一种含酒精饮料的制备方法技术

本发明专利技术属于液体食品制备技术领域，涉及一种含酒精饮料的制备方法，由多种植物原料和辅料制备含酒精饮料；先选取植物原料大枣等，用清水洗净后分别切成块状颗粒，再加入柠檬酸和纯净水大火烧至沸腾转文火熬制，反复熬制过滤，得植物汤液，然后将植物汤液浓缩并加入海参粉搅拌至海参粉溶于植物汤液中得浓缩植物汤液，再将浓缩植物汤液与粮食酒混合后搅拌均匀，加入蜂蜜得含酒精饮料的调配液，最后将调配液灭菌后密封包装，得含酒精饮料成品；其制备工艺简单，原料易得，成本低，营养价值高，保健效果好，能延缓衰老，增强免疫力，适于中老年人饮用。

【技术实现步骤摘要】

： 本专利技术属于液体食品制备
，涉及一种由多种植物原料和辅料制作含酒精 饮料的方法，特别是一种以大枣、枸杞和云芝等为主要原料制备含酒精饮料的工艺技术，以 适应于中老人延缓衰老和增强免疫力。
技术介绍
： 目前，人们常用滋补营养酒营养滋补成分单一，或者采用名贵中药材料，营养保健 效果单一，其价格往往十分昂贵。对于有明确抗衰老目的的保健酒，市场鲜见有同类商品销 售。枸杞具有提高机体免疫力的作用，可以补气强精、滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、抗 肿瘤的功效，降三高，调节血糖，降低血压，防治高血压、心脏病、动脉硬化等症；大枣有多重 保健作用：一是健脾益胃，脾胃虚弱、腹泻、倦怠无力的人，每日吃红枣七颗，或与党参、白术 共用，能补中益气、健脾胃，达到增加食欲、止泻的功效；红枣和生姜、半夏同用，可治疗饮食 不慎所引起的胃炎如胃胀、呕吐等症状；二是补气养血，红枣为补养佳品，食疗药膳中常加 入红枣补养身体、滋润气血，平时多吃红枣、黄芪、枸杞，能提升身体的元气，增强免疫力；三 是养血安神，女性躁郁症、哭泣不安、心神不宁等，用红枣和甘草、小麦同用〈甘麦大枣汤〉， 可起到养血安神、舒肝解郁的功效；四是缓和药性，红枣常被用于药性剧烈的药方中，以减 少烈性药的副作用，并保护正气，如：十枣汤中，用大枣缓解甘遂、大戟、芜花等泻药的毒 性，保护脾胃不受伤害；红枣是补气养血的圣品，同时又物美价廉；云芝是最具药用价值的 真菌之一，具有清热、解毒、消炎、抗癌、保肝等功效，其主要活性成分为云芝多糖，云芝多 糖具有免疫调节功能，是良好的免疫增强剂，增强免疫细胞功能和识别能力，提高免疫球蛋 白的量；云芝多糖同时具有保肝护肝作用，可显著降低血清转氨酶，对肝组织病变和肝坏死 有明显的修复作用。这些具有滋补、保健功能的食品因为日常食用方法不当，其营养保健功 能难以彰显，且使用不便。所以，专利技术一种含有多种营养成分又是有酒和饮料功能的液体饮 品很有市场和需要如景。
技术实现思路
： 本专利技术的目的在于克服现有技术存在的缺点，寻求设计提供一种保健养生和抗衰 老的含酒精饮料的制备方法，将大枣、枸杞和云芝等原料浸泡后与粮食酒配比制成具有抗 衰老等功能的含酒精饮料，实现对中老年人的延缓衰老和强身健体保健养生的功效。 为了实现上述目的，本专利技术涉及的含酒精饮料的制备工艺包括植物原料制备、植 物汤液熬制、植物汤液浓缩、调配和灭菌包装五个步骤： (1)植物原料制备：先按下列配比选取植物原料：大麥3?5份，枸杞2?3份，黄 芪2?3份，灵芝1?2份，党参1?2份，云芝1?2份，黄精0. 5?1份，天麻0. 5?1 份，刺五加0. 5?1份，川穹0. 5?1份；然后用清水分别洗净各植物原料，再将植物原料分 别切成0. 5?lcm的块状颗粒，按选定的重量配比分别称取后混合构成植物原料； (2)植物汤液熬制：将步骤（1)制备的植物原料按重量组分称取15?20份并加 入柠檬酸1?2份混合后放入非金属容器中，再加入80?90份的纯净水，先用大火烧至沸 腾5?10分钟，再转为文火熬制1?2小时后，用非金属滤网滤出熬制液；再将滤渣中加 入50?60份纯净水熬煮1?2小时后，再用非金属滤网滤出熬制液；然后再在滤渣中加入 30?50份纯净水继续熬煮1?2小时，熬制结束滤出熬制液，将三次的熬制液混合均勻，得 植物汤液； (3)植物汤液浓缩：将植物汤液放入非金属容器中用大火烧至沸腾并不断搅拌 挥发出去部分水分进行汤液的浓缩，汤液浓缩至80?90份后关火，继续搅拌到温度降为 40?50°C时，边搅拌边加入3?5份海参粉并继续搅拌至温度降到室温使海参粉溶于植物 汤液中，得浓缩植物汤液； (4)调配：将浓缩植物汤液与粮食酒按1:1?10的重量比例混合搅拌均匀使酒精 重量百分比浓度为3?10 %，再加入0. 5?3重量份蜂蜜并搅拌均匀，得含酒精饮料的调配 液； (5)灭菌包装：将调配液经灭菌后密封包装，得含酒精饮料成品。 