【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种特殊风味啤酒的酿造工艺，包括酱渣的前处理过程，糖化过程及酱渣处理液的添加过程等步骤：（1）酱油酿造后的酱渣经过水洗脱盐后，用亚临界水按照1:15（g/ml）的比例在200℃处理15min，渣水分离后，用活性炭将液态脱色，取澄清透明液体作为具有特殊风味的酱渣处理液；（2）在麦汁冷却后，添加酱渣处理液，通入无菌空气，进入发酵阶段。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：李红，赵彩云，黄彦君，宋常欣，王异静，张五九，
申请(专利权)人：中国食品发酵工业研究院，
类型：发明
国别省市：北京;11
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