60Co‑γ辐射抑制猴头菇褐变的方法技术

60Co‑γ辐射抑制猴头菇褐变的方法，它涉及农产品的贮藏保鲜技术领域。它要解决现有猴头菇的常规护色方法普遍存在成本高、药品残留，不绿色环保的问题。方法：一、选择无机械损伤、无病虫害的当天采摘的猴头菇，然后用PE薄膜将猴头菇分别单独包装；二、采用60Co‑γ对单独包装的猴头菇进行辐照处理，然后常温贮藏，即完成。本发明专利技术中60Co‑γ辐射杀死部分腐败微生物，延缓呼吸高峰的出现，破坏猴头菇酶活性，降低自身生理生化代谢，抑制和延缓猴头菇褐变的速度，达到保色护色的效果，并且成本低、无药品及辐照残留，绿色环保；能够达到有效减缓褐变速度的效果，有益于延长猴头菇鲜品的商品价值。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于农产品的贮藏保鲜
，具体涉及猴头菇的辐射护色方法。
技术介绍
猴头菇是著名的食用兼药用食用菌，因此新鲜猴头菇的市场需求日益增大。随着猴头菇人工栽培技术的日益成熟，并因猴头菇人工栽培周期短、成本低、效益高等特点，刺激发展着猴头菇种植力度，全国多地纷纷栽培猴头菇，带来了良好的经济效益。但是，猴头菇采后的呼吸作用和新陈代谢均异常强烈，营养物质消耗迅速且感官品质劣变迅速，其中褐变是引起猴头菇品质下降的主要原因之一。常温下只要保存2-3天即可引起猴头菇的明显褐变，并随着贮藏时间的延长褐变程度加剧并伴有黑色汁液，此时将完全失去商品价值。因此抑制，并延缓猴头菇的褐变速度，有利于延长猴头菇的鲜销期，有利于猴头菇产业的后续发展。猴头菇的常规护色方法有：低温储藏、气调包装、低温气调包装和化学药剂处理等。低温储藏方法耗能大，成本高；化学药剂处理涉及化学药品残留，不够绿色环保。
技术实现思路
本专利技术目的是为了解决现有猴头菇的常规护色方法普遍存在成本高、药品残留，不绿色环保的问题，而提供60Co-γ辐射抑制猴头菇褐变的方法。60Co-γ辐射抑制猴头菇褐变的方法，按以下步骤进行：一、选择无机械损伤、无病虫害的当天采摘的猴头菇，然后将猴头菇分别单独包装；二、采用60Co-γ对单独包装的猴头菇进行辐照处理，然后常温贮藏，即完成60Co-γ辐射抑制猴头菇褐变。本专利技术中60Co-γ辐射抑制猴头菇褐变的方法，60Co-γ辐射杀死部分腐败微生物，延缓呼吸高峰的出现，破坏猴头菇酶活性，降低自身生理生化代谢，抑制和延缓猴头菇褐变的速度，达到保色护色的效果，并且成本低、无药品及辐照残留，绿色环保。本专利技术中480Gy辐照处理样贮藏至第6天时的褐变度为5.49，比对照的褐变度轻46.3％；750Gy辐照处理样的贮藏至第6天时的褐变度为6.72，比对照的褐变度轻34.2％。而未辐照的对照样品，在20℃下，贮藏至第6天，褐变度为10.22，外观上已严重褐变，开伴有黑色汁液，已完全丧失商品价值。可见本专利技术中选用适宜剂量辐照处理猴头菇，能够达到有效减缓褐变速度的效果，有益于延长猴头菇鲜品的商品价值，并且此辐照不对猴头菇本身产生不良影响。附图说明图1为实施例中辐射对猴头菇褐变度影响的柱状图，其中a表示贮藏至第2天，b表示贮藏至第4天，c表示贮藏至第6天；图2为实施例中辐射对猴头菇呼吸强度影响的柱状图，其中a表示贮藏至第2天，b表示贮藏至第4天，c表示贮藏至第6天。具体实施方式本专利技术技术方案不局限于以下所列举具体实施方式，还包括各具体实施方式间的任意组合。具体实施方式一：本实施方式60Co-γ辐射抑制猴头菇褐变的方法，按以下步骤进行：一、选择无机械损伤、无病虫害的当天采摘的猴头菇，然后将猴头菇分别单独包装；二、采用60Co-γ对单独包装的猴头菇进行辐照处理，然后常温贮藏，即完成60Co-γ辐射抑制猴头菇褐变。