一种软化水芹的保鲜方法技术

本发明专利技术公开了一种软化水芹的保鲜方法，包括１）采收：先用钉钯扒去培的土层，再选用不锈钢刀具从根基部铲起软化水芹，用水清洗掉软化水芹上的泥土；２）预冷处理：将上述已经清洗的软化水芹，于四个小时内置于真空预冷机内进行真空预冷处理１８－３０分钟；３）整理包装：将经预冷处后的软化水芹用不锈钢刀具剪去根部和青色的叶片，拣去青色叶柄和老化叶柄、以及腐烂茎叶等杂质，留下白嫩茎芽成为净菜，然后用食品级聚乙烯包装袋包装；４）入冷藏库保存或直接上市销售等步骤。经上述工艺步骤处理后的软化水芹，若直接上市销售，常温下货架期可达到３－５天，１－５℃条件下的货架期达到７－１０天，大大地延长了软化水芹的保鲜期。

【技术实现步骤摘要】
一种软化水芹的保鲜方法
本专利技术涉及一种蔬菜的保鲜方法，尤其是一种水芹软化产品的保鲜方法。
技术介绍
水芹通过软化栽培方法生产出软化水芹在江苏省溧阳市已有800多年的栽培历史，是溧阳传统特色蔬菜，软化水芹被溧阳市民俗称为溧阳白芹。溧阳白芹常年种植面积近10000亩，总产20000吨左右。这种软化水芹根脆、茎嫩、叶清香、水分足、富含人体必须的十几种微量元素、氨基酸及多种维生素，具有较高的营养价值，同时也具有清热解毒、宣肺利尿、降血压等保健作用。溧阳白芹即软化水芹是著名的江苏省地方特色蔬菜，采用水芹旱育、深培土软化栽培技术，芹菜外观晶莹光亮、素净典雅、茎鞘洁白如玉、嫩叶淡黄色、脆嫩爽口、风味独特，是蔬菜中的珍品。目前，这种具有地方特色的软化水芹均是经传统的采收加工方法然后直接上市销售，该方法包括以下步骤：1、采收：先用钉钯扒去培的土层，再用铁锹从水芹根基部铲起水芹，放入旁边的水沟内清洗泥土，装筐后运到村旁水塘里精细清理。2、整理：剪去根部和青色的叶片，拣去青色叶柄和老化叶柄、以及腐烂茎叶等杂质，留下白嫩茎芽漂洗干净，成为净菜上市销售。由于软化水芹根脆、茎嫩的特殊品质，容易腐烂变质，造本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种软化水芹的保鲜方法，其特征是包括以下工艺步骤：（１）采收：先用钉钯扒去培的土层，再用刀具从软化水芹根基部铲起水芹，用水清洗掉软化水芹上的泥土；（２）预冷处理：将上述已经清洗的软化水芹，于四个小时内置于真空预冷机内进行真空预冷处理１８－３０分钟；（３）整理包装：将经预冷处后的软化水芹用刀具剪去根部和青色的叶片，拣去青色叶柄和老化叶柄、以及腐烂茎叶等杂质，留下白嫩茎芽成为净菜，然后用食品级聚乙烯包装袋包装；（４）入冷藏库保存或直接上市销售。

【技术特征摘要】
1、一种软化水芹的保鲜方法，其特征是包括以下工艺步骤：(1)采收：先用钉钯扒去培的土层，再用刀具从软化水芹根基部铲起水芹，用水清洗掉软化水芹上的泥土；(2)预冷处理：将上述已经清洗的软化水芹，于四个小时内置于真空预冷机内进行真空预冷处理18-30分钟；(3)整理包装：将经预冷处后的软化水芹用刀具剪去根部和青色的叶片，拣去青色叶柄和老化叶柄、以及腐烂茎叶等杂质，留下白嫩茎芽成为净菜，然后用食品级聚乙烯包装袋包装；(4)入冷藏库保存或直接上市销售。2、根...

【专利技术属性】
技术研发人员：王继胜，王正荣，徐国友，周刚，徐惠英，彭士明，陆惠英，
申请(专利权)人：溧阳市蔬菜办公室，
类型：发明
国别省市：32[]