【技术实现步骤摘要】
一种绿色龙眼保鲜护色方法
本专利技术涉及水果保鲜,尤其是涉及龙眼的保鲜技术。
技术介绍
龙眼属热带、亚热带水果,具有很高的营养价值和药用价值。但是龙眼果实成熟于高温季节,生理活动旺盛,采后很容易变质腐烂,不耐贮藏和运输。目前国内龙眼的保鲜以低温结合普通药剂(如特克多、多菌灵或仲丁胺等)防腐为主,虽然能保持一定的时间,但保鲜期很短,十多天后果实果皮褐变。近年来,国外不少研究者借鉴葡萄熏硫技术,采用SO2保鲜龙眼并结合冷藏处理,再进行冷链流通,保鲜期长,效果好,果色佳,SO2具有杀菌、漂白、防腐、防褐变、延缓衰老等作用。但是采用SO2处理龙眼存在硫残留,会使果实风味变差,对人体产生毒害,在处理过程中还会污染环境。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种无公害的绿色龙眼保鲜护色方法。(1)本专利技术的技术方案是:利用臭氧潜代SO2处理龙眼。本专利技术是将采收后经挑选的龙眼,置于一个密封的容器或房间内,利用臭氧发生器产生的臭氧处理,根据龙眼果实的量和处理器内部空的大小确定的臭氧用量,臭氧浓度为3~20mg/m3,处理时间为10~60分钟。龙眼果实经过臭氧处理后,再进行浸酸处理,-->然后用具有通风孔的包装容器包装,在1~5℃低温条件下贮藏运输。臭氧具有消毒杀菌、漂白、防褐变、抑制新陈代谢等作用,经过处理的龙眼果实可以贮藏40天以上,保持外果皮黄绿色,内果皮不褐变,果肉风味不变,果实原有的农药残留下降。浸酸处理:0.5%~2%柠檬酸加0.03%维生素C溶液,或1%~3%柠檬酸溶液,浸果2~3分钟。灭菌消毒臭氧能氧化分解细菌内部氧化葡萄糖所必须的葡萄糖氧化酶,并直接与 ...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种绿色龙眼保鲜护色方法,其特征在于将采收后经挑选的龙眼,置于一个密封的容器或房间内,利用臭氧发生器产生的臭氧处理,经臭氧处理后再进行浸酸处理,然后用具有通风孔的包装容器包装,在低温条件下贮藏运输。2.根据权利要求1所述的一种绿色龙眼保鲜护色方法,其特征在于处理室内的臭氧浓度为3~20mg\...
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