紫玉米果保健啤酒的酿造工艺制造技术

本发明专利技术涉及一种紫玉米果保健啤酒的酿造工艺，是将干燥的紫玉米果原料粉碎成紫玉米果粉，将紫玉米果粉与水混合，加热、微波处理进行浸提；过滤得到紫玉米果汁，备用；将啤酒专用麦芽酒花糖浆和啤酒专用淀粉糖放入发酵罐中，加入水、紫玉米果汁，搅拌均匀，待液面静止后将表面发酵啤酒干酵母均匀的撒在液面上，发酵，然后加入啤酒专用发酵糖，搅拌溶解后开始装瓶，装瓶后再发酵即可得到紫玉米果保健啤酒。本发明专利技术工艺简单，将紫玉米果与啤酒的酿造过程有机结合，所得紫玉米果保健啤酒即保持了麦芽鲜啤酒的风味，又有紫玉米果的香气，具有保健效果突出、口味独特、适用消费者多等特点，为农产品的深加工提供新的发展方向。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属啤酒酿造领域，涉及一种紫玉米果保健啤酒的酿造工艺。
技术介绍
啤酒市场的竞争日益激烈，消费者的口味也趋于多元化，因而用于酿酒的原辅材料越来越多。各类啤酒相续面市，如枣啤、姜啤、青稞啤、苹果啤、梨啤、草梅啤、南瓜啤、番茄啤、竹汁啤、葡萄果汁啤酒等。随着人们生活水平的提高，保健意识增强，保健食品越来越受到人们青睐。玉米果，顾名思义，就是玉米果实，玉米果和其它果实一样，都是由果皮、果肉、种子(种皮、胚乳、胚)、子座(穗轴)等组成。玉米果皮(玉米苞叶)是玉米果实外部的包被部 分，含有大量的纤维，适量对人体有益的黄铜、有机硅、淀粉和多糖，在工业上可用来编织，制酒、制淀粉、造纸、提取木糖醇、可用提取膳食纤维，在医药上用来治疗高血脂和抗动脉硬化，在日常生活中，玉米苞叶煮水是很好的保健饮品。玉米花丝(也称玉米须)富含粗蛋白和糖，一定量的黄铜和有益身体健康的浸出物，目前已开发出保健玉米花丝饮料，也是我国传统的中药材，具有利尿、消肿、利胆退黄、降低血糖、降压止血等功效，其保健药用价值很高。玉米轴(玉米芯)含有粗蛋白、粗脂肪、粗纤维，无氮浸出物，在工业上可用来做木糖醇，提取糠醛、生产淀粉和饴本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种紫玉米果保健啤酒的酿造工艺，其特征在于，包括如下工艺流程：1）、紫玉米果汁制备：将干燥的紫玉米果原料粉碎后过50目筛，得到紫玉米果粉，按重量比将紫玉米果粉与水按1：10的比例加水浸提，温度75～85℃，微波处理8～12分钟；然后过滤除去残渣，得到澄清、无残渣的紫玉米果汁，备用；所述紫玉米果原料是紫玉米芯或紫玉米芯、紫玉米苞叶、紫玉米花丝和紫玉米皮的混合物；2）、发酵：按重量比取啤酒专用麦芽酒花糖浆7～9份、啤酒专用淀粉糖2～3份、啤酒专用发酵糖1～2份、表面发酵啤酒干酵母0.03～0.04份、紫玉米果汁25～30份、水70～75份；将啤酒专用麦芽酒花糖浆和啤酒专用淀粉糖放入发酵罐中，加入水...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：郝忠友，
申请(专利权)人：海南绿川种苗有限公司，
类型：发明
国别省市：