一种酒味发酵饮料及其制备方法技术

本发明专利技术涉及饮料加工领域，特别公开了一种酒味发酵饮料及其制备方法。该酒味发酵饮料，以大米和麦芽为原料，其特征在于：将大米和麦芽粉碎混合后加入酒花制成大米麦芽汁，然后加入葛粉后，利用现代生物发酵技术，采用酵母发酵，经过沉淀过滤、稀释澄清、灌装杀菌制备而成。本发明专利技术的产品除具有一般啤酒的营养成份，含有人体所需的17种氨基酸，增加了酒味饮料独特的药用价值及保健功能，还富含多种小分子生物活性成分，同时具有防癌、抗癌、抗衰老、降压及增强人体免疫力的功效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及饮料加工领域，特别涉及。
技术介绍
酒文化作为一种特殊的文化形式，在中国传统文化中有其独特的地位，在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。但是在现代社会中，当“酒文化”与“驾驶”相互“结合”时，衍生而来的“醉酒驾驶”，其所酿成的“苦果”，却值得我们深刻反思。据世界卫生组织的事故调查显示，大约50飞0%的交通事故与酒后驾驶有关，酒后驾驶已经被列为车祸致死的主要原因。每年全世界因道路交通事故造成约120万人死亡，200(T5000万人受伤，其中很多人因此而终身残疾。我国每年由于酒后驾车引发的交通事故达数万起，酒后驾车的危害触目惊心，已经成为交通事故的第一大“杀手”。随着中国“汽车社会”的临近，酒后驾驶行为所造成的事故越来越多，对社会的影响也越来越大，酒精正在成为越来越凶残的“马路杀手”。近几年饮料工业发展迅速，饮料花色品种繁多，饮料产品的发展趋势已由碳酸饮料向果蔬汁饮料、茶饮料和保健饮料、营养强化饮料、发酵饮料发展。发酵饮料由于其营养丰富，具有一定的生理功能，且风味独特，受到越来越多的消费者喜爱，发酵饮料是目前市场上少有的新型产品，在今后相当长的一段时期本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种酒味发酵饮料，以大米和麦芽为原料，其特征在于：将大米和麦芽粉碎混合后加入酒花制成大米麦芽汁，然后加入葛粉后，利用现代生物发酵技术，采用酵母发酵，经过沉淀过滤、稀释澄清、灌装杀菌制备而成。

【技术特征摘要】
1.一种酒味发酵饮料，以大米和麦芽为原料，其特征在于:将大米和麦芽粉碎混合后加入酒花制成大米麦芽汁，然后加入葛粉后，利用现代生物发酵技术，采用酵母发酵，经过沉淀过滤、稀释澄清、灌装杀菌制备而成。2.根据权利要求1所述的酒味发酵饮料的制备方法，其特征为，包括如下步骤:(I)将分别粉碎的重量份数比为3(T35:65 70的大米和麦芽混合均匀后加水蒸煮，然后加入糖化酶糖化，再加入酒花煮沸得到大米麦芽汁；(2)将葛粉和大米麦芽汁85、0:1(T15的重量比混配后冷却至6.5^8.(TC，接种占两者混合液0.5^0.7%体积的酵母，在(T5°C下进行9.5^12天的主发酵，然后进行后发酵，即充二氧化碳下酒，然后开口发酵，2 3天后封罐；(3)将发酵后的酒液沉淀过滤，分离出酵母，同时对酒液杀菌，得到清酒；(4)在清酒中加入脱氧水和二氧化碳，稀释得到产品。3.根据权利要求2所述的酒味发酵饮料的制备方法，其特征在于:步骤(I)中，所述麦芽加入占其重量10 15%的水后，湿粉碎为0.8 1.5mm大小的颗粒，大米粉碎为0.3 0.5mm的颗粒，然后两者混合后加入占混合物重量65 75%...

【专利技术属性】
技术研发人员：王珍奎，张伟，周长生，
申请(专利权)人：王珍奎，张伟，周长生，
类型：发明
国别省市：