青钱柳茶制作工艺制造技术

本发明专利技术公开了青钱柳茶制作工艺，采摘青钱柳鲜叶；鲜叶采来后，放在地上摊凉2‑3h；将摊凉后的青钱柳鲜叶杀青，温度175‑220℃，时间5‑20min；把杀青后的茶叶包在茶巾里，利用速包机把整个茶叶紧包成球状，制得茶包；将打包好的茶包放在揉捻机中进行揉捻使茶叶成型，制得茶球；将揉捻好的茶球打散，然后重复进行包揉和揉捻；将重复揉捻好的茶球解块后摊铺在竹筛上放在铁架上，置于炉中干燥，即得青钱柳茶；干燥分两次，第一次为毛火：温度110℃‑120℃，使茶叶含水量在20‑25%；第二次为足火：温度85℃‑95℃，茶叶成品含水量为6%。本发明专利技术工艺简单、易操作，不仅完全保留了产品天然青钱柳原叶形态，更重要的是保留了青钱柳原有的有效成分。

Cyclocarya paliurus tea production process

The present invention discloses Cyclocarya paliurus tea production process, picking fresh leaves of Cyclocarya Liuxian leaves; Cailai, on the ground on 2 cool 3H; will spread cool Qingqian Liuxian leaf fixing, 175 temperature 220 C, 5 to 20min; after fixing the tea bag in the tea, the use of speed the tea bag tight charter into balls and prepared tea bags; will pack the bags on your machine to make the tea rolling rolling forming, prepared tea ball; tea ball rolling scattered well, and then repeat the package and rolling; rolling ball will repeat the tea solution block paver in bamboo sieve on the rack, placed in the oven drying, the drying of Cyclocarya paliurus tea; two, for the first time: gross fire temperature of 110 DEG C to 120 DEG C, the water content of tea in 20 25%; for the second foot fire: the temperature of 85 DEG C 95 DEG C, the moisture content of 6% tea. The invention has the advantages of simple process and easy operation, not only completely preserving the natural green leaf shape, but also retaining the original effective components of the green willow.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及茶叶数领域，具体是青钱柳茶制作工艺。
技术介绍
青钱柳，（拉丁文名：Cyclocaryapaliurus.）别名：摇钱树、麻柳，青钱李、山麻柳、山化树。胡桃科、青钱柳属植物，我国南方多省均有发现，多以零星分布。青钱柳乃冰川四纪幸存下来的珍稀树种，仅存于中国。青钱柳被誉为植物界的大熊猫，医学界的第三棵树。现代研究证实青钱柳叶具有降血糖、降血压、降血脂作用、增强机体免疫功能等作用。其主要活性成分是黄酮类和多糖类化合物。青钱柳中含有丰富的黄酮类物质，具有降血压、降血糖等作用。现代药理研究表明青钱柳多糖类同样具有降血糖作用。采用青钱柳为原料制作的青钱柳茶，富含丰富的皂苷、黄酮、多糖等有机营养成分，同时含有大量的锌、硒、铬、锗、镁、铁、钙等珍贵的微量元素。改善血糖代谢、降低胆固醇、促进血液循环、抗氧化、抗衰老，具有神奇的天然降血糖、降血脂、降血压的功效。由于青钱柳叶的巨大价值和人们对产品安全的要求，研发青钱柳茶原叶制作工艺。现有的制作工艺流程繁杂，多经过高温等步骤，频繁的温度变化会破坏青钱柳活性成分的结构，降低活性成分的含量，并使成品的色泽与汤色均受到影响。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供工艺简单、易操作、完全保留了青钱柳原叶形态、保留青钱柳原有有效成分的青钱柳茶制作工艺，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：青钱柳茶制作工艺，包括以下步骤：1）采摘鲜叶：采摘青钱柳鲜叶；鲜叶采来后，放在地上摊凉2-3h；2）杀青：将摊凉后的青钱柳鲜叶杀青，温度175-220℃，时间5-20min；3）包揉成型：把杀青后的茶叶包在茶巾里，利用速包机把整个茶叶紧包成球状，制得茶包；4）揉捻：将打包好的茶包放在揉捻机中进行揉捻使茶叶成型，制得茶球；5）打散：将揉捻好的茶球打散，然后重复进行包揉和揉捻；6）干燥：将重复揉捻好的茶球解块后摊铺在竹筛上放在铁架上，置于炉中干燥，即得青钱柳茶；干燥分两次，第一次为毛火：温度110℃-120℃，使茶叶含水量在20-25%；第二次为足火：温度85℃-95℃，茶叶成品含水量为6%。