【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种速食菜的制作方法,其特征是包括如下步骤:一、原材料预处理莴苣的预处理:摘去莴苣的叶,留茎,削去厚硬外皮,只余菜心,脱水自然风干,切成细丝;胡萝卜的预处理:胡萝卜洗净,脱水,自然风干,切成细丝;木 耳的预处理:木耳用温水泡发后,洗净,去根蒂,撕成小朵,控干水分备用;生 姜的预处理:生姜洗净,脱水,自然风干,切成细丝;大 蒜的预处理:将选的新蒜头切根、去茎,剥成瓣,再剥去外皮,留1—2层嫩皮;二、腌制将上述五种预处理好的原料分别腌制:莴苣的腌制:每100公斤莴苣丝用盐12公斤,拌匀,腌制一天,脱水滤干腌制出来的水,放入缸中,密封好;胡萝卜的腌制:每100公斤胡萝卜丝用盐16公斤,拌匀,腌制三天,滤干腌制出来的水,放入缸中,密封好;木耳的腌制:在沸水中煮沸5‑6分钟,捞出滤干水分,每100公斤用盐13公斤,拌匀,腌制24小时,滤干腌制出来的水,放入缸中,密封 好;生姜的腌制:每100公斤生姜丝用盐16公斤,拌匀,腌制五天;大蒜的腌制:洗净放入缸中,一层大蒜一层盐,按比例每7.5公斤盐加入50 公斤醋和50公斤水,腌后第二天,用手贴缸边往下按蒜头,让缸下边的蒜翻上来,以后每天按动一次,15 ...
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:陈瑞林,
申请(专利权)人:樟树市成鑫实业有限公司,
类型:发明
国别省市:江西;36