维持青花菜小花球外观品质和营养保健成分的薄膜包装方法技术

一种维持青花菜小花球外观品质和营养保健成分的薄膜包装方法，本方法既可以作为运输的内包装，又可以作为销售包装。它的包装特点是将新鲜采收的青花菜花球切成花梗长为２ｃｍ的小花球，经消毒、洗净和晾干后，装入０．０２ｍｍ－０．０４ｍｍ聚乙烯薄膜袋，每袋１０个花球，密封袋口，或者在薄膜袋扎孔径６００μｍ－８００μｍ的微孔。在４℃温度下贮藏，保质期为２９天（对照品为１０天）。贮藏２０天后，小花球外观品质好，并且各营养成分的保持率都在８５％以上，是对照品的２倍以上；保健成分的保持率８８％，是对照品的２倍。在２０℃温度下贮藏，保质期为７天（对照品为３天）。贮藏５天后，小花球外观品质好，并且其营养成分保持率都在８０％左右，是对照品的２倍以上；保健成分的保持率８５％，是对照品的４倍。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于蔬菜贮藏技术，涉及青花菜小花球的薄膜包装。
技术介绍
青花菜又名西兰花、意大利芥蓝、嫩茎花椰菜，属十字花科芸薹属中以绿菜花为产品的一个变种。其食用部分包括肥嫩的花茎、花梗以及花蕾群。青花菜风味清香、脆嫩多汁、营养丰富，富含维生素C，被世界各国视为高档保健蔬菜，需求量大而稳定。我国目前青花莱的产销量逐年增多，并已成为出口创汇的主要蔬菜之一。青花菜采后极易衰老，随着叶绿素降解而使花球黄化，且由于组织失水，茎和花蕾失去充盈态而变松软，使其品质大大降低。净菜，又名方便菜，半成品菜，在菜市场乃至商场超市的存在由来已久，它的生存源于老百姓生活节奏的加快及脱身厨房繁琐的劳作希望。从先前的免清洗、免切，发展到现在的免清洗、免切、免备调料。净菜以方便、快捷、营养、卫生为特点，逐渐成为蔬菜市场上不可缺少的一部分。而青花菜的小花球营养丰富，特有的外型使得小花球成为净菜的理想材料。目前青花菜采用的贮藏方法主要有物理的和化学的两大类。物理的贮藏方法主要包括：冷藏贮藏、气调贮藏、MAP(限气包装或薄膜包装)、热水处理和辐照处理等。相比于化学方法，物理方法更安全一些，因而近年来受到人们的关注。在我本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种维持青花菜小花球外观品质和营养保健成分的薄膜包装方法，其特征是在规定温度条件下取新鲜采收的青花菜花球切成花梗长为２ｃｍ的小花球，用１００μＬ／Ｌ的ＮａＯＣｌ水溶液将其表面消毒１ｍｉｎ，清水洗净晾干后，把作为净菜的青花菜小花球装入袋的尺寸为３０ｃｍ×２０ｃｍ、薄膜厚度为０．０２ｍｍ－０．０４ｍｍ的聚乙烯薄膜袋内，每袋１０个花球。

【技术特征摘要】
1.一种维持青花菜小花球外观品质和营养保健成分的薄膜包装方法，其特征是在规定温度条件下取新鲜采收的青花菜花球切成花梗长为2cm的小花球，用100μL/L的NaOCl水溶液将其表面消毒1min，清水洗净晾干后，把作为净菜的青花菜小花球装入袋的尺寸为30cm×20cm、薄膜厚度为0.02mm-0.04mm的聚乙烯薄膜袋内，每袋10个花球。2.按权利要求1所述一种维持青花菜小花球外观品质和营养保健成分的薄膜包装方法，其特征是采收温度在1-10℃时，是以0.0...

【专利技术属性】
技术研发人员：汪俏梅，孙勃，袁晶，徐超炯，
申请(专利权)人：浙江大学，
类型：发明
国别省市：86[中国|杭州]