本专利技术与现有技术相比，其制备工艺简单，原料易得，成本低，营养价值高，保健效 果好，能延缓衰老，增强免疫力，酒精度数低，适于中老年人饮用。 【具体实施方式】： 下面通过具体实施例对本专利技术作进一步描述。 实施例： 本实施例涉及的含酒精饮料的制备工艺包括植物原料制备、植物汤液熬制、植物 汤液浓缩、调配和灭菌包装五个步骤： (1)植物原料制备：先按下列配比选取原料：大麥3?5份，枸杞2?3份，黄苗 2?3份，灵芝1?2份，党参1?2份，云芝1?2份，黄精0.5?1份，天麻0.5?1份， 刺五加0. 5?1份，川穹0. 5?1份；然后用清水分别洗净，再用切菜机切成0. 5?lcm的 块状颗粒，按选定的配比重量分别称取后混合构成植物原料； (2)植物汤液熬制：将步骤（1)制备的植物原料按组分重量称取好15?20份后加 入柠檬酸1?2份混合放入非金属容器中，再加入80?90份的纯净水，先用大火烧至沸腾 5?10分钟，再转为文火熬制1?2小时后，用非金属滤网滤出熬制液，再加入50?60份 纯净水重复熬煮，1?2小时后，再用非金属滤网滤出熬制液，最后再加入30?50份纯净水 继续熬煮1?2小时，熬制结束滤出熬制液，将三次的熬制液混合搅拌均匀，得植物汤液； (3)植物汤液浓缩：将植物汤液放入非金属容器中用大火烧至沸腾，并不断搅拌 进行汤液的浓缩，汤液浓缩至80?90份后关火，继续不停顿搅拌，至温度降至40?50°C 时，边搅拌边加入3?5份海参粉，海参粉全部溶解后继续搅拌至温度降到室温，得浓缩植 物汤液； (4)调配：将浓缩植物汤液：粮食酒为1:1?10的重量比例混合搅拌均匀至酒精 含量的重量百分比浓度为3?10%，再加入0. 5?3份的蜂蜜，并搅拌均匀，得含酒精饮料 的调配液； (5)灭菌包装：将调配液经紫外线灭菌器灭菌1?3分钟后密封灌装或袋装，得含 酒精饮料成品。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种含酒精饮料的制备方法，其特征在于制备工艺包括植物原料制备、植物汤液熬制、植物汤液浓缩、调配和灭菌包装五个步骤：(1)植物原料制备：先按下列配比选取植物原料：大枣3～5份，枸杞2～3份，黄芪2～3份，灵芝1～2份，党参1～2份，云芝1～2份，黄精0.5～1份，天麻0.5～1份，刺五加0.5～1份，川穹0.5～1份；然后用清水分别洗净各植物原料，再将植物原料分别切成0.5～1cm的块状颗粒，按重量配比分别称取后混合构成植物原料；(2)植物汤液熬制：将步骤(1)制备的植物原料按重量组分称取15～20份并加入柠檬酸1～2份混合后放入非金属容器中，再加入80～90份的纯净水，先用大火烧至沸腾5～10分钟，再转为文火熬制1～2小时后，用非金属滤网滤出熬制液；再将滤渣中加入50～60份纯净水熬煮1～2小时后，再用非金属滤网滤出熬制液；然后再在滤渣中加入30～50份纯净水继续熬煮1～2小时，熬制结束滤出熬制液，将三次的熬制液混合均匀，得植物汤液；(3)植物汤液浓缩：将植物汤液放入非金属容器中用大火烧至沸腾并不断搅拌挥发出去部分水分进行汤液的浓缩，汤液浓缩至80～90份后关火，继续搅拌到温度降为40～50℃时，边搅拌边加入3～5份海参粉并继续搅拌至温度降到室温使海参粉溶于植物汤液中，得浓缩植物汤液；(4)调配：将浓缩植物汤液与粮食酒按1:1～10的重量比例混合搅拌均匀使酒精重量百分比浓度为3～10％，再加入0.5～3重量份蜂蜜并搅拌均匀，得含酒精饮料的调配液；(5)灭菌包装：将调配液经灭菌后密封包装，得含酒精饮料成品。...

【技术特征摘要】
1. 一种含酒精饮料的制备方法，其特征在于制备工艺包括植物原料制备、植物汤液熬 制、植物汤液浓缩、调配和灭菌包装五个步骤： (1) 植物原料制备：先按下列配比选取植物原料：大麥3?5份，枸杞2?3份，黄苗 2?3份，灵芝1?2份，党参1?2份，云芝1?2份，黄精0. 5?1份，天麻0. 5?1份， 刺五加0. 5?1份，川穹0. 5?1份；然后用清水分别洗净各植物原料，再将植物原料分别 切成0. 5?lcm的块状颗粒，按重量配比分别称取后混合构成植物原料； (2) 植物汤液熬制：将步骤（1)制备的植物原料按重量组分称取15?20份并加入柠檬 酸1?2份混合后放入非金属容器中，再加入80?90份的纯净水，先用大火烧至沸腾5? 10分钟，再转为文火熬制1?2小时后，用非金属滤网滤出熬制液；再...

【专利技术属性】
技术研发人员：于希萌，吕寿芹，刘佳，
申请(专利权)人：于希萌，
类型：发明
国别省市：山东;37