一种补充维生素C的月饼的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种补充维生素C的月饼的制备方法，通过将冰皮月饼工艺和翻糖工艺融合起来，并通过对传统月饼制作工艺的改进，实现了将冰皮月饼的良好口感以及翻糖的造型结合起来，并且使得月饼的保质期大幅延长。与此同时，本发明专利技术的月饼还富含大量的维生素C，能够补充人体所需的维生素C，具有重要的营养功能特性和养生功能。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种补充维生素C的月饼的制备方法，其特征在于：所述月饼的制备原料包括：(1)皮原料：糖粉400～600克、糖浆40～60克、柠檬汁10～20克、白油190～310克、凝胶片40～60克、冰皮粉800～1200克、纯净水280～400克、食用色素；(2)馅原料：面粉350～550克、奶粉150～250克、生粉250～350克、吉士粉150～250克、白砂糖500～700克、黄油600～800克、鸡蛋2～6个、炼奶250～350克、花奶400～460克、椰浆800～900克、柠檬香精；所述制备方法包括如下步骤：A、先将凝胶片泡水8～12分钟，再将原料中的糖浆、柠檬汁、白油40～60克与泡水后的凝胶片放入容器内隔水加热，待凉后加入糖粉和成团备用；B、将皮原料中的冰皮粉、纯净水、白油150～250克、食用色素放入容器中和成团备用；C、将步骤A和步骤B中和好的面团混合均匀，蒸熟制成皮料待用；D、将馅原料中的面粉、奶粉、生粉、吉士粉、白砂糖、黄油、鸡蛋、炼奶、花奶、椰浆混合搅拌均匀，和成面团，蒸制之后混入柠檬香精，制成馅料待用；E、将步骤C中待用的皮料搓条下剂压扁，包入步骤D中待用的馅料，压入模具；F、从模具取出后，经过常规的冷却、包装处理即可制得成品。...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：郑阳，李波，屈浩，杨朝辉，朱小蕾，王志强，王成发，李凯，牛楚轩，路宽，刘宇，刘洋，李达，高明，
申请(专利权)人：北京市丰台区职业教育中心学校，
类型：发明
国别省市：北京;11