一种杏鲍菇饮料及其制作方法技术

本发明专利技术涉及一种杏鲍菇饮料及其制作方法，该饮料各组分的重量百分比为：杏鲍菇果汁55-70％、白砂糖2-6％、果葡糖浆2-6％、苹果浓缩汁0.35-0.6％、柠檬浓缩汁0.03-0.09％、柠檬酸0.05-0.15％、D-异抗坏血酸钠0.006-0.02％，其余量为纯净水。本发明专利技术的杏鲍菇饮料营养价值高，具有杏鲍菇特有的菌香气味，添加苹果浓缩汁、柠檬浓缩汁口感更好，风味独特，集保健营养于一体，有助于胃液的分泌，促进消化，降低血脂和胆固醇，具有提高机体免疫力，预防心血管疾病等功效。本发明专利技术的制作工艺操作简单，生产成本低，产业化程度高。

A mushroom beverage and preparation method thereof

The invention relates to a mushroom beverage and a manufacturing method thereof. The weight percentage of the beverage components: mushroom juice 55-70%, sugar 2-6%, fructose syrup 2-6%, 0.35-0.6% apple juice and lemon juice concentrate, citric acid, 0.03-0.09% 0.05-0.15% D- d-vic sodium 0.006-0.02%, remaining amount of pure water. The nutritional value of Pleurotus eryngii beverage of the invention is high, with unique scent mushroom fungus, add apple juice and lemon juice concentrate better taste, unique flavor, nutrition and health care in one set, the secretion of gastric juice, can promote digestion, reduce blood fat and cholesterol, improving body immunity, prevention of cardiovascular disease and other effects. The production process of the invention is simple, the production cost is low, and the industrialization degree is high.

