【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】本申请涉及制造脱酒精饮料的设备和方法，脱酒精化可理解为表示饮料的酒精含量的任意减小至完全脱除酒精。下文中，酒精可理解为表示乙醇。原则上，可以分为两种脱酒精化方法，并且这些两种方法的组合也是已知的。在一种方法中，通过过早停止发酵来实现较低的酒精含量，即，防止或减少酒精的形成。结果，饮料通常获得甜味，因为许多糖类仍然以其初始形式存在。相比之下，仍缺乏仅在发酵过程中发展的芳香。在另一方法中，在发酵过程已经结束后，在下游物理工序中从饮料中除去酒精，在该过程中许多芳香物质也与酒精一起脱除，和/或芳香物质被该过程(热、气氛氧)改变。因此，两种方法的缺点是饮料味道的显著改变。在第二种类型的方法中，存在多种技术，通常为热学方法，在其帮助下可制得低酒精(>0.5体积％)或所谓的无酒精(<0.5体积％)饮料，且芳香物同时得到浓缩。用于从饮料中脱除酒精的这些方法最有名的是容易蒸馏或精馏。使用液体、使用压缩气体或超临界气体、以及反渗透和透析进行提取是已知的。在最常见的方法(分级蒸馏)中，酒精在蒸馏塔中从真空中的含酒精饮料中作为中间级分脱除。易挥发的芳香物优选富集在顶部级分中，其...
【技术保护点】
一种用于由含酒精的饮料起始产品(10)制造脱酒精饮料(60)的方法，所述方法包括以下步骤：·借助非热学渗透(A)将饮料起始产品(10)分离为含酒精且含芳香物的渗透液(24)和含芳香物且基本上无酒精的渗余液(22)，·对渗透液(24)进行脱酒精化(C)，·将经脱酒精的渗透液与基本上无酒精的渗余液(22)混合(D)，所述方法的特征在于，·在所述脱酒精化(C)之前，在冷吸附(B)中从含酒精且含芳香物的渗透液(24)中脱除芳香物质，从而·首先从所述冷吸附(B)中获得芳香相(36)形式的芳香物质，和·其次，在所述冷吸附后，通过酒精分离从由所述冷吸附(B)中获得的无芳香物但含酒精的渗透...
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2014.01.10 EP 14150715.21.一种用于由含酒精的饮料起始产品(10)制造脱酒精饮料(60)的方法，所述方法包括以下步骤：·借助非热学渗透(A)将饮料起始产品(10)分离为含酒精且含芳香物的渗透液(24)和含芳香物且基本上无酒精的渗余液(22)，·对渗透液(24)进行脱酒精化(C)，·将经脱酒精的渗透液与基本上无酒精的渗余液(22)混合(D)，所述方法的特征在于，·在所述脱酒精化(C)之前，在冷吸附(B)中从含酒精且含芳香物的渗透液(24)中脱除芳香物质，从而·首先从所述冷吸附(B)中获得芳香相(36)形式的芳香物质，和·其次，在所述冷吸附后，通过酒精分离从由所述冷吸附(B)中获得的无芳香物但含酒精的渗透液(24’)中脱除酒精(C)，从而得到水性的、基本上脱芳香物和脱酒精的渗透液/水相(24”)，和·将芳香相(36)、渗透液/水相(24”)和渗余液(22)混合(D)，以得到脱酒精饮料(60)。2.如权利要求1所述的方法，所述方法的特征在于，所述脱酒精化或酒精分离(C)通过分级蒸馏由脱芳香物的含酒精渗透液(24')进行。3.如权利要求1或2所述的方法，所述方法的特征在于，芳香相(36)形式的芳香物质的获得以下述方式进行：在所述冷吸附(B)中，使含芳香物和酒精的渗透液(24)经过芳香物吸附性吸附剂(30)或穿过吸附剂(30)，所述吸附剂特别是树脂或不同树脂的混合物，并且在回收工序(B')中从吸附剂(30)中回收芳香相(36)形式的芳香物质，该回收工序特别是蒸汽回收。4.如前述权利要求中任一项所述的方法，所述方法的特征在于，吸附剂(30)或其组成根据所要吸附的芳香物进行选择。5.如前述权利要求中任一项所述的方法，所述方法的特征在于，非热学渗透(A)借助于纳米滤膜(20)进行。6.如前述权利要求中任一项所述的方法，所述方法的特征在于，根据所要进行脱酒精化的饮料起始产品(10)的组成选择纳米滤膜(20)。7.如前述权利要求中任一项所述的方法，所述方法的特征在于，根据所述纳米滤膜的性质以及渗透液(24)和渗余液(22)的所需组成，在10巴～50巴的压力范围或者在20巴～40巴的压力范围下进行非热学渗透(A)。8.如前述权利要求中任一项所述的方法，所述方法的特征在于，非热学渗透(A)在0℃～50℃的温度范围、特别是18℃～29℃，或者在22℃～26℃、更好地在25℃±1℃下进行。9.如前述权利要求中任一项所述的方法，所述方法的特征在于，在非热学渗透(A)的过程中，将渗余液(22)或饮料起始产品(10)以循环的方式经供给管线(12)数次供给至纳米滤膜(20)，并经再循环出口...
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