作为本专利技术进一步的方案：步骤2）中，杀青温度180-200℃。作为本专利技术进一步的方案：步骤2）中，杀青时间为10-15min。作为本专利技术进一步的方案：步骤2）中，杀青采用杀青锅或滚筒。作为本专利技术进一步的方案：步骤5）中，重复进行包揉和揉捻2-5次。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：本专利技术工艺简单、易操作，不仅完全保留了产品天然青钱柳原叶形态，更重要的是保留了青钱柳原有的有效成分，因此，该工艺产品一推出立刻受到顾客的广泛推崇。具体实施方式下面将结合本专利技术实施例，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例1本专利技术实施例中，青钱柳茶制作工艺，经过采摘鲜叶、杀青、包揉成型、揉捻、打散、干燥步骤制得青钱柳茶，具体包括以下步骤：（1）杀青杀青是形成产品品质的关键性技术措施。其主要目的：一是彻底破坏鲜叶中酶的活性，停止多酚类化合物的酶促氧化，以获得青钱柳叶应有的色、香、味；二是散发青草气，发展茶香；三是蒸发一部分水分，使之变为柔软，增强韧性，便于揉捻成形。鲜叶采来后，要放在地上摊凉2小时，然后进行杀青。杀青的原则一是“高温杀青，先高后低”，使杀青锅或滚筒的温度达到180℃左右或者更高，以迅速破坏酶的活性，然后适当降低温度，使叶缘不至被炒焦，影响青钱柳叶品质，达到杀匀杀透，老而不焦，嫩而不生的目的。杀青的其二原则是要掌握“老叶嫩杀，嫩叶老杀”。所谓老杀，就是失水适当多些；所谓嫩杀，就是失水适当少些。因为嫩叶中酶的催化作用较强，含水量较高，所以要老杀，如果嫩杀，则酶的活化未被彻底破坏，以产生红梗红叶；杀青叶含水量过高，在揉捻时液汁易流失，加压时易成糊状，芽叶易断碎。低级粗老叶则相反，应杀得嫩，粗老叶含水量少，纤维素含量较高，叶质粗硬，如杀青叶含水量少，揉捻时难以成形，加压时也易断碎。杀青叶适度的标志是：叶色由鲜绿转为暗绿，无红梗红叶，手捏叶软，略微粘手，嫩茎梗折不断，紧捏叶子成团，稍有弹性，青草气消失，茶香显露。（2）包揉成型：把杀青后的茶叶包在特制的布里（俗称茶巾），利用速包机把整个茶叶紧包成球状。从这个环节开始其目的就是制作外形和颜色。（3）揉捻：将打包好的茶包放在揉捻机中进行揉捻使茶叶成型。茶球在紧包的状态下在揉捻机中滚动，里面的叶子受到挤压会慢慢形成“颗粒状”，从叶状到颗粒状的神奇之作全在这里，当然是要经过很多遍的操作。（4）打散：把打包好的茶球打散，以便重复进行包揉和揉捻。（5）干燥：将茶揉捻到有一定湿润并有一定色泽后就要将其干燥，把茶球解块后摊铺在竹筛上放在铁架上，置于炉中干燥。干燥一般分两次，第一次称毛火，温度110℃，使茶叶含水量在20%，第二次称足火，温度85℃，茶叶成品含水量为6%。实施例2本专利技术实施例中，青钱柳茶制作工艺，经过采摘鲜叶、杀青、包揉成型、揉捻、打散、干燥步骤制得青钱柳茶，包括以下步骤：1）采摘鲜叶：采摘青钱柳鲜叶；鲜叶采来后，放在地上摊凉3h；2）杀青：将摊凉后的青钱柳鲜叶杀青，温度220℃，时间5min，使叶色由鲜绿转为暗绿，无红梗红叶，手捏叶软，略微粘手，嫩茎梗折不断，紧捏叶子成团，有弹性，青草气消失，茶香显露；3）包揉成型：把杀青后的茶叶包在茶巾里，利用速包机把整个茶叶紧包成球状，制得茶包；4）揉捻：将打包好的茶包放在揉捻机中进行揉捻使茶叶成型，制得茶球；5）打散：将揉捻好的茶球打散，然后重复进行包揉和揉捻；6）干燥：将重复揉捻好的茶球解块后摊铺在竹筛上放在铁架上，置于炉中干燥，即得青钱柳茶；干燥分两次，第一次为毛火：温度120℃，使茶叶含水量在25%；第二次为足火：温度95℃，茶叶成品含水量为6%。实施例3本专利技术实施例中，青钱柳茶制作工艺，经过采摘鲜叶、杀青、包揉成型、揉捻、打散、干燥步骤制得青钱柳茶，包括以下步骤：1）采摘鲜叶：采摘青钱柳鲜叶；鲜叶采来后，放在地上摊凉2.5h；2）杀青：将摊凉后的青钱柳鲜叶杀青，温度200℃，时间10min，使叶色由鲜绿转为暗绿，无红梗红叶，手捏叶软，略微粘手，嫩茎梗折不断，紧捏叶子成团，有弹性，青草气消失，茶香显露；3）包揉成型：把杀青后的茶叶包在茶巾里，利用速包机把整个茶叶紧包成球状，制得茶包；4）揉捻：将打包好的茶包放在揉捻机中进行揉捻使茶叶成型，制得茶球；5）打散：将揉捻好的茶球打散，然后重复进行包揉和揉捻；6）干燥：将重复揉捻好的茶球解块后摊铺在竹筛上放在铁架上，置于炉中干燥，即得青钱柳茶；干燥分两次，第一次为毛火：温度115℃，使茶叶含水量在22%；第二次为足火：温度90℃，茶叶成品含水量为6%。对于本领域技术人员而言，显然本专利技术不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本专利技术的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本专利技术。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本专利技术的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有本文档来自技高网...

