【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种野生四叶菜速冻保鲜工艺,其特征在于,包括如下步骤:(1)原料挑选:从原料四叶菜中选取外观、规格、农残符合要求的;(2)浸泡:将四叶菜浸泡在浸泡液中,所述浸泡液由物水体积比为1:9~11的物料和水组成,所述物料包括1%的食盐溶液和0.4%的VC溶液,所述1%的食盐溶液和0.4%的VC溶液的体积比为1:1。(3)清洗:四叶菜浸泡后捞出沥干,倒入水池中清洗,去除尘土和泥沙;(4)烫漂:将经过清洗的四叶菜装入网筐,在烫漂液中进行烫漂,所述烫漂液由物水体积比为1:48~52的漂洗物料和热水组成,所述漂洗物料为0.1%L?半胱氨酸水溶液;(5)冷却:烫漂后将四叶菜滤去热水,并冷却水冲洗至内外冷透,温度降至4℃~5℃,沥去多余水分;(6)速冻:采用速冻机对四叶菜在?32℃~?35℃温度下速冻,至产品中心温度达到?18℃以下;(7)包装:消毒环境中,将冻结后的四叶菜用复合袋密封包装;(8)储藏:速冻四叶菜送入低于?20℃的低温冷库中恒温冷藏。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:华景清,
申请(专利权)人:苏州农业职业技术学院,
类型:发明
国别省市:
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。