【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品加工领域，更具体的说，是涉及一种米醋面包及其加工工艺。
技术介绍
牡丹花瓣和花粉，可制作保健食品和饮料，有较高的食用和药用价值。牡丹花花粉中所含的维生素和矿物质种类齐全，每IOOg花粉含维生素C 20. 6mg、泛酸O. 7mg、烟酸 7. lmg、维生素B 60. 61mg、肌醇188mg、矿物兀素钾730mg、钠23011^、|丐188mg、镁95mg和铁 30mg。此外花粉中还含有大量天然活性物质，包括多种酶和黄酮类化合物、激素、核酸、有机酸，都是促进健康、增加肌体防御能力的重要物质基础。米醋是人们常用的一种酸性调味剂，可以作为防霉剂使用，还可以改善面包的蜂窝结构、风味和营氧价值。随着人们对健康消费的日益重视，各种功能性、保健型面包纷纷涌入人们生活，呈现出良好的市场前景。然而，大部分的功能性面包由于添加了多种活性成分，货架期都较短、很容易变质。
技术实现思路
本专利技术就是针对上述问题，提供了一种风味独特、保存期长、营养价值高的米醋面包及其加工工艺。本专利技术就是针对上述问题，采用如下技术方案，本专利技术按重量的配比为面包 450 550g、鸡蛋65 75g、奶粉10 20g、人造奶油45 55g、食盐3 5g、花粉浸提液 2 3g、花瓣浸提液8 12g、米醋3 5g。本专利技术的工艺步骤为1.预处理酵母用30 40°C的水活化，糖、精盐溶解，奶油溶化；2. 一次和面将全部酵母、70%的面粉、米醋、水、花粉提取液、花瓣浸提液进行搅拌，接着加入面粉改良剂，稍搅拌后加入鸡蛋、糖溶液、盐等辅料搅拌，时间为20 30min，至面团形成整体、无...
【技术保护点】
一种米醋面包，其特征在于，本专利技术按重量的配比为：面包450～550g、鸡蛋65～75g、奶粉10～20g、人造奶油45～55g、食盐3～5g、花粉浸提液2～3g、花瓣浸提液8～12g、米醋3～5g。
【技术特征摘要】
1.一种米醋面包，其特征在于，本发明按重量的配比为面包450 550g、鸡蛋65 75g、奶粉10 20g、人造奶油45 55g、食盐3 5g、花粉浸提液2 3g、花瓣浸提液8 12g、米醋3 5g。2.根据权利要求1所述的ー种米醋面包，其特征在于，本发明按重量的配比为面包450g、鸡蛋65g、奶粉20g、人造奶油55g、食盐3g、花粉浸提液3g、花瓣浸提液8g、米醋5g。3.根据权利要求1所述的ー种米醋面包，其特征在于，本发明按重量的配比为面包550g、鸡蛋75g、奶粉10g、人造奶油45g、食盐5g、花粉浸提液2g、花瓣浸提液12g、米醋3g。4.根据权利要求1所述的ー种米醋面包，其特征在于，本发明按重量的配比为面包500g、鸡蛋70g、奶粉15g、人造奶油50g、食盐4g、花粉浸提液2. 5g、花瓣浸提液10g、米醋4...
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