【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于乳制品领域,具体涉及一种维生素e调制豆乳制备方法。
技术介绍
乳制品富含蛋白质、脂肪、糖类、盐类、卵磷脂、乳糖、维生素A、维生素C、B族维生素、钙、磷、钾、镁以及人体成长发育所需的全部氨基酸,因此乳制品具有较高的营养价值,受到人们的欢迎。豆制品特别是豆浆类食品不仅含有丰富的蛋生质,人身体所必需的8种氨基酸和维生素B。还含有大量的不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸能防止脂肪堆积在人体内,抑制脂肪吸收,促进脂肪分解,预防肥胖。豆浆还具有降低血压中胆固醇,防止动脉硬化的作用,豆浆中的维生素还能防止皱纹的出现和预防浮肿,具有光滑滋润面部皮肤的作用。维生素e是多酸类天然营养素,具有强大的抗氧化作用,是自由基最直接的捕获者,维生素E,由于人体自身不能合成,仅靠从食物中摄取常常不能满足人体需要,因此有必要从体外补充。专利技术人专利技术了一种可以同时补充牛奶、豆浆及维生素e的调制乳,由于目前的传统工艺不容易加工出这种调制乳,因此需要开发一套与之配套的制备方法。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供一种既可以提供牛奶营养,又搭配豆浆营养,同时还可以去除人体自由基的调制乳制备方法。为了解决上述技术问题,本专利技术提供一种维生素e调制豆乳制备方法;依次包括如下步骤:a 配料:向配料罐中加入300L左右净化水,通过板式换热器循环加入升温到65~75℃,启动剪切机,缓慢分散的加入白砂糖20~30kg,稳定剂1.2~1.8 kg,豆浆粉130~180kg,食盐0.1~0.3kg,维生素e 0.04~0.07 ...
【技术保护点】
一种维生素e调制豆乳制备方法,其特征在于,依次包括如下步骤:a 配料:向配料罐中加入300L左右净化水,通过板式换热器循环加入升温到65~75℃,启动剪切机,缓慢分散的加入白砂糖20~30kg,稳定剂1.2~1.8 kg,豆浆粉130~180kg,食盐0.1~0.3kg,维生素e 0.04~0.07kg,然后剪切10~15min至物料分散均匀无颗粒;b定容:将剪切好的物料通过板式换热器降温至15℃以下,然后打入暂存罐,并在暂存罐中加入,生鲜奶260~330L,豆浆香精360~460ml,牛奶香精80~130ml,最后加入足量的净化水定容至1000L,搅拌10~15min至物料分散均匀;c 均质、杀菌:将步骤b得到的物料通过巴氏杀菌机组,使物料在60~70℃、一级5Mpa、二级20 Mpa的条件下均质,然后在95℃/300S条件下杀菌,最后降温至2~8℃;d灌装、入库:通过灌装机对步骤c得到的物料进行灌装,灌装后立即转入低温库保存。
【技术特征摘要】
1.一种维生素e调制豆乳制备方法,其特征在于,依次包括如下步骤:
a 配料:向配料罐中加入300L左右净化水,通过板式换热器循环加入升温到65~75℃,启动剪切机,缓慢分散的加入白砂糖20~30kg,稳定剂1.2~1.8 kg,豆浆粉130~180kg,食盐0.1~0.3kg,维生素e 0.04~0.07kg,然后剪切10~15min至物料分散均匀无颗粒;
b定容:将剪切好的物料通过板式换热器降温至15℃以下,然后打入暂存罐,并在暂存罐中加入,生鲜奶260~330L,豆浆香精360~460ml,牛奶香精80~130ml,最后加入足量的净化水定容至1000L,搅拌10~15min至物料分散均匀;
c 均质、杀菌:将步骤b得到的物料通过巴氏杀菌机组,使物料在60~70℃、一级5Mpa、二级20 Mpa的条件下均质,然后在95℃/300S条件下杀菌,最后降温至2~8℃;
d灌装、入库...
【专利技术属性】
技术研发人员:李俊卿,张永平,杨潇,
申请(专利权)人:重庆光大集团有限公司,
类型:发明
国别省市:重庆;85
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