一种莲心啤酒及制备方法技术

本发明专利技术公开了一种莲心啤酒及制备方法，其特征是在普通啤酒制作原料中加入莲心，其具体制备方法包括将莲心用清水洗净，晒干或烘干，放入不锈钢或玻璃陶瓷容器内，加入纯粮食白酒浸泡并密封，抽出白酒浸泡液过滤，制成莲心过滤液。用常规方法生产传统啤酒，经主发酵后，将莲心过滤液投入。由于莲心中不仅含有丰富的莲羽碱、异莲心碱等多种生物碱；莲心还含有一定量的樨草甙、芸香甙、金丝桃甙、黄酮类等物质。所以，莲心啤酒不仅具有普通啤酒较高的营养价值，还具有清心安神、涩精止血、降血压、去热等医疗保健功能，是夏季上乘的清凉饮品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于一种酒类及制备方法。
技术介绍
传统啤酒一般以大麦、大米等为原料，经过糖化、发酵等工艺制成，只含有维生素、氨基酸、糖成分，具有一定的营养价值，但医疗保健功能不够。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了克服上述不足之处而提供。莲心中不仅含有丰富的莲羽碱、异莲心碱等多种生物碱；莲心还含有一定量的樨草甙、芸香甙、金丝桃甙、黄酮类等物质。所以，莲心啤酒不仅具有普通啤酒较高的营养价值，还具有清心安神、涩精止血、降血压、去热等医疗保健功能，是夏季上乘的清凉饮品。本专利技术解决技术问题的方案是由下述步骤完成的1、将莲心用清水洗净，晒干或烘干，放入不锈钢或玻璃陶瓷容器内，加入酒精度为40-75％(V/V)的纯粮食白酒浸泡并密封，白酒重量为莲心重量的2-50倍，密封期为0.5-3月，在密封期内，隔日搅拌，密封期满后静置3-10天，抽出白酒浸泡液过滤，制成莲心过滤液。2、用常规方法生产传统啤酒，经主发酵后，将莲心过滤液投入，莲心过滤液的重量为主发酵后的啤酒重量的0.1-5％。具体实施方法将莲心用清水洗净，烘干，放入不锈钢容器内，加入酒精度为55-60％(V/V)的纯高粱白酒浸泡并密封，白酒重量为莲心重量的10-15倍，密封期为2月，在密封期内，隔日搅拌，密封期满后静置5天，抽出白酒浸泡液过滤，制成莲心过滤液。用常规方法生产传统啤酒，经主发酵后，将莲心过滤液投入，莲心过滤液的重量为主发酵后的啤酒重量的1％。权利要求1.一种莲心啤酒是选用优质大麦、大米、酒花、酵母及水为原料制作，其特征是原料中含有莲心。2.一种莲心啤酒的制备方法，其特征在于(1)将莲心用清水洗净，晒干或烘干，放入不锈钢或玻璃陶瓷容器内，加入酒精度为40-75％(V/V)的纯粮食白酒浸泡并密封，白酒重量为莲心重量的2-50倍，密封期为0.5-3月，在密封期内，隔日搅拌，密封期满后静置3-10天，抽出白酒浸泡液过滤，制成莲心过滤液；(2)用常规方法生产传统啤酒，经主发酵后，将莲心过滤液投入，莲心过滤液的重量为主发酵后的啤酒重量的0.1-5％。全文摘要本专利技术公开了，其特征是在普通啤酒制作原料中加入莲心，其具体制备方法包括将莲心用清水洗净，晒干或烘干，，放入不锈钢或玻璃陶瓷容器内，加入纯粮食白酒浸泡并密封，抽出白酒浸泡液过滤，制成莲心过滤液。用常规方法生产传统啤酒，经主发酵后，将莲心过滤液投入。由于莲心中不仅含有丰富的莲羽碱、异莲心碱等多种生物碱；莲心还含有一定量的樨草甙、芸香甙、金丝桃甙、黄酮类等物质。所以，莲心啤酒不仅具有普通啤酒较高的营养价值，还具有清心安神、涩精止血、降血压、去热等医疗保健功能，是夏季上乘的清凉饮品。文档编号C12C11/00GK1966639SQ20061014715公开日2007年5月23日 申请日期2006年11月7日 优先权日2006年11月7日专利技术者严德益, 李国培, 王慧芝 申请人:李国培本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种莲心啤酒是选用优质大麦、大米、酒花、酵母及水为原料制作，其特征是原料中含有莲心。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：严德益，李国培，王慧芝，
申请(专利权)人：李国培，
类型：发明
国别省市：32[中国|江苏]