【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种防止魔芋粉生产中发生褐变的方法,包括如下步骤:(1)原料配备: 去除魔芋主芽和根须,用刷式清洗去皮机将魔芋刷洗和摩擦,清洗干净并去皮;(2)切片:切片机把清洗好的魔芋切成相同厚度的魔芋片;(3)护色粉配制: 以10 00:0.01‑‑‑1000:10比例准备魔芋飞粉与木瓜蛋白酶(6万‑200万活力单位),通过混料机分次混匀;(4)护色:混匀的护色剂通过洒粉机均匀洒到魔芋片上,使粉末充分覆盖魔芋片表面,从而防止后继烘干操作中的褐变;(5)烘干:带式干燥设备烘干经过护色的魔芋片;(6)粉碎:干燥后的魔芋片通过粉碎机粉碎;(7)研磨:研磨机中研磨粉碎后的魔芋粉;(8)分选:振动筛分机筛选出合适目数的粉末。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:李斌,贾伟,李晶,刘石林,冉农平,李才国,陈家松,
申请(专利权)人:湖北建始农泰产业有限责任公司,
类型:发明
国别省市:湖北;42
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