一种水芹护绿保鲜方法技术

本发明专利技术公开了一种水芹护绿保鲜方法，涉及农产品保鲜技术领域，通过原料挑选-预冷处理-浸液-整理包装4大步骤，可使易黄化褐变、易木质化的脆嫩水芹保鲜期延长至15-25天，其新鲜度、色泽和口感优良，营养价值高。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及农产品保鲜
，具体涉及一种水芹护绿保鲜方法。
技术介绍
水芹富含叶绿素、抗坏血酸、维生素、膳食纤维及钙、磷、铁等多种矿质元素，同时富含酚酸和芹菜素等黄酮类化合物。长期食用水芹具有降压安神、增强免疫、保肝去黄和防治心脑血管疾病等作用。然而，水芹含水量高，采后生命活动旺盛，营养物质含量不断降低。随着采后时间的延长，其品质不断劣变，其中最为显著的变化是褪绿黄化。因此，延缓水芹采后叶绿素降解对于延长其货架期，保持其营养价值有重要意义。然而，现有的水芹保鲜技术，保鲜效果差，在保鲜过程破坏了水芹原有的营养成分。
技术实现思路
为了实现本专利技术的目的，本专利技术提供的技术方案: 一种水芹护绿保鲜方法，包括以下步骤：（1）原料挑选：挑选成长度一致、无机械损伤、无病虫害的新鲜绿色水芹，去除根部，清洗干净；（2）预冷处理：将上述水芹置入真空预冷机内，放置2-4h；（3）浸液：将步骤（2）中的水芹拿出，控干水芹表面的水份，然后将水芹放入保鲜液内浸2-4s拿出，控干； （4）整理包装；用食品级聚乙烯包装袋包装。优选的，所述步骤（1）中去除根部后，用次氯酸钠水溶液对水芹进行消毒处理，清洗干净。优选的，所述步骤（3）中保鲜液为由160mg/L 醋酸锌和10mg/L 水杨酸组成的水溶液。本专利技术与现有技术相比，通过原料挑选-预冷处理-浸液-整理包装4大步骤，可使易黄化褐变、易木质化的脆嫩水芹保鲜期延长至15-25天，其新鲜度、色泽和口感优良，营养价值高。具体实施方式一种水芹护绿保鲜方法，包括以下步骤：（1）原料挑选：挑选成长度一致、无机械损伤、无病虫害的新鲜绿色水芹，去除根部，清洗干净；（2）预冷处理：将上述水芹置入真空预冷机内，放置2-4h；（3）浸液：将步骤（2）中的水芹拿出，控干水芹表面的水份，然后将水芹放入保鲜液内浸2-4s拿出，控干； （4）整理包装；用食品级聚乙烯包装袋包装。本实施例中，所述步骤（1）中去除根部后，用次氯酸钠水溶液对水芹进行消毒处理，清洗干净。本实施例中，所述步骤（3）中保鲜液为由160mg/L 醋酸锌和10mg/L 水杨酸组成的水溶液。本专利技术与现有技术相比，通过原料挑选-预冷处理-浸液-整理包装4大步骤，可使易黄化褐变、易木质化的脆嫩水芹保鲜期延长至15-25天，其新鲜度、色泽和口感优良，营养价值高。以上所述的仅是本专利技术的优选实施方式，应当指出，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本专利技术创造构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本专利技术的保护范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种水芹护绿保鲜方法，其特征在于：包括以下步骤：原料挑选：挑选成长度一致、无机械损伤、无病虫害的新鲜绿色水芹，去除根部，清洗干净；预冷处理：将上述水芹置入真空预冷机内，放置2‑4h；浸液：将步骤（2）中的水芹拿出，控干水芹表面的水份，然后将水芹放入保鲜液内浸2‑4s拿出，控干；整理包装；用食品级聚乙烯包装袋包装。

【技术特征摘要】
1.一种水芹护绿保鲜方法，其特征在于：包括以下步骤：
原料挑选：挑选成长度一致、无机械损伤、无病虫害的新鲜绿色水芹，去除根部，清洗干净；
预冷处理：将上述水芹置入真空预冷机内，放置2-4h；
浸液：将步骤（2）中的水芹拿出，控干水芹表面的水份，然后将水芹放入保鲜液内浸2-4s拿出，控干；
整理包装；用食...

【专利技术属性】
技术研发人员：华长虹，
申请(专利权)人：桐城市牯牛背农业开发有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34