The invention discloses a method for processing dehydrated taro Daye, Daye first chose taro petioles, and cleaning and disinfection; wash and cut into 5 13mm Daye petiole taro sheet; pretreatment; cooling; 50 80 DEG C after the drying. Dehydrated vegetable processing method of the invention, maximize the retention of the original Daye taro flavor and nutrition, the obtained products can be used for chicken, boiled, fried, soup.
【技术实现步骤摘要】
一种大野芋的脱水加工方法
：本专利技术属于脱水蔬菜加工
，具体涉及大野芋的脱水技术。
技术介绍
：大野芋属于天南星科Araceae、芋属Colocasia。多年生常绿草本。在东南亚地区，尤其是我国云南、广西、贵州和湖南西南部食用很普遍，是一种非常重要的蔬菜。人们喜食其叶柄，用于制作品种繁多的美味佳肴。大野芋在我国少数民族地区有多个名称，壮族人普遍把大野芋称为GuangCai，傣族称为Pagfu，仫佬族BaiYuGan，哈尼族KaiYang，阿昌族BaiYuMiao，苗族GanYou，基诺族ZaoLiYang，侗族称为YuCai。大野芋叶柄中营养和功能成分较为丰富，是一种糖尿病和高血压患者首选的富含膳食纤维的低糖蔬菜之一，其膳食纤维含量高达43%，且富含钾、钙、镁、磷等多种矿物质元素、烟酸和VB6等多种维生素及谷氨酸等18种水解氨基酸。大野芋含水量丰富，高达95%，水分是导致其运输过程中容易腐烂的原因之一，因此老百姓们在自己菜园或田地栽培，较少运输到城市销售。随着脱水蔬菜技术的发展，对大野芋叶柄进行脱水处理，使其营养成分和口感保持不变，便于贮存和运输，以满足不同季节及不同地域对大野芋的需求。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种大野芋的脱水方法，以延长大野芋的保鲜和保存期限，便于贮存和运输。为了解决以上技术问题，本专利技术采用的具体技术方案如下：一种大野芋的脱水加工方法，其特征在于包括以下步骤：步骤一，原料准备：取新鲜大野芋叶柄，并进行清洗消毒；步骤二，切削处理得大野芋切片：将洗干净的大野芋叶柄，去皮，切片；步骤三，预煮处理得预煮后的大野芋切：将大野...
【技术保护点】
一种大野芋的脱水加工方法，其特征在于包括以下步骤：步骤一，原料准备：取新鲜大野芋叶柄，并进行清洗消毒；步骤二，切削处理得大野芋切片：将洗干净的大野芋叶柄，去皮，切片；步骤三，预煮处理得预煮后的大野芋切：将大野芋切片置于冷水锅中预煮，以去除大野芋中导致嘴发麻的成分，得预煮后的大野芋切；步骤四，冷却处理得冷却后的大野芋切：采用冷水冲淋法对预煮处理后的大野芋切片立即进行冷却，使其将至水温或室温；冷却后，采用离心机甩干，待水分淋尽后，摊开稍加晾晒，冷却后的大野芋切以备烘干；步骤五，将所述冷却后的大野芋切均匀地摊放在薄层干燥实验台上进行干燥。
【技术特征摘要】
1.一种大野芋的脱水加工方法，其特征在于包括以下步骤：步骤一，原料准备：取新鲜大野芋叶柄，并进行清洗消毒；步骤二，切削处理得大野芋切片：将洗干净的大野芋叶柄，去皮，切片；步骤三，预煮处理得预煮后的大野芋切：将大野芋切片置于冷水锅中预煮，以去除大野芋中导致嘴发麻的成分，得预煮后的大野芋切；步骤四，冷却处理得冷却后的大野芋切：采用冷水冲淋法对预煮处理后的大野芋切片立即进行冷却，使其将至水温或室温；冷却后，采用离心机甩干，待水分淋尽后，摊开稍加晾晒，冷却后的大野芋切以备烘干；步骤五，将所述冷却后的大野芋切均匀地摊放在薄层干燥实验台上进行干燥。2.根据...
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