一种苹果采后贮藏保鲜的复合热处理方法技术

本发明专利技术是一种苹果采后贮藏保鲜的复合热处理方法，属于食品储藏加工领域。用于 苹果果实采后贮运过程中品质的保持和病害的控制，以延长产品的贮运期或者提高贮藏 后品质。该技术采用热空气处理后壳聚糖涂膜的复合热处理方法，将经过初步筛选的新 鲜果实套袋放置于38℃的热空气环境中处理4天，强制通风冷却至室温，随后浸入1％ 壳聚糖溶液中2分钟，取出晾干，处理后果实在低温下冷藏。与单独热空气处理相比较， 该复合热处理一方面能完全控制病害的发生，同时还能提高果实的硬度、减少果皮的黄 化和可滴定酸的下降，作用效果明显优于单独热空气处理。本发明专利技术不使用任何化学保鲜 剂，可确保果实食用的安全性。

【技术实现步骤摘要】
一种苹果采后贮藏保鲜的复合热处理方法一、
本专利技术一种苹果采后贮藏保鲜的复合热处理方法，属于果蔬贮藏保鲜技术，专用于苹果果实采后贮运过程中腐烂的控制和品质保持。二、
技术介绍
苹果(Apple)，学名Malus spss，属于蔷薇科(Roascease)苹果属(Malus)，是多年生落叶乔木。目前，苹果是世界范围内的第一大水果，在世界上88个国家和地区种植生产。从1994年起，我国的苹果产量占世界的第一位，也成为我国的第一大水果品种。2005年，全国水果总面积(含瓜果)为1224万公顷，总产量(含瓜果)达到16,120万吨，其中苹果园总面积为189万公顷，苹果产量达到2401.1万吨，分别占全国总量的15.4％和14.9％。苹果采后的病害可以分为生理性病害和侵染性病害。苹果采后主要生理性病害之一是虎皮病，主要的侵性性病害是炭疽病、青霉病、灰霉病，其病原菌分别为Colletotrichumacutaccon、Penicillium expansum、Botrytis cinerea。这些病害发生率高、即使在低温冷藏过程中也会大规模的发病，从而给果农和相关企业造成严重的损失。一直以来本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种苹果采后贮藏保鲜的复合热处理方法，包括：果实的挑选套袋、热空气处理及壳聚糖涂膜程序，其特征在于，热空气处理的条件为：３８℃的热空气中处理４天、相对湿度为９０～９５％；壳聚糖的浓度为质量体积比１％。

【技术特征摘要】
1、一种苹果采后贮藏保鲜的复合热处理方法，包括：果实的挑选套袋、热空气处理及壳聚糖涂膜程序，其特征在于，热空气处理的条件为：38℃的热空气中处理4天、相对湿度为90～95％；壳聚糖的浓度为质量体积比1％。2、根据权利要求1所述的一种苹果采后贮藏保鲜的复合热处理方法，其特征在于包含下列步骤：a、果实套普通PE食品保鲜袋但不扎口；b、套袋果实置于38℃的热空气中处理4天、相对湿度90～95％；c、热空气处理后的果实先经强制通风冷却至室温，再在质量体积比为1％的壳聚糖溶液中浸泡2分钟，取出晾干；d、处...

【专利技术属性】
技术研发人员：屠康，邵兴锋，赵妍，静玮，潘磊庆，
申请(专利权)人：屠康，邵兴锋，赵妍，静玮，潘磊庆，
类型：发明
国别省市：84