本发明专利技术公开了一种糖蜜杨梅的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于采用选料、烫漂、加糖干燥、加糖粉、加蛋白糖、暴晒、包装、成品的加工工艺流程。有益效果：本发明专利技术成品白里透红，颗粒饱满，质地松爽，酸甜适口，有明显的杨梅风味，具有突出调节、降低血压、血脂等方面的功效，还有助于调节情感，理气活血，稳定情绪，减少中风的发病率，可抗老化、养颜美容，是一种健康美味、开胃消食的绿色食品。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工领域，尤其是涉及。
技术介绍
杨梅含有多种有机酸，维生素C的含量也十分丰富，鲜果味酸，食之可增加胃中酸度，消化食物，促进食欲。杨梅鲜果能和中消食，生津止渴，是夏季祛暑之良品，可以预防中暑，去痧，解除烦渴。实验研究表明，杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，对下痢不止者亦有良效。杨梅性味酸涩，具有收敛消炎作用，加之其能够抑菌，故还可治各种泄泻；而杨梅树皮含鞣质、杨梅树皮甙等，也是主治痢疾、目翳、牙痛、恶疮疥癞等病症的良品。杨梅的果肉中的纤维素可刺激肠管蠕动，有利于体内有害物质的排泄，有排毒养颜的作用；杨梅所含有的花青素及维生素C有很好的抗氧化功能，有提高免疫力、抗自由基、预防衰老、抑制癌症的作用；杨梅所含果酸能阻止体内的糖向脂肪转化的功能，有助于减肥，是减肥的理想水果。杨梅鲜果中钾的含量极为丰富，每100克鲜果含钾量达100毫克左右。现代医学研究证明，钾元素在维持心脏功能、参与新陈代谢以及降低血压等方面的功效突出，还有助于调节情感，稳定情绪，减少中风的发病率。因此具有理气活血，调节血脂，降低胆固醇和血压，预防中风等作用。杨梅鲜果不耐贮藏，通常直接食用，经济效益低，加工成糖蜜杨梅，可实现对其原料的综合利用，提高其经济和实用价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是解决新鲜杨梅不耐贮藏，经济效益低，提供。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是: ，其特征在于采用选料、烫漂、加糖干燥、加糖粉、加蛋白糖、暴晒、包装、成品的加工工艺流程，具体操作步骤如下: A、烫漂:配制浓度为0.8%的明矾水，加热煮沸，将杨梅倒入沸水中烫漂3-5分钟捞出，放入清水中冷却，沥干水分； B、加糖干燥:将杨梅摊在烘盘上，撒上蔗糖500克，放入烘房，每隔2小时翻拌一次；干燥15小时后再加入蔗糖800克，每隔I小时翻动一次，干燥20小时； C、加糖粉:将剩余的蔗糖干燥后磨成糖粉，混入适量的芝麻粉、菱角粉，将烘盘上的糖浆擦净，并加入糖粉，立即翻拌，经日晒1-2天，直至杨梅上没有糖浆即可； D、加蛋白糖:将蛋白糖分两批慢慢搓擦在杨梅中，使糖渗入果肉中，淋上少许芭乐汁，再将杨梅放在日光下暴晒，待其发硬后移至阴凉的地方冷却，用食品盒分装，即为成品。有益效果:本专利技术成品白里透红，颗粒饱满，质地松爽，酸甜适口，有明显的杨梅风味，具有突出调节、降低血压、血脂等方面的功效，还有助于调节情感，理气活血，稳定情绪，减少中风的发病率，可抗老化、养颜美容，是一种健康美味、开胃消食的绿色食品。【具体实施方式】实施例1: ，其特征在于采用选料、烫漂、加糖干燥、加糖粉、加蛋白糖、暴晒、包装、成品的加工工艺流程，具体操作步骤如下: A、烫漂:配制浓度为0.3%的明矾水、0.2%柠檬酸，加热煮沸，将杨梅倒入沸水中烫漂15分钟捞出，放入清水中冷却，沥干水分； B、加糖干燥:将杨梅摊在烘盘上，撒上麦芽糖250克，放入烘房，每隔45min翻拌一次；干燥18小时后再加入麦芽糖450克，每隔1.5小时翻动一次，干燥25小时； C、加糖粉:将剩余的麦芽糖干燥后磨成糖粉，混入适量的菊芋粉、郁李仁粉，将烘盘上的糖浆擦净，并加入糖粉，立即翻拌，经日晒3-4天，直至杨梅上没有糖浆即可； D、加蔗糖:将蔗糖分两批慢慢搓擦在杨梅中，使糖渗入果肉中，淋上少许庵罗果汁，再将杨梅放在日光下暴晒，待其发硬后移至阴凉的地方冷却，用食品盒分装，即为成品。