一种果蔬保鲜果蜡的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种果蔬保鲜果蜡的制备方法，属于果蜡制备技术领域。本发明专利技术通过以膨胀蛭石为基料，构建气体交换通道，在膨胀蛭石完全膨胀后，利用内部的水分溶解果蔬产生的乙醇等异味物质，随存储时间的增加，膨胀蛭石内的液体蒸发，将异味物质消除，同时膨胀蛭石内的杀菌物质对果蔬表面进行杀菌消毒，防止微生物感染，同时以天然胶作为果蜡基质，避免了对人体的危害，从而有效解决了果蔬在采后贮藏和货架期易导致乙醇、乙醛、甲醇等异味物质快速积累，产生异味，食用口感变差的问题，本发明专利技术制备的果蔬保鲜果蜡延长了果蔬的保鲜时间，且在贮藏和货架期不易产生异味，口感好，提高了果蔬的商品价值。

Method for preparing fresh fruit wax of fruits and vegetables

The invention relates to a preparation method of fresh fruit wax of fruits and vegetables, belonging to the technical field of wax preparation. The present invention by expanded vermiculite as base material, construction of gas exchange channel, in the fully expanded vermiculite, produced by water dissolved fruits such as ethanol odor substances, with the increase of the storage time, the expansion of liquid evaporation in vermiculite, will eliminate the odor substances, with the expansion of vermiculite bactericidal substances disinfection on the surface of fruits and vegetables, to prevent microbial infection, at the same time as a result of natural rubber wax matrix, to avoid the harm to the human body, thereby effectively solving the storage of fruits and vegetables in Postharvest shelf life and easily lead to ethanol, acetaldehyde, methanol and other odor substances accumulated rapidly, produce peculiar smell and taste difference, prepared by the invention the fresh-keeping fruit wax prolong the preservation time of fruits and vegetables, and during storage and shelf life is not easy to produce odor, taste good, improve the commodity value of fruits and vegetables.

