黄连花苔菜加工工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种黄连花苔菜加工工艺，按以下步骤进行：(1)预处理：采收新鲜黄连花苔，去杂；(2)杀青和第一次浸泡：将水加热至沸腾，再依次加入食盐和黄连花苔，边翻动边加热，然后将黄连花苔快速捞起置于清水中浸泡冷却；(3)第二次浸泡：将第一次浸泡的黄连花苔捞起并更换清水后，再次进行翻动浸泡；(4)第三次浸泡：将第二次浸泡的黄连花苔捞起并更换清水后，进行翻动浸泡；(5)脱水阴干；(6)保存：将阴干的黄连花苔分包入库，冷藏保存即可。本发明专利技术一种黄连花苔菜加工工艺，能有效地保留黄连花苔的营养价值，同时制备得到一种保鲜、可直接安全食用、口感脆嫩的黄连花苔菜。

Seaweed processing Coptis flower

The invention discloses a seaweed processing Coptis flower, according to the following steps: (1) pretreatment: Harvest fresh flower of Coptis moss, to the complex; (2) fixing and first immersion: heating water to boiling, then add salt and Coptis flower buds, edge flip side heating, then quickly picked up the flower buds soaking Coptis placed in water; (3) second times: the first soaking immersion and replace the water picked up the flower buds of Coptis, again through immersion; (4) third times: second times soaking immersion and replace the water picked up the flower buds of Coptis, turning immersion (5; dehydration) in shade; (6): preserved dried flower buds of Coptis sub storage, cold storage can be. The invention relates to a seaweed processing Coptis flower, can effectively preserve the nutritional value of Coptis flower buds, while preparing a fresh, crisp taste, can be directly edible Coptis flower floatingheart.

