一种苹果浊汁的非热杀菌方法技术

技术编号：109042 阅读：307 留言：0更新日期：2012-04-11 18:40

本发明专利技术公开了一种液态食品新型非热杀菌方法，尤其是一种苹果浊汁的非热杀菌方法，属于食品加工技术领域。技术方案包括将苹果浊汁采用无菌操作送入反应釜中，采用脉冲式高密度二氧化碳进行杀菌处理。具体操作步骤是：ａ．向反应釜通入高密度二氧化碳；ｂ．在设定温度和压力条件下处理一定时间；ｃ．处理完成后释放出二氧化碳，使反应釜内压强降为常压；ｄ．重复操作ａ～ｃ两次以上，进行脉冲式高密度二氧化碳处理。本发明专利技术加工的苹果浊汁中大肠杆菌的杀灭效果能够达到降低５个对数以上，满足商业无菌要求。较现有非热杀菌方法有更为显著的杀菌效果，并能缩短处理时间，节约能源。本发明专利技术加工温度低下，节能环保，并能保持苹果浊汁的良好风味。