一种莲子酵素制造技术

本发明专利技术公开了一种莲子酵素，由以下步骤制备而成：（1）除稻壳：莲子酒糟用清水清洗除去稻壳；（2）除酸：步骤（1）所得莲子酒糟用清水浸泡12-48小时除酸；（3）蒸料：将步骤（2）所得莲子酒糟采用干热蒸汽蒸料20-60min；（4）拌曲：将步骤（3）所得莲子酒糟摊凉至20-40℃，下曲拌料；（5）发酵：将步骤（4）所得莲子酒糟在室温下厌氧发酵15-40天得莲子酵素粗品；（6）烘干：莲子酵素粗品经干燥，粉碎，过筛得成品。本发明专利技术开发了莲子酵素新产品，丰富了酵素市场，提高了莲子酒酒糟利用价值。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种莲子酵素，其特征在于，由以下步骤制备而成：（1）除稻壳：莲子酒糟用清水清洗除去稻壳；（2）除酸：步骤（1）所得莲子酒糟用清水浸泡12‑48小时除酸；（3）蒸料：将步骤（2）所得莲子酒糟采用干热蒸汽蒸料20‑60min；（4）拌曲：将步骤（3）所得莲子酒糟摊凉至20‑40℃，下曲拌料；（5）发酵：将步骤（4）所得莲子酒糟在室温下厌氧发酵15‑40天得莲子酵素粗品；（6）烘干：莲子酵素粗品经干燥，粉碎，过筛得成品。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：俞建午，李小兵，钱淑芳，
申请(专利权)人：浙江致中和实业有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江;33