【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于农副产品生产加工
,具体涉及一种柿饼防腐保藏方法。
技术介绍
我国是世界上柿子产量最高的国家,柿饼是柿子深加工的主要产品之一。传统的柿饼生产周期较长、卫生质量差,保质期短,限制了柿饼的出口及内销。目前主要通过以下几方面的技术来延长柿饼的保质期:一方面在柿饼制作阶段采取相应的控制技术,如采用薰硫降低柿饼初始微生物、杀灭虫卵;采用人工干制法制作柿饼,加快柿饼的脱涩、预防柿饼的返涩、防止柿饼的褐变、控制合理的柿饼含水量等;另一方面在柿饼保藏阶段采取不同的保藏方法,如低温保藏、露天挂藏、室温保藏、充气包装保藏、脱气包装保藏、真空包装保藏、密封包装保藏等。但在保藏过程中仍然会经常出现返涩、霉变、褐变、脱霜、酸败、柿霜形成不够、微生物超标、虫蛀、质地干硬或粘软等变质现象,大大缩短了柿饼保质期;同时这些技术还相对单一,缺乏一些综合可行的延长柿饼保质期的方法,以满足既保证柿饼的优良品质又可延长其保质期的目的。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了解决柿饼保质期常出现的变质现象,提供了一种简单、可靠的能够延长柿饼的保质期的柿饼防腐保藏方法。为达到上述目的,本专利技术采用的技术方案是:1)原料选择:选用经过自然干制或人工干制法制作的水分质量含量为23%-28%的柿饼;-->2)防腐液的配制:将尼泊金乙酯、尼泊金丙酯溶于乙醇溶液,纳它霉素溶于水中,配制成混合防腐液,该混合防腐液中尼泊金乙酯的质量浓度为0.003%-0.01%、尼泊金丙酯的质量浓度为0.03%-0.1%、纳它霉素的质量浓度为0.01%-0.03%;3)喷洒防腐液:将所选的原料柿饼,摆在预先消毒过 ...
【技术保护点】
柿饼防腐保藏方法,其特征在于:1)原料选择:选用经过自然干制或人工干制法制作的水分质量含量为23%-28%的柿饼;2)防腐液的配制:将尼泊金乙酯、尼泊金丙酯溶于乙醇溶液,纳它霉素溶于水中,配制成混合防腐液,该混合防腐液中尼泊 金乙酯的质量浓度为0.003%-0.01%、尼泊金丙酯的质量浓度为0.03%-0.1%、纳它霉素的质量浓度为0.01%-0.03%;3)喷洒防腐液:将所选的原料柿饼,摆在预先消毒过的操作台上,将防腐液置于干净的喷壶内,然后将防腐液均 匀地喷洒在每个柿饼表面后自然风干;4)包装及保藏:将风干后的柿饼采用高密度聚乙烯塑料热塑封包装,每个柿饼间保持一定间隙,单层摆放即可。
【技术特征摘要】
1.柿饼防腐保藏方法,其特征在于:1)原料选择:选用经过自然干制或人工干制法制作的水分质量含量为23%-28%的柿饼;2)防腐液的配制:将尼泊金乙酯、尼泊金丙酯溶于乙醇溶液,纳它霉素溶于水中,配制成混合防腐液,该混合防腐液中尼泊金乙酯的质量浓度为0.003%-0.01%、尼泊金丙酯的质量浓度为0.03%-0.1%、纳它霉素的质量浓度为0.01%-0.03%;3)喷洒防腐液:将所选的原料柿饼,摆在预先消毒过的操作台上,将防腐液置于干净的喷壶内,然后将防腐液均匀地喷洒在每个柿饼表面后自然风干;4)包装及保藏:将风干后的柿饼采用高密度聚乙烯塑料热塑封包装,每个柿饼间保持一定间隙,单层摆放即可。2.根据权利要求1所述的柿饼防腐保藏方法,其特征在于:原料选择:选用经过自然干制或人工干制法制作的水分质量含量为23%-28%的柿饼,防腐液的配制:将尼泊金乙酯、尼泊金丙酯溶于乙醇溶液,纳它霉素溶于水中,配制成混合防腐液,该混合防腐液中尼泊金乙酯的质量浓度为0.003%、尼泊金丙酯的质量浓度为0.06%、纳它霉素的质量浓度为0.01%;喷洒防腐液:将所选的原料柿饼,摆在预先消毒过的操作台上,将防腐液置于干净的喷壶内,然后将防腐液均匀地喷洒在每个柿饼表面后自然风干:包装及保藏:将风干后的柿饼采用高密度聚乙烯塑料热塑封包装,每个柿饼间保持一定间隙,单层摆放即可。3.根据权利要求1所述的柿饼防腐保藏方法,其特征在于:原料选择:选用经过自然干制或人工干制法制作的水分质量含量为23%-28%的柿饼;防腐液的配制:将尼泊金乙酯、尼泊金丙酯溶于乙醇溶液,纳它霉素溶于水中,配制成混合防腐液,该混合防腐液中尼泊金乙酯的质量浓度为0.0...
【专利技术属性】
技术研发人员:陈合,王勇,
申请(专利权)人:陕西科技大学,
类型:发明
国别省市:87[中国|西安]
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