The invention provides a jimaocai preservation method, the greens after picking, after selection, pre cooling water, ozone water washing, D isoascorbic acid preservative solution cleaning process, drain, modified atmosphere packaging and cold storage. Water cooling to 4 DEG C, and then quickly ozone water cleaning and D D-isoascorbate fresh cleaning solution, drain, after be installed in the packaging bag. With CO2, O2, O3, N2 four kinds of mixed gas for air conditioning packaging, CO2 ratio of 5~15%, O2 ratio of 1~15%, O3 ratio of 1~5%, N2 ratio of 65~5%. Finally, the chicken feather with the modified atmosphere packaging was stored in a constant temperature and humidity box with a temperature of 2~6 DEG C and humidity of 70~80%. The invention can prolong the storage period of the chicken feather vegetable to more than 30 days, and keep good commodity quality and marketability.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种蔬菜贮藏保鲜方法,特别是一种鸡毛菜保鲜方法。
技术介绍
鸡毛菜,又名小白菜、上海青,是十字花科蔬菜大白菜的变种,为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一。其口感、质地柔嫩,味道清香,营养丰富,是大众特别喜欢的一种蔬菜。但是,由于质地鲜嫩,极易失水萎缩,同时易受机械损伤引起腐烂变质,采后在常温下2天内即黄化、变质,降低了其食用品质和销售价值。因此,如何延长鸡毛菜的货架期,并减缓贮藏期内的品质变化是贮藏保鲜研究的关键。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种鸡毛菜保鲜方法,该方法能显著延长鸡毛菜货架期,并有效延缓其品质变化。本专利技术通过以下技术步骤来实现:(1)采收的鸡毛菜,挑选大小均一、色泽正常、新鲜、清洁、无明显缺陷的鸡毛菜;(2)迅速将挑选、整理后的鸡毛菜用恒温水浴槽进行水预冷和清洗处理,预冷后的鸡毛菜温度为2~6℃;水浴槽中预冷水的质量与鸡毛菜质量之比为8:1~16:1;(3)迅速将预冷后的鸡毛菜放入温度为2~6℃,浓度为0.3~0.5mg/L臭氧水中清洗2~5min;臭氧水的质量与鸡毛菜质量之比为10:1~20:1;(4)将臭氧水清洗后的鸡毛菜放入温度为2~6℃,浓度为0.005~0.015mol/L的D-异抗坏血酸保鲜溶液中清洗1~3min;保鲜溶液的质量与鸡毛菜质量之比为5:1~10:1;(5)将保鲜液清洗后的鸡毛菜在温度为2~6℃,湿度为60~80%的环境中沥干5~10min;(6)用气体比例混合器将CO2、O2、O3、N2四种气体按照比例均匀混合;在温度为10~20℃,湿度为60~80%的环境中装在气调保鲜包装袋中;(7)将包装 ...
【技术保护点】
一种鸡毛菜保鲜方法,其特征包括以下几个步骤:(1)采收的鸡毛菜,挑选大小均一、色泽正常、新鲜、清洁、无明显缺陷的鸡毛菜;(2)迅速将挑选、整理后的鸡毛菜用恒温水浴槽进行水预冷和清洗处理,预冷后的鸡毛菜温度为2~6℃;水浴槽中预冷水的质量与鸡毛菜质量之比为8:1~16:1;(3)迅速将预冷后的鸡毛菜放入温度为2~6℃,浓度为0.3~0.5 mg/L臭氧水中清洗2~5min;臭氧水的质量与鸡毛菜质量之比为10:1~20:1;(4)将臭氧水清洗后的鸡毛菜放入温度为2~6℃,浓度为0.005~0.015mol/L的D‑异抗坏血酸保鲜溶液中清洗1~3min;保鲜溶液的质量与鸡毛菜质量之比为5:1~10:1;(5)将保鲜液清洗后的鸡毛菜在温度为2~6℃,湿度为60~80%的环境中沥干5~10min;(6)用气体比例混合器将CO2、O2、O3、N2四种气体按照比例均匀混合;在温度为10~20℃,湿度为60~80%的环境中装在气调保鲜包装袋中;(7)将包装后的鸡毛菜置于温度为2~6℃.湿度为70~80%的恒温恒湿箱中冷藏贮藏。
【技术特征摘要】
1.一种鸡毛菜保鲜方法,其特征包括以下几个步骤:(1)采收的鸡毛菜,挑选大小均一、色泽正常、新鲜、清洁、无明显缺陷的鸡毛菜;(2)迅速将挑选、整理后的鸡毛菜用恒温水浴槽进行水预冷和清洗处理,预冷后的鸡毛菜温度为2~6℃;水浴槽中预冷水的质量与鸡毛菜质量之比为8:1~16:1;(3)迅速将预冷后的鸡毛菜放入温度为2~6℃,浓度为0.3~0.5mg/L臭氧水中清洗2~5min;臭氧水的质量与鸡毛菜质量之比为10:1~20:1;(4)将臭氧水清洗后的鸡毛菜放入温度为2~6℃,浓度为0.005~0.015mol/L的D-异抗坏血酸保鲜溶液中清洗1~3min;保鲜溶液的质量与鸡毛菜质量之比为5:1~10:1;(5)将保鲜液清洗后的鸡毛菜在温度为2~6℃,湿度为60~80%的环境中沥干5~10min;(6)用气体比例混合器将CO2、O2、O3、N2四种气体按照比例均匀混合;在温度为10~20℃,湿度为60~80%的环境中装在气调保鲜包装袋中;(7)将包装后的鸡毛菜置于温度为2~6℃.湿度为70~80%的恒温恒湿箱中冷藏贮藏。2.根据权利要求1所述的一种鸡毛菜保鲜方法,其特征在于用温度为20℃...
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