【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种果品保鲜的方法，特别涉及。
技术介绍
黄冠梨是我国重要的梨栽培品种，其果实饱满、果肉洁白，果心小，肉质细腻、松脆，风味酸甜适中并具有浓郁的香味，受到广大消费者的青睐，黄冠梨已经成为我国生产、加工以及对外出口的主要梨品种。然而黄冠梨在成熟期及贮藏前期，果实表面易产生果皮褐斑，呈现不规则形状，似鸡爪，故名“鸡爪病”。病果外观品质极差，商品价值大大降低，往往给果农和保鲜企业造成很大的经济损失。 为了保持黄冠梨的品质，采后需要尽快降温至0°C左右，然而采后迅速降温又会明显加重果皮褐变即鸡爪病的发生。目前商业生产中防止贮藏中黄冠梨果皮褐变的新方法主要是缓慢降温，这种方法较有效地抑制了果皮的褐变，但是其操作较麻烦，降温需要15 20天，由于降温慢，梨品质明显降低，贮藏后期或出库货架阶段腐烂率、果柄干枯率都较高，果实口味也不好。在国内外的文献中，关于抑制黄冠梨采后贮藏中果皮褐变的信息较少，减轻果皮褐变的新方法还有预冷、气调、浸钙、I-MCP处理等，有单一方法处理也有复合方法处理。预冷处理是将黄冠梨放于高于贮藏温度条件下，例如8°C，经5 10天后再降至低温，...
【技术保护点】
一种抑制黄冠梨果皮褐变的方法，其特征在于：使用过氧化氢处理黄冠梨，然后将黄冠梨进行包装，再降至低温贮藏、流通或销售。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：王庆国，牟文良，樊梅娜，
申请(专利权)人：山东营养源食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：
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