实施例2: ，其特征在于采用选料、烫漂、加糖干燥、加糖粉、加蛋白糖、暴晒、包装、成品的加工工艺流程，具体操作步骤如下: A、烫漂:配制浓度为0.2%的明矾水，加热煮沸，将杨梅倒入沸水中烫漂10分钟捞出，放入清水中冷却，沥干水分； B、加糖干燥:将杨梅摊在烘盘上，撒上果糖800克，放入烘房，每隔3小时翻拌一次；干燥12小时后再加入果糖2千克，每隔4小时翻动一次，干燥25小时； C、加糖粉:将剩余的果糖干燥后磨成糖粉，混入适量的蛋白粉、何首乌粉，将烘盘上的糖浆擦净，并加入糖粉，立即翻拌，经日晒2-3天，直至杨梅上没有糖浆即可； D、加川白糖:将川白糖分四批慢慢搓擦在杨梅中，使糖渗入果肉中，淋上少许林檎汁，再将杨梅放在日光下暴晒，待其发硬后移至阴凉的地方冷却，用食品盒分装，即为成品。本专利技术未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。【主权项】1.，其特征在于，采用选料、烫漂、加糖干燥、加糖粉、加蛋白糖、暴晒、包装、成品的加工工艺流程，具体操作步骤如下: A、烫漂:配制浓度为0.8%的明矾水，加热煮沸，将杨梅倒入沸水中烫漂3-5分钟捞出，放入清水中冷却，沥干水分； B、加糖干燥:将杨梅摊在烘盘上，撒上蔗糖500克，放入烘房，每隔2小时翻拌一次；干燥15小时后再加入蔗糖800克，每隔I小时翻动一次，干燥20小时； C、加糖粉:将剩余的蔗糖干燥后磨成糖粉，混入适量的芝麻粉、菱角粉，将烘盘上的糖浆擦净，并加入糖粉，立即翻拌，经日晒1-2天，直至杨梅上没有糖浆即可； D、加蛋白糖:将蛋白糖分两批慢慢搓擦在杨梅中，使糖渗入果肉中，淋上少许芭乐汁，再将杨梅放在日光下暴晒，待其发硬后移至阴凉的地方冷却，用食品盒分装，即为成品。【专利摘要】本专利技术公开了，属于食品加工领域。其特征在于采用选料、烫漂、加糖干燥、加糖粉、加蛋白糖、暴晒、包装、成品的加工工艺流程。有益效果：本专利技术成品白里透红，颗粒饱满，质地松爽，酸甜适口，有明显的杨梅风味，具有突出调节、降低血压、血脂等方面的功效，还有助于调节情感，理气活血，稳定情绪，减少中风的发病率，可抗老化、养颜美容，是一种健康美味、开胃消食的绿色食品。【IPC分类】A23G3/48, A23G3/42【公开号】CN105076634【申请号】CN201510433406【专利技术人】高广军 【申请人】高广军【公开日】2015年11月25日【申请日】2015年7月23日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种糖蜜杨梅的加工方法，其特征在于，采用选料、烫漂、加糖干燥、加糖粉、加蛋白糖、暴晒、包装、成品的加工工艺流程，具体操作步骤如下：A、烫漂：配制浓度为0.8%的明矾水，加热煮沸，将杨梅倒入沸水中烫漂3‑5分钟捞出，放入清水中冷却，沥干水分；B、加糖干燥：将杨梅摊在烘盘上，撒上蔗糖500克，放入烘房，每隔2小时翻拌一次；干燥15小时后再加入蔗糖800克，每隔1小时翻动一次，干燥20小时；C、加糖粉：将剩余的蔗糖干燥后磨成糖粉，混入适量的芝麻粉、菱角粉，将烘盘上的糖浆擦净，并加入糖粉，立即翻拌，经日晒1‑2天，直至杨梅上没有糖浆即可；D、加蛋白糖：将蛋白糖分两批慢慢搓擦在杨梅中，使糖渗入果肉中，淋上少许芭乐汁，再将杨梅放在日光下暴晒，待其发硬后移至阴凉的地方冷却，用食品盒分装，即为成品。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：高广军，
申请(专利权)人：高广军，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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