【技术实现步骤摘要】
:本专利技术涉及一种海藻制品的生产方法。
技术介绍
:现有的海带、紫菜等海藻制品,一般为直接蒸、煮食用,食用方式单调,新鲜的海藻制品也不能适应长途运输和长时间保存的需要。
技术实现思路
:本专利技术的目的在于提供一种易于长途运输、长时间存储,营养保存好的真空冻干海藻制品的加工方法。本专利技术的技术解决方案是:一种真空冻干海藻制品的加工方法,其特征是:依次包括下列步骤:(1)清洗、杀青:将采收后的新鲜海藻清洗后,进行烫漂杀青处理;(2)冷却:将杀青后的海藻在1~10分钟内快速冷却至室温;(3)速冻:将上述海藻放进速冻库中进行速冻,至海藻温度达-20~-40℃;(4)冷冻干燥:将经速冻处理的海藻进行真空冷冻干燥,至海藻中水分含量为1%~5%。海藻是紫菜或海带。步骤(1)的烫漂温度为90~120℃,烫漂时间为1~3分钟。步骤(4)中真空冷冻干燥的真空度为1Pa~266Pa。经冷冻干燥处理后的海藻中,还加入配料。配料至少含盐、香葱、香菜、-->虾皮、胡萝卜、芦笋、豆腐、蛋花、香辛料中的一种或几种。经冷冻干燥处理后的海藻中,还经粉碎成10~3000目的粉末。本专利技术冻干海藻制品除易于长期贮存和便于长途运输外,还有许多特有的优点:保鲜保营养。由于在低温和低气压(缺氧)条件下生产,能有效地防止紫菜(或海带)中某些成份的分解或氧化,也能抑制微生物和酶的有害作用,从而保持了紫菜的新鲜度和营养成份。形、色、味不变。在升华过程中,水以分子状态由表及里逐步被脱除掉,不破坏组织结构,不带走天然色素和芳香物质,因而形、色、味都几乎和鲜品一样。复水性好。在升华过程中,紫菜(或海带)中的 ...
【技术保护点】
一种真空冻干海藻制品的加工方法,其特征是:依次包括下列步骤: (1)清洗、杀青:将采收后的新鲜海藻清洗后,进行烫漂杀青处理; (2)冷却:将杀青后的海藻在1~10分钟内快速冷却至室温; (3)速冻:将上述海藻放进速冻库中进行速冻,至海藻温度达-20~-40℃; (4)冷冻干燥:将经速冻处理的海藻进行真空冷冻干燥,至海藻中水分含量为1%~5%。
【技术特征摘要】
1.一种真空冻干海藻制品的加工方法,其特征是:依次包括下列步骤:(1)清洗、杀青:将采收后的新鲜海藻清洗后,进行烫漂杀青处理;(2)冷却:将杀青后的海藻在1~10分钟内快速冷却至室温;(3)速冻:将上述海藻放进速冻库中进行速冻,至海藻温度达-20~-40℃;(4)冷冻干燥:将经速冻处理的海藻进行真空冷冻干燥,至海藻中水分含量为1%~5%。2.根据权利要求1所述的真空冻干海藻制品的加工方法,其特征是:海藻是紫菜或海带。3.根据权利要求1或2所述的真空冻干海藻制品的加工方法,其特征是:步骤(1)的烫漂温度为90~12...
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