【技术实现步骤摘要】
一种果蔬保鲜果蜡的制备方法
本专利技术涉及一种果蔬保鲜果蜡的制备方法，属于果蜡制备

技术介绍
果蜡一般指用于果品处理的涂被剂，目前打蜡是水果采后商品化生产的必须环节，也是水果进入国际市场的基本要求。打蜡可以增强果品表面光泽，改善外观品质，提高商品价值；堵塞果品表面气孔和皮孔，减少果品水分损失，降低失重，在一定时期内有利于保持果品新鲜度，具有气调作用，限制果品内外O2和CO2等气体交换，抑制水果呼吸，减缓养分损失和衰老；减轻果实所受机械损伤；作为防腐剂（TBZ、抑霉唑等）、生防菌和生长调节剂（2,4-D等）的载体，减少微生物病原菌的侵染，起到防腐保鲜的作用。目前国内外普遍使用的商业蜡的主要成分为虫胶、木松香、氧化聚乙烯蜡、巴西棕搁蜡或小烛树蜡等与脂肪酸和氨结合的水溶性蜡液，其具有干燥速度快、适应性好、明显改善果实外观，同时能显著抑制纶纹病病斑的扩展，保持果肉硬度和细胞的完整性的优点，但是特别是柑橘、苹果等水果被这些商业蜡处理后，常温下贮藏1～2周即可导致乙醇、乙醛、甲醇等异味物质快速积累，冷藏时间长不仅导致异味物质大量积累，还会发生生理失调，食用口感变差，甚至失去商品价值。乙醛和乙醇是果实风味前体物质，但含量超过1500μL/L时，就容易产生“酒糟”等异味，尤其是宽皮柑橘和甜橙在采后贮藏和货架期最容易产生异味。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题：针对现有的水果被商业蜡处理后，在采后贮藏和货架期易导致乙醇、乙醛、甲醇等异味物质快速积累，产生异味，食用口感变差的问题，提供了一种利用超声震荡及浸提水煮提取中草药中的抗菌物质，利用膨胀蛭石在含有提取物的溶液中完全膨胀，吸附抗菌物，随后与天然胶、增稠剂等混合，制得果蔬保鲜果蜡的方法，本专利技术通过以膨胀蛭石为基料，构建气体交换通道，在膨胀蛭石完全膨胀后，利用内部的水分溶解果蔬产生的乙醇等异味物质，随存储时间的增加，膨胀蛭石内的液体蒸发，将异味物质消除，同时膨胀蛭石内的杀菌物质对果蔬表面进行杀菌消毒，防止微生物感染，同时以天然胶作为果蜡基质，避免了对人体的危害，从而有效解决了果蔬在采后贮藏和货架期易导致乙醇、乙醛、甲醇等异味物质快速积累，产生异味，食用口感变差的问题，本专利技术制备的果蔬保鲜果蜡延长了果蔬的保鲜时间，且在贮藏和货架期不易产生异味，口感好，提高了果蔬的商品价值。为解决上述技术问题，本专利技术采用的技术方案是：（1）按重量份数计，取150～170份蒸馏水、30～35份熟地、20～25份决明子、18～21份甘草、16～18份夏枯草及10～13份冰片，首先将重量份数中的熟地、决明子、甘草及夏枯草放入45℃干燥箱中干燥2～3h，再放入药碾子中碾磨30～40min，将碾磨混合物与重量份数中的蒸馏水及冰片放入容器中，对容器进行加热，设定温度为40～45℃，保温1～2h；（2）在上述保温结束后，趁热将容器置于超声波震荡器中，设定频率为1.0～1.5MHz，震荡30～40min后将容器中的混合物放入蒸煮锅中，设定温度为95～100℃，蒸煮7～9h，自然冷却至室温，将蒸煮锅中的蒸煮混合物放入离心机中，以1500r/min离心10～15min，收集上清液；（3）将上述上清液放入浓缩罐中浓缩至原体积的55～60％，收集浓缩液，按质量比1:3，取膨胀蛭石与质量分数为20％乳酸溶液放入玻璃容器中混合均匀，并将玻璃容器置于水浴锅中，设定温度为100℃，保温1～3h，自然冷却至室温，再静置30～35min，进行过滤，使用蒸馏水洗涤滤渣至洗涤液成中性，将洗涤后的滤渣置于90℃烘箱中，干燥4～8h，收集干燥物；（4）按重量份数计，取46～56份田菁胶、33～38份去离子水、16～18份上述干燥物、20～23份上述浓缩液、7～11份三乙醇胺及4～8份单甘酯，首先按重量份数依次将去离子水、上述干燥物及上述浓缩液放入反应釜中，设定温度为50℃，以110r/min搅拌4～6h，再依次加入田菁胶、三乙醇胺及单甘酯，升温至115～120℃，以400r/min搅拌70～80min，自然冷却至室温，进行出料，收集出料物并放置于均质机中，设定压力为30～40MPa，均质1～2h，收集均质物，即可得果蔬保鲜果蜡。本专利技术的应用方法：首先将本专利技术制备的果蔬保鲜果蜡置于分散机中，以300～450r/min的速率搅拌分散1～2min，得分散果蔬保鲜果蜡，再将挑选出的无内外伤、无病虫害的苹果浸入分散果蔬保鲜果蜡中，使得苹果表面全部附上一层果蜡，最后将苹果捞出，置于通风处吹干，即可完成对苹果的保鲜。经检测，经打蜡处理后的苹果表面光滑，光亮，在常温下可贮藏15～20天，且在存储期失重率低于5.45％，乙醇含量低于1132μL/L，乙醛含量低于20.1μL/L，甲醛含量低于18.9μL/L，不会产生异味。本专利技术与其他方法相比，有益技术效果是：（1）本专利技术制备的果蔬保鲜果蜡使得果蔬在贮藏和货架期不易产生异味，乙醇含量低于1132μL/L，乙醛含量低于20.1μL/L，甲醛含量低于18.9μL/L；（2）本专利技术制备的果蔬保鲜果蜡延长了果蔬的保鲜时间，保鲜时间相对延长了3～4天；（3）本专利技术制备的果蔬保鲜果蜡制备步骤简单，成本低廉，且符合绿色产品的要求。