葡萄汁防褐变方法技术

本发明专利技术公开一种葡萄汁防褐变方法，其特征是包括用软化的蒸馏水将葡萄洗净，使用榨汁机榨汁并往榨汁机中加入干冰，将榨出的葡萄汁加入不超过１ｗｔ％葡萄酒，和／或０．０００１～０．０５ｗｔ％的果胶酶和／或β－葡聚糖酶混合物，和／或０．１～１ｗｔ％的抗坏血酸和／或柠檬酸，和／或０．０１％～１ｗｔ％的蜂蜜，在４０℃～６０℃优选５０℃的温度下静置４～２４小时，滤去凝固的物质，真空包装并杀菌优选无菌冷灌装工艺包装成品。本发明专利技术既对葡萄汁起到防褐变作用，同时能够防止葡萄汁的浑浊、变质、变味以及营养的丧失，延长货架期，提高了产品的安全性。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种葡萄汁防褐变剂，其特征是包括红葡萄酒或白葡萄酒与以下一种或多种成分的组合：果胶酶、β－葡聚糖酶、抗坏血酸、柠檬酸、梨汁或山梨醇、壳聚糖、蜂蜜优选超过滤蜜。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：冷博，
申请(专利权)人：冷博，
类型：发明
国别省市：44[中国|广东]