真空冻干海藻制品的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种真空冻干海藻制品的加工方法，包括清洗、杀青、冷却、速冻、冷冻干燥等步骤。本发明专利技术易于长途运输、长时间存储，营养保存好。

【技术实现步骤摘要】

：本专利技术涉及一种海藻制品的生产方法。
技术介绍
：现有的海带、紫菜等海藻制品，一般为直接蒸、煮食用，食用方式单调，新鲜的海藻制品也不能适应长途运输和长时间保存的需要。
技术实现思路
：本专利技术的目的在于提供一种易于长途运输、长时间存储，营养保存好的真空冻干海藻制品的加工方法。本专利技术的技术解决方案是：一种真空冻干海藻制品的加工方法，其特征是：依次包括下列步骤：(1)清洗、杀青：将采收后的新鲜海藻清洗后，进行烫漂杀青处理；(2)冷却：将杀青后的海藻在1～10分钟内快速冷却至室温；(3)速冻：将上述海藻放进速冻库中进行速冻，至海藻温度达-20～-40℃；(4)冷冻干燥：将经速冻处理的海藻进行真空冷冻干燥，至海藻中水分含量为1％～5％。海藻是紫菜或海带。步骤(1)的烫漂温度为90～120℃，烫漂时间为1～3分钟。步骤(4)中真空冷冻干燥的真空度为1Pa～266Pa。经冷冻干燥处理后的海藻中，还加入配料。配料至少含盐、香葱、香菜、-->虾皮、胡萝卜、芦笋、豆腐、蛋花、香辛料中的一种或几种。经冷冻干燥处理后的海藻中，还经粉碎成10～3000目的粉末。本专利技术冻干海藻制品除易于长期贮存和本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种真空冻干海藻制品的加工方法，其特征是：依次包括下列步骤：　　　　（１）清洗、杀青：将采收后的新鲜海藻清洗后，进行烫漂杀青处理；　　　　（２）冷却：将杀青后的海藻在１～１０分钟内快速冷却至室温；　　　　（３）速冻：将上述海藻放进速冻库中进行速冻，至海藻温度达－２０～－４０℃；　　　　（４）冷冻干燥：将经速冻处理的海藻进行真空冷冻干燥，至海藻中水分含量为１％～５％。

【技术特征摘要】
1.一种真空冻干海藻制品的加工方法，其特征是：依次包括下列步骤：(1)清洗、杀青：将采收后的新鲜海藻清洗后，进行烫漂杀青处理；(2)冷却：将杀青后的海藻在1～10分钟内快速冷却至室温；(3)速冻：将上述海藻放进速冻库中进行速冻，至海藻温度达-20～-40℃；(4)冷冻干燥：将经速冻处理的海藻进行真空冷冻干燥，至海藻中水分含量为1％～5％。2.根据权利要求1所述的真空冻干海藻制品的加工方法，其特征是：海藻是紫菜或海带。3.根据权利要求1或2所述的真空冻干海藻制品的加工方法，其特征是：步骤(1)的烫漂温度为90～12...

【专利技术属性】
技术研发人员：冯学军，
申请(专利权)人：冯学军，
类型：发明
国别省市：32[中国|江苏]