【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工领域，尤其是涉及一种糖蜜莲子的加工方法。
技术介绍
莲子，为小坚果，是睡莲科水生草本植物莲的种子，又称白莲、莲实、莲米。果实呈椭圆形、卵形或卵圆形，其大小因品种而异，幼果期果皮绿色，革质，后由绿转褐色，成熟时呈棕褐色、灰褐色和黑褐色。有细纵纹和较宽的脉纹。一端中心呈乳头状突起，深棕色，多有裂口，其周边略下陷。质硬。种皮薄，不易剥离。中医认为：莲子含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物以及钙、磷和钾等矿物质，除可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进凝血，使某些酶活化，维持神经传导性，镇静神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用；丰富的磷还是细胞核蛋白的主要组成部分，帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢等。莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，故莲子具有防癌抗癌的营养保健功能；莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用，莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用；莲子中还含有的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品。莲子不耐贮藏，通常直接食用，经济效益低，加工成糖蜜莲子，可实现对其原料的综合利用，提高其经济和实用价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是解决新鲜莲子不耐贮藏，经济效益低，提供一种糖蜜莲子的加工方法。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种糖蜜莲子的加工方法，其特征在于采用选料、烫漂、加糖干燥、加糖粉、加蛋白糖、暴晒、包装、成品的加工工艺流程，具体操作步骤如下：A、烫漂：配...
【技术保护点】
一种糖蜜莲子的加工方法，其特征在于，采用选料、烫漂、加糖干燥、加糖粉、加蛋白糖、暴晒、包装、成品的加工工艺流程，具体操作步骤如下：A、烫漂：配制浓度为1‑2%的明矾水，加热煮沸，将莲子倒入沸水中烫漂10分钟捞出，放入清水中冷却，沥干水分；B、加糖干燥：将莲子摊在烘盘上，撒上蛋白糖800克，放入烘房，每隔45min翻拌一次；干燥12小时后再加入麦芽糖500克，每隔2小时翻动一次，干燥10小时；C、加糖粉：将剩余的蔗糖干燥后磨成糖粉，混入适量的葛根粉、浙贝母粉、蛋白粉，将烘盘上的糖浆擦净，并加入糖粉，立即翻拌，经日晒3‑5天，直至莲子上没有糖浆即可；D、加蛋白糖：将蛋白糖分两批慢慢搓擦在莲子中，使糖渗入果肉中，淋上少许芭乐汁，再将莲子放在日光下暴晒，待其发硬后移至阴凉的地方冷却，用食品盒分装，即为成品。
【技术特征摘要】
1.一种糖蜜莲子的加工方法，其特征在于，采用选料、烫漂、加糖干燥、加糖粉、加蛋白糖、暴晒、包装、成品的加工工艺流程，具体操作步骤如下：
A、烫漂：配制浓度为1-2%的明矾水，加热煮沸，将莲子倒入沸水中烫漂10分钟捞出，放入清水中冷却，沥干水分；
B、加糖干燥：将莲子摊在烘盘上，撒上蛋白糖800克，放入烘房，每隔45min翻拌一次；干燥12小时后再加入麦芽糖500克，...
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