【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及使含有色素的啤酒味饮料的泡沫变白的方法及尽管含有色素仍使其泡沫变白的啤酒味饮料。
技术介绍
焦糖色素等的色素在食品中经常使用。在啤酒味饮料中存在降低麦芽的使用比率的情况，因此，有时不能充分得到在使用麦芽时所产生的独特颜色。因此，有时需要在啤酒味饮料中添加色素。
技术实现思路
本申请专利技术者发现在添加了焦糖色素等色素的啤酒味饮料中，色素赋予了该饮料的泡沫独特的颜色(焦糖色素时为黄色 土黄色)。由于泡沫为啤酒味饮料中的重要要素， 而通常的啤酒产生的为白色的泡沫，所以在外观上未必优选此种特性。本申请专利技术者为了解决上述课题进行了深入研究。其结果为，发现通过使含有色素的啤酒味饮料中含有皂苷，可使泡沫变白。即本专利技术涉及以下内容。1.一种啤酒味饮料，其特征在于，含有皂苷及色素。2.根据I中所述的啤酒味饮料，其特征在于，色素为焦糖色素。3.根据I或2中所述的啤酒味饮料，其特征在于，皂苷的含量为lmg/1以上、50mg/I以下。4.根据I 上、20mg/l以下。5.根据1-上、20mg/l以下。6.根据1-上、8mg/l以下。7.根据1-上、7mg/l以下。...
【技术保护点】
一种啤酒味饮料，其特征在于，含有皂苷及色素。
【技术特征摘要】
...
【专利技术属性】
技术研发人员：寺西健，本桥斎，橘川麻衣，
申请(专利权)人：三得利控股株式会社，
类型：发明
国别省市：
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