【技术实现步骤摘要】
黄连花苔菜加工工艺
本专利技术属于黄连花苔加工
，具体的说，涉及一种黄连花苔菜加工工艺。
技术介绍
黄连的文字记载史，最早出现在《神农本草经》、唐天宝元年(公元742年)，距今已有1267年。北宋(公元960—1127年)地理总志《太平寰宇记》载按北宋最晚纪年算至今已有882年。而黄连系我国常用中药材，性寒味苦，归心、脾、胃、肝、胆、大肠经，具清热燥湿，泻火解毒的功能；药理研究表明黄连有抑菌、增强白血球吞噬、降压、利尿、镇静、镇痛等作用；临床用于湿热痞满、呕吐、泻痢、黄胆、高热神昏、心火亢盛、目赤吞酸、消渴等症及降糖、降脂新领域。现有技术中利用最多的为黄连根茎，研究探索最多的也是黄连根茎，但其中往往忽略了黄连植株其它部位的药用价值，而经我司多年的研究发现，黄连长出的花苔在抽葶时氨基酸含量极高，而随着黄连的大量种植开发，黄连的花苔因未找到合适的方式方法进行加工生产而未被得到利用，同时也未能开发成人们易于接受或食用的产品，从而导致黄连花苔的价值流失。
技术实现思路
为解决以上技术问题，本专利技术的目的在于提供一种黄连花苔菜加工工艺，能有效的保留黄连花苔的营养价值，同时制备得到一种保鲜、可直接安全食用、口感脆嫩的黄连花苔菜。本专利技术目的是这样实现的，一种黄连花苔菜加工工艺，其关键在于按以下步骤进行：(1)预处理：采收新鲜黄连花苔，去掉花苔以外的杂质，并剪掉花柄黄色部分；新采收的所有黄连花苔须在6小时内完成全部加工，以免造成营养流失、影响新鲜程度和口感。(2)杀青和第一次浸泡：将水加热至沸腾，再依次加入食盐和黄连花苔，边翻动边加热6～8分钟，然后将黄连花苔快速捞起置于清水中浸泡冷却；(3)第二次浸泡：将第一次浸泡的黄连花苔捞起并更换清水后，再次进行翻动浸泡；(4)第三次浸泡：将第二次浸泡的黄连花苔捞起并更换清水后，进行翻动浸泡；(5)脱水阴干：将第三次浸泡后的黄连花苔进行脱水，并手工再次去杂，然后均匀平铺于通风处，避光摊干；(6)保存：将阴干的黄连花苔分包入库，冷藏保存即可。优选地，上述步骤(1)中黄连花苔采收时期为抽葶开花期。优选地，上述步骤(2)中水的沸点保证在90℃以上，水与食盐的重量比为100:0.15～0.2，水与花苔的重量比大于1.5。优选地，上述步骤(2)中第一次浸泡的时间为10～15分钟，期间翻动3～5次。优选地，上述步骤(3)中第二次浸泡时间为2小时，期间翻动1～2次。优选地，上述步骤(4)中第三次浸泡时间为9～10小时，期间翻动1～2次。优选地，上述步骤(6)中冷藏温度控制在-5～1℃。优选地，上述黄连花苔整个加工过程均为无铁环境。一、各年生黄连长出的花苔随着生长发育，氨基酸含量的变化，检测结果如图1所示，结果表明，各年生的黄连花苔在刚开始抽葶时表现的氨基酸含量最高，以后随着其不断的生长发育氨基酸含量逐渐下降。二、本申请工艺一方面要尽可能的保留黄连花苔的氨基酸营养成分，另一方面又要加工成熟食品直接食用，而加工成熟食品过程中需要加热，而加热则会破坏黄连花苔中的氨基酸，因此为了尽可能的保留氨基酸，通过反复的试验发现，通过加热时间的控制和后期的浸泡和翻动，不仅尽可能地保留了氨基酸营养成分，氨基酸的百分比含量为19.6～23.4％，还提升了食品的口感和鲜度，。本申请工艺制备的黄连花苔菜的食用方法为，将制备的黄连花苔菜放入清水中浸5～10分钟，然后加入适量食盐和少量醋，再拌入其他佐料，如辣椒、大蒜等，只要适合自己口味均可，食用方便。有益效果：本专利技术一种黄连花苔菜加工工艺，能有效地保留黄连花苔的营养价值，同时制备得到一种保鲜、可直接安全食用、口感脆嫩的黄连花苔菜，加工后黄连花苔菜的氨基酸百分比含量为19.6％～23.4％。附图说明图1为各年生的黄连花苔在各个生长时期氨基酸含量变化图。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术作进一步说明。