红枣长期保鲜技术制造技术

红枣长期保鲜技术解决了红枣在加工、贮藏、销售过程中发生腐烂变质、维生素Ｃ等营养成分损耗量大、货架期短等技术难题。将新采摘的红枣蒸熟后，既能杀死危害枣果的病原菌，又能杀死鲜枣中的活性酶，从而避免了生物因素对枣果养分的消耗。将红枣装入复合塑料薄膜袋中封存，既能避免氧气对枣果中Ｖ↓［Ｃ］等营养成分的氧化作用，又能抑制病原菌对枣果的危害。将枣果与适量纯净水混合后置于０℃以下处于冰冻状态，会使病原菌的活动受到进一步抑制。本发明专利技术能使红枣１００％保持着鲜枣营养成分，贮藏周年以上，货架期达周年以上，消费者周年食用全营养红枣的梦想变成现实。

【技术实现步骤摘要】
红枣长期保鲜技术技术背景  鲜枣在室温下，不采取任何保鲜措施，2～5天即失去商品价值；在冷库中贮藏的鲜枣保鲜期可达90～100天；本人专利技术的鲜枣贮藏技术(200410037853.9)虽实现了鲜枣周年保鲜，但仍不能满足市场对鲜枣的需求。用传统办法干制红枣的维生素C会由鲜枣每百克含数百毫克降至10～12毫克。本人专利技术的红枣制干技术，虽避免了红枣中维生素C等营养物质的大量损耗，但仍无法满足生产和消费者对红枣的要求。邓西民的冬枣速冻长期保鲜技术(专利号：98102227.8)，其保鲜的鲜枣脱离冷冻的贮藏环境后，仍无法摆脱“鲜枣货架期2～5天”的时限，故一直未能在市场上应用推广。当前生产上迫切需要一种便于对红枣加工，能够跨年度长期贮藏，便于全球运输，能确保鲜枣营养成分在消费之前100％不流失的技术。本专利是解决红枣流通渠道不畅的关键技术，它填补了国内外红枣以年为单位长期保鲜的技术空白。
技术实现思路
  将新采摘的优质红枣清洗干净、蒸熟，装入复合塑料薄膜袋中，加入适量纯净水，用真空包装机封装后，置于0℃以下环境中冻藏。鲜枣经过蒸熟过程，避免了枣果自身呼吸作用对养分的消耗，又起到了杀灭病原菌的作用。枣果与纯净水在0℃以下环境中，会变成冻结状态，能进一步抑制病原菌对果肉的危害；用复合塑料薄膜袋对枣果真空封存，不仅能起到进一步抑制病原菌对枣果危害的作用，而且能避免氧气使枣果中的维生素C等营养物质发生氧化作用。用本技术贮藏的红枣历经周年以上贮藏，能100％保留鲜枣的营养成分，且环保、无污染。本技术解决了其他鲜枣保鲜技术货架期短(3～5天)的难题，为长时间长距离营销红枣提供了技术保障。本技术的诞生避免了红枣在保鲜、干制、贮藏过程中，发生营养流失、霉烂变质现象的发生。另外，本技术适用于鲜食枣品种营销，也适用于干食枣品种的营销，对红枣的贮运消费会产生重大的促进作用。尤其是对解除“鲜食枣产业面临的巨大危机”具有重要作用。具体实施方式  首先，将全红的鲜枣清洗干净。先用清水冲洗，再用食用酒精进一步清洗枣果上的农药残留等杂质。其次，将枣果蒸熟。第三，将蒸熟的红枣装入复合塑料薄膜袋中，加入纯净水使红枣淹没水中。第四，用真空包装机封存之。第五，将封存好的红枣置于-->0℃以下环境中贮运。本专利产品在0℃以上季节里可用冷链运输的方式营销；在0℃以下的季节，更适宜长途贩运。当然，不加纯净水，室温下贮藏，仅用本专利部分技术也能使红枣保鲜数月之久，但不及红枣在冰冻状态下保鲜效果更好、保鲜期更长。正因如此，假如红枣在加工、贮藏和消费过程中，在一定时期内发生冷链断裂现象，仍无腐烂变质之忧。采用本专利技术营销红枣，能延长红枣采收期，使枣农能真正做到“颗粒归仓”。红枣加工、贮藏销售企业，再也不用为营销过程中出现的好枣率问题而犯愁，因本专利产品的好枣率永远是100％，根本无虫蚀、霉烂之忧。消费者买回家来往冰箱中一放，能一年四季天天享用世界上微量营养素含量最高的食品——红枣。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种红枣的保鲜方法，其特征在于：将所采摘的优质红枣蒸熟后，装入复合塑料薄膜袋中，加入适量纯净水，真空密封后，置于０℃以下环境中贮藏。

【技术特征摘要】
1、一种红枣的保鲜方法，其特征在于：将所采摘的优质红枣蒸熟后，装入复...

【专利技术属性】
技术研发人员：李秀营，
申请(专利权)人：李秀营，
类型：发明
国别省市：37[中国|山东]