The invention relates to a preservation of fresh cut pear liquid and the application of this preservative, the preservative solution comprises the following by weight is prepared with distilled water per 100 parts, including carrageenan 0.5 - 3, 0.05 - 0.2 potassium sorbate, vitamin C - 0.2, 0.05 calcium chloride 0.5 ~ 2. The browning liquid and use method of preservation of the invention can not only greatly reduce the fresh cut pears, and processed fresh cut pear products of good quality, the decay rate is low, can better maintain the quality, nutrition and flavor of the original, greatly prolonging the shelf life of fresh storage, the operation is simple and quick, with carrageenan materials comply with food safety requirements, high reliability.
【技术实现步骤摘要】
一种鲜切梨的保鲜液及其保鲜方法
本专利技术涉及食品保鲜
，具体涉及一种鲜切梨的保鲜液。
技术介绍
梨具有较高的营养价值，是我国重点发展的落叶果树之一。随着人民生活水平的提高、生活节奏的加快，鲜切梨在快餐、外卖、配餐行业的需求剧增。但鲜切梨因为切口极易发生褐变，因此贮藏时间很短。目前鲜切梨的保鲜主要有气调、辐照、氧化型杀菌剂、硫化物处理等方法。这些技术或成本高、操作复杂或保鲜效果不理想，限制了鲜切梨产品的流通和应用。因此，绿色、安全、方便、快捷的鲜切梨贮藏保鲜方法的开发，将有助于采后减损，促进我国快餐、配餐行业的发展。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种鲜切梨的保鲜液，这种保鲜液通过不同成分的组合后产生的协同互作效应，达到保鲜作用。所述保鲜液由包括如下重量份的原料制备而成，每100份的蒸馏水中，包括卡拉胶0.5～3.0份，山梨酸钾0.05～0.2份、维生素C0.05～0.2份、氯化钙0.5～2.0份。优选的，包括卡拉胶1.5～2.0份、山梨酸钾C0.10～0.15份、维生素C0.05～0.10份、氯化钙1.0～1.5份。优选的，所述保鲜液的制备方法包括如下步...
【技术保护点】
一种鲜切梨的保鲜液，其特征在于，由包括如下重量份的原料制备而成，每100份的蒸馏水中，添加卡拉胶0.5～3.0份、山梨酸钾0.05～0.2份、维生素C 0.05～0.2份、氯化钙0.5～2.0份。
【技术特征摘要】
1.一种鲜切梨的保鲜液，其特征在于，由包括如下重量份的原料制备而成，每100份的蒸馏水中，添加卡拉胶0.5～3.0份、山梨酸钾0.05～0.2份、维生素C0.05～0.2份、氯化钙0.5～2.0份。2.根据权利要求1所述的保鲜液，其特征在于，每100份的蒸馏水中，包括卡拉胶1.5～2.0份、山梨酸钾C0.10～0.15份、维生素C0.05～0.10份、氯化钙1.0～1.5份。3.根据权利要求1或2所述的保鲜液，其特征在于，其制备方法包括如下步骤：将卡拉胶放进蒸馏水中，加热到60～80℃，待其完全溶解后停止加热，加入氯化钙、山梨酸钾和维生素C，冷却至室温，得所述保鲜...
【专利技术属性】
技术研发人员：熊融，石磊，杨军军，张莹莹，徐本秀，
申请(专利权)人：北京市农林科学院，
类型：发明
国别省市：北京,11
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