实施例1：一种黄连花苔菜加工工艺，其关键在于按以下步骤进行：(1)预处理：采收新鲜黄连花苔，去掉花苔以外的杂质，并剪掉花柄黄色部分；(2)杀青和第一次浸泡：将100kg水加热至沸腾，再依次加入0.2kg的食盐和66kg黄连花苔，边翻动边加热8分钟，然后将黄连花苔快速捞起置于清水中浸泡冷却15分钟，期间翻动5次；(3)第二次浸泡：将第一次浸泡的黄连花苔捞起并更换清水后，再次进行翻动浸泡，2小时，期间翻动2次；(4)第三次浸泡：将第二次浸泡的黄连花苔捞起并更换清水后，进行翻动浸泡，10小时，期间翻动2次；(5)脱水阴干：将第三次浸泡后的黄连花苔捞起，用200目的沙布包裹放入脱水桶脱水，包裹较松便于滤水，脱水时间为3分钟，并手工再次去杂，然后均匀平铺于通风处，避光摊干，期间手工翻动，加快干燥速度；(6)保存：将阴干的黄连花苔分包入库，并于-5～1℃下冷藏保存即可。实施例2：一种黄连花苔菜加工工艺，其关键在于按以下步骤进行：(1)预处理：采收新鲜黄连花苔，去掉花苔以外的杂质，并剪掉花柄黄色部分；(2)杀青和第一次浸泡：将100kg水加热至沸腾，再依次加入0.15kg的食盐和50kg黄连花苔，边翻动边加热6分钟，然后将黄连花苔快速捞起置于清水中浸泡冷却10分钟，期间翻动3次；(3)第二次浸泡：将第一次浸泡的黄连花苔捞起并更换清水后，再次进行翻动浸泡，2小时，期间翻动1次；(4)第三次浸泡：将第二次浸泡的黄连花苔捞起并更换清水后，进行翻动浸泡，9小时，期间翻动1次；(5)脱水阴干：将第三次浸泡后的黄连花苔捞起，用200目的沙布包裹放入脱水桶脱水，包裹较松便于滤水，脱水时间为2分钟，并手工再次去杂，然后均匀平铺于通风处，避光摊干，期间手工翻动，加快干燥速度；(6)保存：将阴干的黄连花苔分包入库，并于-5～1℃下冷藏保存即可。实施例3：一种黄连花苔菜加工工艺，其关键在于按以下步骤进行：(1)预处理：采收新鲜黄连花苔，去掉花苔以外的杂质，并剪掉花柄黄色部分；(2)杀青和第一次浸泡：将100kg水加热至沸腾，再依次加入0.18kg的食盐和60kg黄连花苔，边翻动边加热7分钟，然后将黄连花苔快速捞起置于清水中浸泡冷却12分钟，期间翻动4次；(3)第二次浸泡：将第一次浸泡的黄连花苔捞起并更换清水后，再次进行翻动浸泡，2小时，期间翻动2次；(4)第三次浸泡：将第二次浸泡的黄连花苔捞起并更换清水后，进行翻动浸泡，9.5小时，期间翻动2次；(5)脱水阴干：将第三次浸泡后的黄连花苔捞起，用200目的沙布包裹放入脱水桶脱水，包裹较松便于滤水，脱水时间为3分钟，并手工再次去杂，然后均匀平铺于通风处，避光摊干，期间手工翻动，加快干燥速度；(6)保存：将阴干的黄连花苔分包入库，并于-5～1℃下冷藏保存即可。最后需要说明的是，上述描述仅仅为本专利技术的优选实施例，本领域的普通技术人员在本专利技术的启示下，在不违背本专利技术宗旨及权利要求的前提下，可以做出多种类似的表示，这样的变换均落入本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种黄连花苔菜加工工艺，其特征在于按以下步骤进行：(1)预处理：采收新鲜黄连花苔，去掉花苔以外的杂质，并剪掉花柄黄色部分；(2)杀青和第一次浸泡：将水加热至沸腾，再依次加入食盐和黄连花苔，边翻动边加热6～8分钟，然后将黄连花苔快速捞起置于清水中浸泡冷却；(3)第二次浸泡：将第一次浸泡的黄连花苔捞起并更换清水后，再次进行翻动浸泡；(4)第三次浸泡：将第二次浸泡的黄连花苔捞起并更换清水后，进行翻动浸泡；(5)脱水阴干：将第三次浸泡后的黄连花苔进行脱水，并手工再次去杂，然后均匀平铺于通风处，避光摊干；(6)保存：将阴干的黄连花苔分包入库，冷藏保存即可。

【技术特征摘要】
1.一种黄连花苔菜加工工艺，其特征在于按以下步骤进行：(1)预处理：采收新鲜黄连花苔，去掉花苔以外的杂质，并剪掉花柄黄色部分；(2)杀青和第一次浸泡：将水加热至沸腾，再依次加入食盐和黄连花苔，边翻动边加热6～8分钟，然后将黄连花苔快速捞起置于清水中浸泡冷却；(3)第二次浸泡：将第一次浸泡的黄连花苔捞起并更换清水后，再次进行翻动浸泡；(4)第三次浸泡：将第二次浸泡的黄连花苔捞起并更换清水后，进行翻动浸泡；(5)脱水阴干：将第三次浸泡后的黄连花苔进行脱水，并手工再次去杂，然后均匀平铺于通风处，避光摊干；(6)保存：将阴干的黄连花苔分包入库，冷藏保存即可。2.根据权利要1所述的黄连花苔菜加工工艺，其特征在于：所述步骤(1)中黄连花苔采收时期为抽葶开花期。3.根据权利要1所述的黄连花苔菜加工工...

【专利技术属性】
技术研发人员：彭平安，
申请(专利权)人：重庆旺隆黄连科技有限公司，
类型：发明
国别省市：重庆,50