【技术保护点】
青钱柳茶制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：1）采摘鲜叶：采摘青钱柳鲜叶；鲜叶采来后，放在地上摊凉2‑3h；2）杀青：将摊凉后的青钱柳鲜叶杀青，温度175‑220℃，时间5‑20min；3）包揉成型：把杀青后的茶叶包在茶巾里，利用速包机把整个茶叶紧包成球状，制得茶包；4）揉捻：将打包好的茶包放在揉捻机中进行揉捻使茶叶成型，制得茶球；5）打散：将揉捻好的茶球打散，然后重复进行包揉和揉捻；6）干燥：将重复揉捻好的茶球解块后摊铺在竹筛上放在铁架上，置于炉中干燥，即得青钱柳茶；干燥分两次，第一次为毛火：温度110℃‑120℃，使茶叶含水量在20‑25%；第二次为足火：温度85℃‑95℃，茶叶成品含水量为6%。

【技术特征摘要】
1.青钱柳茶制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：1）采摘鲜叶：采摘青钱柳鲜叶；鲜叶采来后，放在地上摊凉2-3h；2）杀青：将摊凉后的青钱柳鲜叶杀青，温度175-220℃，时间5-20min；3）包揉成型：把杀青后的茶叶包在茶巾里，利用速包机把整个茶叶紧包成球状，制得茶包；4）揉捻：将打包好的茶包放在揉捻机中进行揉捻使茶叶成型，制得茶球；5）打散：将揉捻好的茶球打散，然后重复进行包揉和揉捻；6）干燥：将重复揉捻好的茶球解块后摊铺在竹筛上放在铁架上，置于炉中干燥，即得青钱柳茶；干燥分两次，...

【专利技术属性】
技术研发人员：王海兰，
申请(专利权)人：江西省宁红有限责任公司，
类型：发明
国别省市：江西;36