【技术实现步骤摘要】
，其特征是以番茄红素提取物为标志性成分，配以合适的食用油/表面活性剂/助表面活性剂/赋形剂组合作为辅料，在一定温度和真空度条件下，采用“一次性真空/旋转成膜混匀-惰性气体保护降温-真空吸入赋形剂-二次旋转干法混匀-惰性气体保护包装”工艺，在80-120min内制备出具有良好的水分散性、顺式构型番茄红素占比达20 60%的粉末状番茄红素产品，生产工艺操作简单且周期短。本专利技术属于食品配料加工
技术介绍
番茄红素是由11个共轭和2个非共轭双键构成的直链型多不饱和烯烃，主要存在于番茄及其制品中，具有很强的抗氧化活性和优越的生理功能，包括可以有效的抑制前列腺良性增生，缓解体力疲劳等。番茄红素清除自由基的功效远胜于其他类胡萝卜素和维生素E，它可以有效的防治因衰老，免疫力下降引起的许多慢性非传染性疾病。食物(如番茄)中的天然番茄红素主要以全反式结构存在，而人体组织和细胞中的番茄红素则以顺式结构为主。许多关于番茄制品中顺式构型番茄红素的含量与生理活性间关系的研究结果，证实了顺式构型番茄红素的生物效价及抗氧化活性要明显好于全反式构型番茄红素。因此，提高产品中顺式构型...
【技术保护点】
一种高水分散性、高顺式构型番茄红素占比的粉末状番茄红素产品，其特征是以番茄红素提取物为主要原料，配以合适的食用油/表面活性剂/助表面活性剂/赋形剂组合作为辅料，在一定温度和真空度条件下，采用“一次性真空/旋转成膜混匀?惰性气体保护降温?真空吸入赋形剂?二次旋转干法混匀?惰性气体保护包装”工艺，利用体系真空环境降低加工过程中番茄红素的氧化，处理结束时采用补充二氧化碳或氩气来释放真空，产品为粉状、具有良好的水分散性、顺式构型番茄红素占比达20～60％。
【技术特征摘要】
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