一种方便速食比萨制造技术

本发明专利技术提供了一种方便速食比萨，以小麦、糯米、黑米、燕麦、芸豆和南瓜等为饼坯原料，经发酵制饼坯并烘烤后涂抹适量的番茄酱、牛肉酱/猪肉酱/培根以及铺撒辅料，加工成配有奶酪丝的多种口味的比萨。包括原料预处理、浸泡、发酵、成型、烘烤和速冻工艺。本发明专利技术的方便熟食比萨成分多样健康、操作方便，微波解冻后即可食用。本发明专利技术的方便比萨口感细腻、易吸收、营养丰富均衡、食用方便，是一种老少皆宜的方便食品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种方便速食比萨，属于营养速食方便食品加工

技术介绍
比萨是一种发源于意大利的食品，其色泽诱人、营养丰富、味道鲜美、品种多样，在全球颇受欢迎。随着中国经济的迅速发展，尤其是生活节奏的加快促使着人们改变了传统的生活方式，新一代的消费群体在不断壮大，方便食品越来越受到消费者的青睐。比萨的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱，奶酪以及其他配料，并由烤炉烤制而成。目前市场所销售的以面粉为主原料的烘烤比萨制品必须在烘烤后尽快出售，已经不能满足市场的需求。同时，比萨存在货架期短、不易保存，随着时间的延长和冷冻的处理，比萨会变得风味减退、口感粗糙、营养成分流失、发霉变质等缺点。因此，我们选取小麦、糯米、黑米、燕麦、芸豆和南瓜等作为饼坯的原料，改善饼坯的口感、丰富营养成分，包装材料选取先进的纳米技术并添加天然来源的抗氧化剂，延长货架期、对人体无害可天然防腐的方便食品。本工艺简单易操作，可实现规模化生产，生产的方便比萨仅需简单烹制即可作为主食，具有食用简便、携带方便，易于储藏等特点。
技术实现思路
传统的比萨饼坯主要是小麦为主，成分单一且经冷冻后变硬、难咀嚼，本专利本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种方便速食比萨，其特征在于，所用原料包括：饼坯：小麦、糯米、黑米、燕麦、芸豆和南瓜；其中，小麦重量为所有原料总重的40%‑60%，南瓜重量为所有原料总重的5%‑10%；所述方便速食比萨按以下步骤进行制备得到：(1) 原料预处理：(1a)取新鲜优质、无霉变的小麦、糯米、黑米和燕麦，振动筛去除杂质及碎米，置于滚筒式洗药机内进行清洗，转速为100‑140转/分，时间控制在3‑5分钟，以避免营养成分流失，将清洗干净的原料经40‑50℃风淋烘干后，机械搅碎过60‑80目筛后备用；(1b)选取新鲜、无腐败的芸豆和南瓜，将清洗干净的原料机械打浆后备用；(2)浸泡：将步骤(1a)中原料在30‑50°C浸泡于...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：李宇钟，
申请(专利权)人：李宇钟，
类型：发明
国别省市：浙江;33