The utility model relates to a dried fish fillet biological preservative, belonging to the technical field of food preservation. The present invention dry fish biological preservative by weight of the composition of sodium chloride, sodium chloride alkaline electrolyte 20-50 acid electrolyte 20-50, carvacrol, thymol solution 0.5-15 solution 0.5-15, nisin 20-40, trehalose 10-20, chitosan 4-8, glycine 2-4, antioxidant of bamboo leaves 2-4 a. The invention combines a plurality of safe raw materials by proportioning, and has synergistic effect, non-toxic and no side effect, thereby improving bactericidal activity and antioxidation effect, and having good stability.
【技术实现步骤摘要】
一种干鱼片生物防腐剂
本专利技术涉及一种干鱼片生物防腐剂，属于食品保鲜
技术介绍
食品防腐剂是抑制物质腐败的药剂。即对以腐败物质为代谢底物的微生物的生长具有持续的抑制作用。重要的是它能在不同情况下抑制最易发生的腐败作用，特别是在一般灭菌作用不充分时仍具有持续性的效果。防腐剂按来源分，有化学防腐剂和天然防腐剂两大类。化学防腐剂又分为有机防腐剂与无机防腐剂。前者主要包括苯甲酸、山梨酸等，后者主要包括亚硫酸盐和亚硝酸盐等。天然防腐剂，通常是从动物、植物和微生物的代谢产物中提取。如乳酸链球菌素是从乳酸链球菌的代谢产物中提取得到的一种多肽物质，多肽可在机体内降解为各种氨基酸，世界各国对这种防腐剂的规定也不相同。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种干鱼片生物防腐剂。本专利技术的技术方案包括如下：本专利技术干鱼片生物防腐剂由以下重量份的物质组成：氯化钠碱性电解液20-50份、氯化钠酸性电解液20-50份、香芹酚溶液0.5-15份、麝香草酚溶液0.5-15份、乳酸链球菌素20-40份、海藻糖10-20份、壳聚糖4-8份、甘氨酸2-4份、竹叶抗氧化物2-4份。氯化钠碱性电解液和氯化钠酸性电解液的抗细菌效应是来自表面活性剂，减少了食品原料的疏水性，氯化钠酸性电解液很容易的接近微生物表面，在微环境中产生羟基(OH)和次氯酸(HOCl)，羟基(OH)和氯离子(Cl)使细胞质酶类失去活性并且破环细菌外膜，而导致细菌死亡；所采用的香芹酚溶液和麝香草酚溶液为挥发油，其存在于天然植物的精油中，含有天然活性因子酚类，这酚类因子具有很强的膜渗透力，能够增强ATP反渗透能力从而达到...
【技术保护点】
一种干鱼片生物防腐剂，其特征在于，所述的干鱼片生物防腐剂由以下重量份的物质组成：氯化钠碱性电解液20‑50份、氯化钠酸性电解液20‑50份、香芹酚溶液0.5‑15份、麝香草酚溶液0.5‑15份、乳酸链球菌素20‑40份、海藻糖10‑20份、壳聚糖4‑8份、甘氨酸2‑4份、竹叶抗氧化物2‑4份。
【技术特征摘要】
1.一种干鱼片生物防腐剂，其特征在于，所述的干鱼片生物防腐剂由以下重量份的物质组成：氯化钠碱性电解液20-50份、氯化钠酸性电解液20-50份、香芹...
【专利技术属性】
技术研发人员：都凤珍，
申请(专利权)人：青岛智通四海家具设计研发有限公司，
类型：发明
国别省市：山东,37
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