一种莲子护色保鲜方法技术

一种莲子护色保鲜方法，其特征是按如下步骤：（1）取新鲜莲子，剥壳、去膜、除芯，迅速放入常温蒸馏水中；（2）先将亚硫酸氢钠与抗坏血酸，溶于少量的蒸馏水，然后加入到90℃的蒸馏水中，得保鲜溶液，保鲜溶液浓度为：亚硫酸氢钠1.5~3.5g/L，抗坏血酸3.0~7.0g/L，温度控制在85~90℃；（3）取出步骤（1）的莲子，晾干后，按照步骤（2）的保鲜溶液与莲子的液料比为2:1-5:1（v/w）的比例，加入到保鲜溶液中，保持温度在70~80℃范围，3~6min后取出莲子，置于净化环境中晾干或风干，无表面水分后置于无菌非金属容器，0~5℃条件下保藏。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术是一种以抗坏血酸和亚硫酸氢钠为保鲜剂，对新鲜或者冷冻莲子处理以达到护色保鲜目的的一种方法，属于蔬果保鲜贮藏

技术介绍
签子{seed of Nelumbo nucifera, feerto),是睡莲科多年生草本植物莲的种子。莲子营养非常丰富，是医药行业和保健食品行业非常重要的原料。它富含蛋白质、氨基酸、活性多糖，以及高价值的矿物质元素，是我国使用历史悠久，并具有很大开发潜力的天然植物原料。中医药研究认为，莲子具有滋补，镇静，利尿，止吐，止血等功效，使用历史悠久，效果显著。最新的科学研究还表明莲子提取液对细胞畸形增生和肾癌具有良好的抑制作用，可以开发为新型的抗癌药物。随着科学研究的不断深入、保健养生的观念越来越普及和国际贸易的加速升级，莲子的需求量越来越大，每年的需求量达到几万到几十万吨。然而，莲子是一种季节性成熟的产品，而且非常容易褐变并引起腐败变质，造成大量的莲子资源损 失。目前国内外针对莲子的保鲜方法尚未见报道。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种成本低，效率高，操作简便，处理量大及处理时间短的莲子的护色保鲜方法。本专利技术的具体工艺步骤。(I)取新鲜莲子本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种莲子护色保鲜方法，其特征是按如下步骤：（1）取新鲜莲子，剥壳、去膜、除芯，迅速放入常温蒸馏水中；（2）先将亚硫酸氢钠与抗坏血酸，溶于少量的蒸馏水，然后加入到90℃的蒸馏水中，得保鲜溶液，保鲜溶液浓度为：亚硫酸氢钠1.5~3.5g/L，抗坏血酸3.0~7.0g/L，温度控制在85~90℃；（3）取出步骤（1）的莲子，晾干后，按照步骤（2）的保鲜溶液与莲子的液料比为2:1？5:1（v/w）的比例，加入到保鲜溶液中，保持温度在70~80℃范围，3~6min后取出莲子，置于净化环境中晾干或风干，无表面水分后置于无菌非金属容器，0~5℃条件下保藏。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：邓泽元，谢汝朋，刘志刚，刘小如，
申请(专利权)人：南昌大学，
类型：发明
国别省市：