【技术实现步骤摘要】
一种杏鲍菇饮料及其制作方法
本专利技术属于食品饮料加工领域，具体涉及一种以杏鲍菇为原料的健康饮料，及其制作方法。背景资料杏鲍菇，又名刺秦侧耳，属口蘑科，侧耳属，是我国近年来开发栽培成功的食用菌新品种，杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，菌柄盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，深得人们的喜爱。杏鲍菇是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种，据文献报道，杏鲍菇子实体入药有降血压、血脂之功效，其所含的真菌多糖能增强机体免疫力，具有抗衰老、抗癌、促进胃肠消化、降低机体胆固醇含量和防止动脉硬化的作用，是一种营养保健价值极高的食用菌。目前，杏鲍菇主要以鲜销为主，少量用于加工成油炸食品、罐头和干制品，附加值不高，新鲜的杏鲍菇较易变老，不易贮藏，用于加工成杏鲍菇饮料可实现对杏鲍菇原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值。通过对杏鲍菇为原料，通过水煎煮提取，并添加适宜的稳定剂、风味剂制作的杏鲍菇饮料，具有独特的风味和营养成分，集保健营养于一体，有助于胃液的分泌，促进消化，降低血脂和胆固醇，具有提高机体免疫力，预防心血管疾病等功效。将成为国内外市场上极具竞争力的商品。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种杏鲍菇功能饮料，采用集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种杏鲍菇为原料制备绿色、安全、健康的杏鲍菇饮料，所得杏鲍菇饮料具有杏鲍菇特有的菌香气味，添加苹果浓缩汁、柠檬浓缩汁口感更好，风味独特，集保健营养于一体，有助于胃液的分泌，促进消化，降低血脂和胆固醇，具有提高机体免疫力，预防心血管疾病等功效。为了实现本专利技术的上述目的，本专利技术提供了如下的技术方案：一种杏鲍菇饮料，该饮料由杏鲍菇果汁、白砂糖、果葡糖浆、苹果浓缩汁、柠檬浓缩汁、柠檬酸、D-异抗坏血酸钠和纯净水组成，各组分的质量百分比为：杏鲍菇果汁55-70％、白砂糖2-6％、果葡糖浆2-6％、苹果浓缩汁0.35-0.6％、柠檬浓缩汁0.03-0.09％、柠檬酸0.05-0.15％、D-异抗坏血酸钠0.006-0.02％，其余量为纯净水。该杏鲍菇饮料由下述方法制备而得：1)将新鲜的杏鲍菇洗净，切块，加入质量比为10：1-15：1的纯净水煎煮提取1小时，过滤，获得杏鲍菇果汁；2)将步骤1)得到的杏鲍菇果汁与其他配料按比例混合调配，搅拌均匀，加热煮沸，冷却，加纯净水定容至所需生产量，过滤，灌装，灭菌，制成成品，所述的灭菌温度为93-100℃，灭菌时间为20-40min。与现有技术相比，本专利技术具备如下的优益效果：本专利技术采用集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种杏鲍菇为原料制备绿色、安全、健康的杏鲍菇饮料，所得杏鲍菇饮料具有杏鲍菇特有的菌香气味，采用水煎煮提取杏鲍菇汁，它能保留杏鲍菇的营养成分，尤其杏鲍菇粗多糖，提高了其保健功能，又能保持原有的滋气味，集保健营养于一体，有助于胃液的分泌，促进消化，降低血脂和胆固醇，具有提高机体免疫力，预防心血管疾病等功效。本发明的提出扩大了杏鲍菇的综合开发利用，不仅制备工艺简单，生产成本低，而且营养价值和药用价值丰富，且通过辅料的合理添加，口感极佳。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术作进一步的说明，下述各实施例仅用于说明本专利技术，对本专利技术并没有限制。实施例1一种杏鲍菇饮料，该饮料各组分的质量百分比为：杏鲍菇果汁55-70％、白砂糖2-6％、果葡糖浆2-6％、苹果浓缩汁0.35-0.6％、柠檬浓缩汁0.03-0.09％、柠檬酸0.05-0.15％、D-异抗坏血酸钠0.006-0.02％，其余量为纯净水；由下述方法制备而得：1)将新鲜的杏鲍菇洗净，切块，加入质量比为10∶1-15∶1的纯净水煎煮提取1小时，过滤，获得杏鲍菇果汁；2)将步骤1)得到的杏鲍菇果汁与其他配料按比例混合调配，搅拌均匀，加热煮沸，冷却，加纯净水定容至所需生产量，过滤，灌装，灭菌，制成成品，所述的灭菌温度为93-100℃，灭菌时间为20-40min。实施例2一种杏鲍菇饮料，包括下述质量百分比的成分：杏鲍菇果汁55％、白砂糖5％、果葡糖浆3％、苹果浓缩汁0.4％、柠檬浓缩汁0.05％、柠檬酸0.08％、D-异抗坏血酸钠0.006％，其余量为纯净水。所述杏鲍菇饮料的制作工艺包括如下步骤：1)将新鲜的杏鲍菇洗净，切块，加入质量比为10:1的纯净水煎煮提取1小时，过滤，获得杏鲍菇果汁。2)将步骤1)得到的杏鲍菇果汁与其他配料按比例混合调配，搅拌均匀，加热煮沸，冷却，加纯净水定容至所需生产量，过滤，灌装，95℃灭菌30min，制成成品。实施例3一种杏鲍菇饮料，包括下述质量百分比的成分：杏鲍菇果汁60％、白砂糖2％、果葡糖浆2％、苹果浓缩汁0.35％、柠檬浓缩汁0.03％、柠檬酸0.05％、D-异抗坏血酸钠0.01％，其余量为纯净水。所述杏鲍菇饮料的制作工艺包括如下步骤：1)将新鲜的杏鲍菇洗净，切块，加入质量比为12:1的纯净水煎煮提取1小时，过滤，获得杏鲍菇果汁。2)将步骤1)得到的杏鲍菇果汁与其他原料按比例混合调配，搅拌均匀，加热煮沸，冷却，加纯净水定容至所需生产量，过滤，灌装，93℃灭菌40min，制成成品。实施例4一种杏鲍菇饮料，包括下述质量百分比的成分：杏鲍菇果汁65％、白砂糖0.45％、果葡糖浆4％、苹果浓缩汁0.4％、柠檬浓缩汁0.07％、柠檬酸0.12％、D-异抗坏血酸钠0.015％，其余量为纯净水。所述杏鲍菇饮料的制作工艺包括如下步骤：1)将新鲜的杏鲍菇洗净，切块，加入质量比为13:1的纯净水煎煮提取1小时，过滤，获得杏鲍菇果汁。2)将步骤1)得到的杏鲍菇果汁与其他原料按比例混合调配，搅拌均匀，加热煮沸，冷却，加纯净水定容至所需生产量，过滤，灌装，93℃灭菌40min，，制成成品。实施例5一种杏鲍菇饮料，包括下述质量百分比的成分：杏鲍菇果汁70％、白砂糖6％、果葡糖浆6％、苹果浓缩汁0.6％、柠檬浓缩汁0.09％、柠檬酸0.15％、D-异抗坏血酸钠0.02％，其余量为纯净水。所述杏鲍菇饮料的制作工艺包括如下步骤：1)将新鲜的杏鲍菇洗净，切块，加入质量比为15:1的纯净水煎煮提取1小时，过滤，获得杏鲍菇果汁。2)将步骤1)得到的杏鲍菇果汁与其他原料按比例混合调配，搅拌均匀，加热煮沸，冷却，加纯净水定容至所需生产量，过滤，灌装，95℃灭菌20min，制成成品。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种杏鲍菇饮料，其特征在于该饮料由杏鲍菇果汁、白砂糖、果葡糖浆、苹果浓缩汁、柠檬浓缩汁、柠檬酸、D‑异抗坏血酸钠和纯净水组成，各组分的质量百分比为：杏鲍菇果汁55‑70％、白砂糖2‑6％、果葡糖浆2‑6％、苹果浓缩汁0.35‑0.6％、柠檬浓缩汁0.03‑0.09％、柠檬酸0.05‑0.15％、D‑异抗坏血酸钠0.006‑0.02％，其余量为纯净水。

【技术特征摘要】
1.一种杏鲍菇饮料，其特征在于该饮料由杏鲍菇果汁、白砂糖、果葡糖浆、苹果浓缩汁、柠檬浓缩汁、柠檬酸、D-异抗坏血酸钠和纯净水组成，各组分的质量百分比为：杏鲍菇果汁55-70％、白砂糖2-6％、果葡糖浆2-6％、苹果浓缩汁0.35-0.6％、柠檬浓缩汁0.03-0.09％、柠檬酸0.05-0.15％、D-异抗坏血酸钠0.006-0.02％，其余量为纯净水。2.一种杏鲍菇饮料，其特征在于该饮料各组分的质量百分比为：杏鲍菇果汁55-70％、白砂糖2-6％、果葡糖浆2-6％、苹果浓缩汁0.35-0.6％、柠檬浓缩汁0.03-0.09％、柠檬酸0.05-0.15％、D-异抗坏血酸钠0.006-0.02％，其余量为纯净水，该杏鲍菇饮料由下述方法制备而得：1)将新鲜的杏鲍菇洗净，切块，加入质量比为10...

【专利技术属性】
技术研发人员：沈勇，张丽，李晓波，张雪梅，耿长安，
申请(专利权)人：中国科学院昆明植物研究所，
类型：发明
国别省市：云南,53