The invention provides a fresh-keeping method of longan, belonging to the technical field of fruit preservation. The steps of the method include: steam heat treatment, potassium sorbate and sodium diacetate solution immersion, freeze drying and sealing bag packing, inert gas protection and transportation. Longan fresh-keeping method of the invention, the effect of longan fresh for a long time in the process of storage and transport, and the method of green environmental protection, can prevent the storage or transport process leads to a bad knock bumps longan rot, and keep almost the same taste and flavor.
【技术实现步骤摘要】
一种龙眼的保鲜方法
本专利技术涉及水果保鲜
,具体涉及一种龙眼的保鲜方法。
技术介绍
龙眼,又称桂圆、荔枝奴、亚荔枝、燕卵,为中国水果,寿命最长可达400多年,与荔枝、香蕉、菠萝(凤梨)同为华南四大珍果。龙眼含丰富的葡萄糖、蔗糖及蛋白质等,含铁量也较高,可在提高热能、补充营养的同时,又能促进血红蛋白再生以补血。其果肉产鲜时呈半透明凝脂状,味香美,但龙眼的成熟期较短,龙眼含水量较多,挤压时易破损,极易腐烂变质,不耐储藏。目前常用的水果保鲜技术主要有低温贮藏、气调保鲜、添加化学保鲜剂等手段。然而,这些技术在实际应用中均存在一定的局限性。冷链技术目前相对不成熟,在贮存、运输、销售过程中温度起伏变化更容易引起水果的腐烂变质,不利于长途运输;而气调保鲜需要气调箱或气体发生装置,对设备要求高,成本较高;化学保鲜剂会在果蔬表面形成残留,有潜在的食品安全问题。因此,寻求一种龙眼长时间保鲜的方法是及其必要的。
技术实现思路
本专利技术的专利技术目的在于:针对上述存在的问题,提供一种龙眼的保鲜方法,可使龙眼在储存和运输的过程中达到长时间保鲜的效果,所用方法绿色环保,且可以防止储存或运输过程中荔枝磕坏碰伤导致腐烂,并保持口感几乎不变。为了实现上述目的,本专利技术采用的技术方案如下:一种龙眼的保鲜方法,包括以下步骤:(1)将龙眼放入蒸汽隧道炉中用水蒸汽热处理3-5min,其中,所述热处理的温度为80-100℃;(2)将热处理好的龙眼放在干燥处自然冷却至室温,然后放入山梨酸钾和双乙酸钠的混合水溶液中浸泡3-5min,其中,所述混合水溶液中山梨酸钾的质量分数为3-5%;双乙酸钠的质 ...
【技术保护点】
一种龙眼的保鲜方法,其特征在于:包括以下步骤:(1)将龙眼放入蒸汽隧道炉中用水蒸汽热处理3‑5min;(2)将热处理好的龙眼放在干燥处自然冷却至室温,然后放入山梨酸钾和双乙酸钠的混合水溶液中浸泡3‑5min;(3)将龙眼取出沥干后放入冷冻干燥箱中在冷冻干燥气体中放置10‑20min,然后再放入保鲜袋中抽真空并密封;(4)将密封好的袋装龙眼放入塑料泡沫箱中,并向泡沫箱中通入惰性气体,最后在箱体内放入干燥剂后将泡沫箱密封即可进行运输。
【技术特征摘要】
1.一种龙眼的保鲜方法,其特征在于:包括以下步骤:(1)将龙眼放入蒸汽隧道炉中用水蒸汽热处理3-5min;(2)将热处理好的龙眼放在干燥处自然冷却至室温,然后放入山梨酸钾和双乙酸钠的混合水溶液中浸泡3-5min;(3)将龙眼取出沥干后放入冷冻干燥箱中在冷冻干燥气体中放置10-20min,然后再放入保鲜袋中抽真空并密封;(4)将密封好的袋装龙眼放入塑料泡沫箱中,并向泡沫箱中通入惰性气体,最后在箱体内放入干燥剂后将泡沫箱密封即可进行运输。2.根据权利要求1所述一种龙眼的保鲜方法,其特征在于:所述步骤(1)中热处理的温度为80-100℃。3.根据权利要...
【专利技术属性】
技术研发人员:朱焱宗,胡娟,
申请(专利权)人:高州市燊马生态农业发展有限公司,
类型:发明
国别省市:广东,44
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