具体实施方式首先按重量份数计，取150～170份蒸馏水、30～35份熟地、20～25份决明子、18～21份甘草、16～18份夏枯草及10～13份冰片，首先按将重量份数中的熟地、决明子、甘草及夏枯草放入45℃干燥箱中干燥2～3h，再放入药碾子中碾磨30～40min，将碾磨混合物与重量份数中的蒸馏水及冰片放入容器中，对容器进行加热，设定温度为40～45℃，保温1～2h；在上述保温结束后，趁热将容器置于超声波震荡器中，设定频率为1.0～1.5MHz，震荡30～40min后将容器中的混合物放入蒸煮锅中，设定温度为95～100℃，蒸煮7～9h，自然冷却至室温，将蒸煮锅中的蒸煮混合物放入离心机中，以1500r/min离心10～15min，收集上清液；将上述上清液放入浓缩罐中浓缩至原体积的55～60％，收集浓缩液，按质量比1:3，取膨胀蛭石与质量分数为20％乳酸溶液放入玻璃容器中混合均匀，并将玻璃容器置于水浴锅中，设定温度为100℃，保温1～3h，自然冷却至室温，再静置30～35min，进行过滤，使用蒸馏水洗涤滤渣至洗涤液成中性，将洗涤后的滤渣置于90℃烘箱中，干燥4～8h，收集干燥物；按重量份数计，取46～56份田菁胶、33～38份去离子水、16～18份上述干燥物、20～23份上述浓缩液、7～11份三乙醇胺及4～8份单甘酯，首先按重量份数依次将去离子水、上述干燥物及上述浓缩液放入反应釜中，设定温度为50℃，以110r/min搅拌4～6h，再依次加入田菁胶、三乙醇胺及单甘酯，升温至115～120℃，以400r/min搅拌70～80min，自然冷却至室温，进行出料，收集出料物并放置于均质机中，设定压力为30～40MPa，均质1～2h，收集均质物，即可得果蔬保鲜果蜡。实例1首先按重量份数计，取170份蒸馏水、35份熟地、25份决明子、21份甘草、18份夏枯草及13份冰片，首先将重量份数中的熟地、决明子、甘草及夏枯草放入45℃干燥箱中干燥3h，再放入药碾子中碾磨40min，将碾磨混合物与本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种果蔬保鲜果蜡的制备方法，其特征在于具体制备步骤为：（1）按重量份数计，取150～170份蒸馏水、30～35份熟地、20～25份决明子、18～21份甘草、16～18份夏枯草及10～13份冰片，首先将重量份数中的熟地、决明子、甘草及夏枯草放入45℃干燥箱中干燥2～3h，再放入药碾子中碾磨30～40min，将碾磨混合物与重量份数中的蒸馏水及冰片放入容器中，对容器进行加热，设定温度为40～45℃，保温1～2h；（2）在上述保温结束后，趁热将容器置于超声波震荡器中，设定频率为1.0～1.5MHz，震荡30～40min后将容器中的混合物放入蒸煮锅中，设定温度为95～100℃，蒸煮7～9h，自然冷却至室温，将蒸煮锅中的蒸煮混合物放入离心机中，以1500r/min离心10～15min，收集上清液；（3）将上述上清液放入浓缩罐中浓缩至原体积的55～60％，收集浓缩液，按质量比1:3，取膨胀蛭石与质量分数为20％乳酸溶液放入玻璃容器中混合均匀，并将玻璃容器置于水浴锅中，设定温度为100℃，保温1～3h，自然冷却至室温，再静置30～35min，进行过滤，使用蒸馏水洗涤滤渣至洗涤液成中性，将洗涤后的滤渣置于90℃烘箱中，干燥4～8h，收集干燥物；（4）按重量份数计，取46～56份田菁胶、33～38份去离子水、16～18份上述干燥物、20～23份上述浓缩液、7～11份三乙醇胺及4～8份单甘酯，首先按重量份数依次将去离子水、上述干燥物及上述浓缩液放入反应釜中，设定温度为50℃，以110r/min搅拌4～6h，再依次加入田菁胶、三乙醇胺及单甘酯，升温至115～120℃，以400r/min搅拌70～80min，自然冷却至室温，进行出料，收集出料物并放置于均质机中，设定压力为30～40MPa，均质1～2h，收集均质物，即可得果蔬保鲜果蜡。...

【技术特征摘要】
1.一种果蔬保鲜果蜡的制备方法，其特征在于具体制备步骤为：（1）按重量份数计，取150～170份蒸馏水、30～35份熟地、20～25份决明子、18～21份甘草、16～18份夏枯草及10～13份冰片，首先将重量份数中的熟地、决明子、甘草及夏枯草放入45℃干燥箱中干燥2～3h，再放入药碾子中碾磨30～40min，将碾磨混合物与重量份数中的蒸馏水及冰片放入容器中，对容器进行加热，设定温度为40～45℃，保温1～2h；（2）在上述保温结束后，趁热将容器置于超声波震荡器中，设定频率为1.0～1.5MHz，震荡30～40min后将容器中的混合物放入蒸煮锅中，设定温度为95～100℃，蒸煮7～9h，自然冷却至室温，将蒸煮锅中的蒸煮混合物放入离心机中，以1500r/min离心10～15min，收集上清液；（3）将上述上清液放入浓缩罐中浓缩至原体积的55～60％，收集浓缩液，...

【专利技术属性】
技术研发人员：仇颖超，薛荣飞，邹玉，
申请(专利权)人：仇颖超，
类型：发明
国别省市：江苏,32