一种卤制猪蹄的卤料及其卤制方法技术

本发明专利技术公开了一种卤制猪蹄的卤料及其卤制方法，其组成原料为：酸枣仁、小茴、肉苁蓉、乌贼骨、川芎、决明子、地黄花、降香、枸杞、五加皮、郁李仁、黄柏、薰衣草、爬山虎、大蓟、女贞子、向日葵花盘、八角、茯苓、巴旦木、龙利叶、味精、香芹、植物油、食盐、酱油、甜叶菊、柠檬叶和松花粉；本发明专利技术在保证传统卤水鲜香味浓的基础上，添加了酸枣仁、肉苁蓉、乌贼骨、川芎、地黄花、降香、薰衣草、爬山虎、大蓟、女贞子、向日葵花盘、巴旦木和龙利叶多种原料，具有卤味芳香、美味可口、增进食欲的效果，同时在卤制方法上，采用冰冻、解冻和机械滚揉等步骤，从而将肌节拉长，肌膜等结缔组织变得松散破碎，最终使肉变得柔软，从而使产品质量得到提高。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工领域，具体涉及。
技术介绍
卤制品是中国传统的风味熟食制品，其制作方法是先调好卤料，然后将原料和卤料混合并精心煮制而成，由于产品的肌纤维含量高，使得卤制品普遍存在着不易咀嚼、口感差等缺陷，因此提闻齒制品的嫩度，具有关系到提闻广品质量，促进该广业的发展之意义。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供。为了实现上述目的本专利技术采用如下技术方案: 卤制猪蹄的卤料，其组成原料的重量份为:酸枣仁15-20、小茴12-14、肉苁蓉10-12、乌贼骨5.0-6.0、川芎3.5-4.5、决明子6.0-8.0、地黄花4.0-5.0、降香2.3-2.8、枸杞9.0-9.5、五加皮 7.0-9.0、郁李仁 10-12、黄柏 1.0-1.5、薰衣草 5.0-6.0、爬山虎 3.5-4.5、大蓟3.0-5.0、女贞子1.0-2.0、向日葵花盘5.0-7.0、八角6.0-8.0、茯苓3.0-4.5、巴旦木1.3-1.8、龙利叶 1.0-1.5、味精 13-18、香芹 14-16、植物油 33-38、食盐 25-30、酱油 10-12、甜叶菊0.5-0.8、柠檬叶7.5-9.0和松花粉3.本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种卤制猪蹄的卤料，其特征在于其组成原料的重量份为：酸枣仁15?20、小茴12?14、肉苁蓉10?12、乌贼骨5.0?6.0、川芎3.5?4.5、决明子6.0?8.0、地黄花4.0?5.0、降香2.3?2.8、枸杞9.0?9.5、五加皮7.0?9.0、郁李仁10?12、黄柏1.0?1.5、薰衣草5.0?6.0、爬山虎3.5?4.5、大蓟3.0?5.0、女贞子1.0?2.0、向日葵花盘5.0?7.0、八角6.0?8.0、茯苓3.0?4.5、巴旦木1.3?1.8、龙利叶1.0?1.5、味精13?18、香芹14?16、植物油33?38、食盐25?30、酱油10?12、甜叶菊0.5?0.8、柠檬叶7....

【技术特征摘要】
1.一种卤制猪蹄的卤料，其特征在于其组成原料的重量份为:酸枣仁15-20、小茴12-14、肉苁蓉10-12、乌贼骨5.0-6.0、川芎3.5-4.5、决明子6.0-8.0、地黄花4.0-5.0、降香 2.3-2.8、枸杞 9.0-9.5、五加皮 7.0-9.0、郁李仁 10-12、黄柏 1.0-1.5、薰衣草 5.0-6.0、爬山虎3.5-4.5、大蓟3.0-5.0、女贞子L 0-2.0、向日葵花盘5.0-7.0、八角6.0-8.0、茯苓3.0-4.5、巴旦木1.3-1.8、龙利叶1.0-1.5、味精13-18、香芹14-16、植物油33-38、食盐25-30、酱油10-12、甜叶菊0.5-0.8、柠檬叶7.5-9.0和松花粉3.0-5.0。2.根据权利要求1所述的卤制猪蹄的卤料，其特征在于其组成原料的重量份为:酸枣仁18、小茴13、肉苁蓉11、乌贼骨5.5、川芎4.0、决明子7.0、地黄花4.5、降香2.5、枸杞9.2、五加皮8.0、郁李仁11、黄柏1.2、薰衣草5.5、爬山虎4.0、大蓟4.0、女...

【专利技术属性】
技术研发人员：高雷，
申请(专利权)人：高雷，
类型：发明
国别省市：