揉捻，采用65型揉捻机，进行揉捻，揉捻时间为30-40min；d、烘二青，采用100型滚筒炒干...
【专利技术属性】
技术研发人员：杨桂珍，
申请(专利权)人：重庆蹇家坪农业科技发展有限公司，
类型：发明
国别省市：重庆;50
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