【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种皮蛋加工工艺，属于食品加工领域。
技术介绍
传统的皮蛋加工大多采用生石灰和纯碱的工艺，目前生产皮蛋的工艺大都以氢氧化钠代替纯碱和生石灰。这种工艺虽然在一定程度上减少了工作量，而且减少了碱溶液容器中的底部残留量，也降低了一定的劳动强度，有利于腌制液的重复利用。但都导致我国加工生产的皮蛋大部分都是含钠元素很高的钠型皮蛋。而现代医学证明，食用过多的钠盐食品会导致人体对钠、钾元素的摄取失去平衡，易诱发水肿、高血压等一系列疾病由于中国人群独特的饮食习惯与膳食结构，饮食中含有大量的铜元素，缺铜现象并不常见，相反还存在一定的铜中毒现象。钾是人体必需的微量元素，但也是中国人群常缺乏的一种微量元素。因而，皮蛋加工方法的改进，是当今禽蛋制品再加工研究的热点之一。
技术实现思路
针对上述现有技术存在的问题，本专利技术提供一种皮蛋加工工艺，可以控制皮蛋中纳元素的含量，提高锌元素的含量。为了实现上述目的，本专利技术采用的技术方案是一种皮蛋加工工艺，包括原料蛋质检、浸泡、出缸检验，其特征在于所述的浸泡时使用的料液由水、食盐、红茶末、陈皮粉、姜末、氢氧化钾、氯化钾、和氯化锌组成...
【技术保护点】
一种皮蛋加工工艺，包括以下步骤：原料蛋质检、浸泡、出缸、检验，其特征在于所述的浸泡时使用的料液由水、食盐、红茶末、陈皮粉、姜末、氢氧化钾、氯化钾、和氯化锌组成。
【技术特征摘要】
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