一种卤制猪肉的卤料及其卤制方法技术

本发明专利技术公开了一种卤制猪肉的卤料及其卤制方法，其组成原料为：柚子皮、牛筋草、向日葵花盘、半边莲、桑枝、厚朴花、葡萄籽、蒲黄、老鹰茶、向日葵花瓣、金樱子、制大黄、乌贼骨、枇杷叶、喇叭花、洋葱皮、地丁、八角、红毛丹、干姜、梨树根、鸡精、山楂核、茶籽油、食盐和大麦粉；本发明专利技术在保证传统卤水鲜香味浓的基础上，添加了柚子皮、半边莲、厚朴花、葡萄籽、蒲黄、老鹰茶、向日葵花瓣、乌贼骨、枇杷叶、喇叭花、洋葱皮、地丁和红毛丹多种原料，具有卤味芳香、美味可口、增进食欲的效果，同时在卤制方法上，采用冰冻、解冻和机械滚揉等步骤，从而将肌节拉长，肌膜等结缔组织变得松散破碎，最终使肉变得柔软，从而使产品质量得到提高。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工领域，具体涉及。
技术介绍
卤制品是中国传统的风味熟食制品，其制作方法是先调好卤料，然后将原料和卤料混合并精心煮制而成，由于产品的肌纤维含量高，使得卤制品普遍存在着不易咀嚼、口感差等缺陷，因此提闻齒制品的嫩度，具有关系到提闻广品质量，促进该广业的发展之意义。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供。为了实现 上述目的本专利技术采用如下技术方案: 卤制猪肉的卤料，其组成原料的重量份为:柚子皮15-17、牛筋草4.0-6.0、向日葵花盘6.0-10.0、半边莲 3.0-4.5、桑枝 4.0-5.0、厚朴花 2.5-3.5、葡萄籽 8.0-9.0、蒲黄 4.5-5.5、老鹰茶10-12、向日葵花瓣5.5-7.5、金樱子4.5-5.5、制大黄1.5-2.5、乌贼骨2.0-3.0、枇杷叶5.0-6.0、喇叭花9.0-11.0、洋葱皮5.0-6.0、地丁 1.5-3.5、八角 .0-9.0、红毛丹1.2-1.5、干姜8.0-9.0、梨树根10-12、鸡精6.5-7.5、山楂核9.0-11.0、茶籽油28-32、食盐15-17和大麦粉10-12。卤制猪肉的卤料，其组成原料的重本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种卤制猪肉的卤料，其特征在于其组成原料的重量份为：柚子皮15?17、牛筋草4.0?6.0、向日葵花盘6.0?10.0、半边莲3.0?4.5、桑枝4.0?5.0、厚朴花2.5?3.5、葡萄籽8.0?9.0、蒲黄4.5?5.5、老鹰茶10?12、向日葵花瓣5.5?7.5、金樱子4.5?5.5、制大黄1.5?2.5、乌贼骨2.0?3.0、枇杷叶5.0?6.0、喇叭花9.0?11.0、洋葱皮5.0?6.0、地丁2.5?3.5、八角7.0?9.0、红毛丹1.2?1.5、干姜8.0?9.0、梨树根10?12、鸡精6.5?7.5、山楂核9.0?11.0、茶籽油28?32、食盐15?17和大麦粉10?12。

【技术特征摘要】
1.一种卤制猪肉的卤料，其特征在于其组成原料的重量份为:柚子皮15-17、牛筋草4.0-6.0、向日葵花盘6.0-10.0、半边莲3.0-4.5、桑枝4.0-5.0、厚朴花2.5-3.5、葡萄籽8.0-9.0、蒲黄4.5-5.5、老鹰茶10-12、向日葵花瓣5.5-7.5、金樱子4.5-5.5、制大黄1.5-2.5、乌贼骨2.0-3.0、枇杷叶5.0-6.0、喇叭花9.0-11.0、洋葱皮5.0-6.0、地丁2.5-3.5、八角 7.0-9.0、红毛丹 1.2-1.5、干姜 8.0-9.0、梨树根 10-12、鸡精 6.5-7.5、山楂核9.0-11.0、茶籽油28-32、食盐15-17和大麦粉10-12。2.根据权利要求1所述的卤制猪肉的卤料，其特征在于其组成原料的重量份为:柚子皮16、牛筋草5.0、向日葵花盘8.0、半边莲3.8、桑枝4.5、厚朴花3.0、葡萄籽8.5、蒲黄5.0、老鹰茶11、向日葵花瓣6.5、金樱子5.0、制大黄2.0、乌贼骨2.5、枇杷叶5.5、喇叭花10....

【专利技术属性】
技术研发人员：高雷，
申请(专利权)人：高雷，
类型：发明
国别省市：