具体实施方式二：本实施方式与具体实施方式一不同的是，步骤一中猴头菇分别单独包装采用的是PE薄膜(聚乙烯薄膜)。具体实施方式三：本实施方式与具体实施方式一或二不同的是，步骤二中辐照处理在常温下进行。其它步骤及参数与具体实施方式一或二相同。具体实施方式四：本实施方式与具体实施方式一至三之一不同的是，步骤二中辐照处理的辐照剂量为：210Gy、480Gy或750Gy。其它步骤及参数与具体实施方式一至三之一相同。采用以下实施例验证本专利技术的有益效果：实施例：60Co-γ辐射抑制猴头菇褐变的方法，按以下步骤进行：一、选择无机械损伤、无病虫害的当天采摘的猴头菇，然后用PE薄膜将猴头菇分别单独包装；二、采用60Co-γ对单独包装的猴头菇进行辐照处理，然后常温贮藏，即完成60Co-γ辐射抑制猴头菇褐变。本实施例步骤二中辐照处理在常温下进行；骤二中辐照处理的辐照剂量为：0Gy(对照)，210Gy、480Gy或750Gy。猴头菇褐变度的测定：按1:20的比例(样品：蒸馏水)，将蒸馏水煮沸后放入样品，约30秒后冷却研磨，10000r/min离心2min，取2ml上清液定容至10ml，于450nm下比色，以100×OD450，记为褐变度U。猴头菇呼吸强度的测定：⑴配有二孔的橡皮塞的干燥器两个，一孔插入钠石灰干燥剂中，一孔插玻璃棒，在橡皮塞下置一小勾，用于悬挂样品。⑵取下玻璃棒，把与盛有氢氧化钡溶液瓶子相连的移液管或滴定管尖端插入孔中，直接在干燥器底部器皿内滴入xxml0.7％的氢氧化钡溶液(7g氢氧化钡溶于1000ml水)，立即拔出，用玻璃棒塞紧。⑶将样品整个悬挂于勾上，计时。另一干燥器中不悬挂样品，做空白对照。⑷放置15-30min，取出材料，塞紧塞，准备滴定。⑸取下玻璃棒，从小孔加入几滴酚酞，使溶液呈粉红色，然后用草酸溶液滴定，至粉红色刚刚消失，记下草酸用量Aml。同理滴定对照瓶，记下草酸用量Bml。⑹计算草酸滴定度：即1ml草酸相当于二氧化碳的mg数。44:126＝1：X，经计算X＝2.8626mg。所以草酸溶液浓度配制为286.36mg/100ml,此时每ml溶液相当于1mg二氧化碳。⑺呼吸强度计算：呼吸强度＝(A-B)×60/T×S其中A-测定瓶消耗草酸毫升数；B-对照瓶消耗草酸毫升数T-呼吸时间min；S-样品质量g。效果：由图1和图2可见，经480Gy辐照处理的猴头菇，延缓了采后呼吸高峰的出现，并贮藏至第6天时的褐变度为5.49，比对照的褐变度轻46.3％，有效延缓了猴头菇褐变的速度。本文档来自技高网...

【技术保护点】
60Co‑γ辐射抑制猴头菇褐变的方法，其特征在于它按以下步骤进行：一、选择无机械损伤、无病虫害的当天采摘的猴头菇，然后将猴头菇分别单独包装；二、采用60Co‑γ对单独包装的猴头菇进行辐照处理，然后常温贮藏，即完成60Co‑γ辐射抑制猴头菇褐变。

【技术特征摘要】
1.60Co-γ辐射抑制猴头菇褐变的方法，其特征在于它按以下步骤进行：一、选择无机械损伤、无病虫害的当天采摘的猴头菇，然后将猴头菇分别单独包装；二、采用60Co-γ对单独包装的猴头菇进行辐照处理，然后常温贮藏，即完成60Co-γ辐射抑制猴头菇褐变。2.根据权利要求1所述的60Co-γ辐射抑制猴头菇褐变...

【专利技术属性】
技术研发人员：斯琴图雅，赵弘韬，倪靖斌，李志刚，张楠，王强，张玉宝，
申请(专利权)人：黑龙江省科学院技术物理研究所，
类型：发明
国别省市：黑龙江;23