一种花生饮品的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种花生饮品的制备方法，包括：花生仁15~25%，白砂糖5~7%，单甘酯0.2%，蔗糖酯0.2%和水，其加工步骤包括：（1）、原料筛选，挑选颗粒饱满的花生仁；（2）、清洗原料，将筛选好的花生仁在流动水下进行清洗干净、然后进行浸泡；（3）、去红衣，将清洗干净的花生仁去红衣和碎屑；（4）、初次研磨，将花生仁在砂轮磨浆机中进行粗磨；（5）、精磨，将花生乳用胶体磨进行精磨；（6）调制与均质，在花生乳中加白砂糖5~7%，单甘酯0.2%和蔗糖酯0.2%，将其混合物进行调制，然后在20～38MPa的压力下进行均质；（7）、杀菌，将步骤（6）中得到的花生乳进行杀菌；（8）、装罐。

Method for preparing peanut beverage

The invention discloses a method for preparing a beverage of peanut, including: peanut 15~25%, sugar 5~7%, monoglyceride 0.2%, 0.2% sucrose ester and water, the processing steps include: (1), the selection of raw materials, selection of grain full of peanuts; (2), cleaning materials, screening will be good peanuts were clean, and then immersed in flowing water; (3), to red, clean the peanut to red and debris; (4), the first grinding of peanut in grinding wheel grinding machine for rough grinding, fine grinding; (5), the peanut milk by colloid mill for grinding; (6) modulation and homogenization, plus white sugar 5~7% in peanut milk, 0.2% monoglyceride and sucrose ester 0.2%, the mixture is modulated, then in 20 ~ 38MPa under the pressure of homogenization; (7), sterilization, step (6) in the peanut milk To sterilize; (8).

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及。
技术介绍
随着生活水平的提高，人们越来越注重膳食营养，而各类营养饮品、果饮品也出现在人们的生活中，比如花生饮品，以其高钙量、高营养等优质特性而被人们广泛的接受，而作为饮品的花生乳，如何让其口味更好，营养更丰富合理，已成为人们生活中不断要求和改善的问题。
技术实现思路
为了克服上述缺陷，本专利技术提供一种口味好、营养丰富合理的花生饮品的制备方法。本专利技术为了解决其技术问题所采用的技术方案是:，原料包括:花生仁15 25%，白砂糖5 7%，单甘酯0.2%，蔗糖酯0.2%和水，其加工步骤包括:(1)、原料筛选，挑选颗粒饱满、肉质乳白的花生仁，剔除掉霉烂、虫蛀和酸腐的颗粒； (2)、清洗原料，将筛选好的花生仁在流动水下进行清洗干净、然后在12-18°C的水温中进行浸泡20-30min ； (3)、去红衣，将在步骤(2)中清洗干净的花生仁去红衣和碎屑。(4)、初次研磨，将去了红衣的花生仁在砂轮磨浆机中进行粗磨； (5)、精磨，将初次研磨好的花生乳用胶体磨进行精磨； (6)调制与均质，在经过精磨的花生乳中加白砂糖5 7%，单甘酯0.2%和蔗糖酯0.2%，将其混合物进行调制，然后在20 38MPa的压力下进行均质； (7)、杀菌，将步骤(6)中得到的花生乳进行杀菌； (8)、装罐，将经过高温杀菌的花生乳装罐，整个生产过程结束。作为本专利技术的进一步改进，所述花生仁在去红衣后放置在PH值为7-8的弱碱溶液中浸泡3-9个小时,进行软化。作为本专利技术的进一步改进，在所述步骤(7)中的杀菌条件为:高温温度为96-98 °C，杀菌时间为3-5min。作为本专利技术的进一步改进，所述初次研磨中采用分离式砂轮磨浆机。本专利技术的有益效果是:经过本方法制备出来的花生饮品不仅口味好，而且营养不损失，能保持人体所需的充足的营养。具体实施例方式下面结合实施例对本专利技术做进一步的阐述。实施例一:，原料包括:花生仁15%，白砂糖5%，单甘酯0.2%，蔗糖酯0.2%和水,其加工步骤包括: (1)、原料筛选，挑选颗粒饱满、肉质乳白的花生仁，剔除掉霉烂、虫蛀和酸腐的颗粒； (2)、清洗原料，将筛选好的花生仁在流动水下进行清洗干净、然后在12°C的水温中进行浸泡20min ； (3)、去红衣，将在步骤(2)中清洗干净的花生仁去红衣和碎屑。(4)、初次研磨，将去了红衣的花生仁在砂轮磨浆机中进行粗磨； (5)、精磨，将初次研磨好的花生乳用胶体磨进行精磨； (6)调制与均质，在经过精磨的花生乳中加白砂糖5%，单甘酯0.2%和蔗糖酯0.2%，将其混合物进行调制，然后在20MPa的压力下进行均质； (7)、杀菌，将步骤(6)中得到的花生乳进行杀菌； (8)、装罐，将经过高温杀菌的花生乳装罐，整个生产过程结束。作为本专利技术的进一步改进，所述花生仁在去红衣后放置在PH值为7.5的弱碱溶液中浸泡3个小时,进行软化。作为本专利技术的进一步改进，在所述步骤(7)中的杀菌条件为:高温温度为96°C，杀菌时间为3min。作为本专利技术的进一步改进，所述初次研磨中采用分离式砂轮磨浆机。实施例二: ，原料包括:花生仁25%，白砂糖7%，单甘酯0.2%，蔗糖酯0.2%和水,其加工步骤包括: (1)、原料筛选，挑选颗粒饱满、肉质乳白的花生仁，剔除掉霉烂、虫蛀和酸腐的颗粒； (2)、清洗原料，将筛选好的花生仁在流动水下进行清洗干净、然后在18°C的水温中进行浸泡30min ； (3)、去红衣，将在步骤(2)中清洗干净的花生仁去红衣和碎屑。(4)、初次研磨，将去了红衣的花生仁在砂轮磨浆机中进行粗磨； (5)、精磨，将初次研磨好的花生乳用胶体磨进行精磨； (6)调制与均质，在经过精磨的花生乳中加白砂糖7%，单甘酯0.2%和蔗糖酯0.2%，将其混合物进行调制，然后在38MPa的压力下进行均质； (7)、杀菌，将步骤(6)中得到的花生乳进行杀菌； (8)、装罐，将经过高温杀菌的花生乳装罐，整个生产过程结束。作为本专利技术的进一步改进，所述花生仁在去红衣后放置在PH值为8的弱碱溶液中浸泡9个小时,进行软化。作为本专利技术的进一步改进，在所述步骤(7)中的杀菌条件为:高温温度为98°C，杀菌时间为5min。作为本专利技术的进一步改进，所述初次研磨中采用分离式砂轮磨浆机 实施例三 ，原料包括:花生仁20%，白砂糖6%，单甘酯0.2%，蔗糖酯0.2%和水,其加工步骤包括: (1)、原料筛选，挑选颗粒饱满、肉质乳白的花生仁，剔除掉霉烂、虫蛀和酸腐的颗粒； (2)、清洗原料，将筛选好的花生仁在流动水下进行清洗干净、然后在16°C的水温中进行浸泡25min ； (3)、去红衣，将在步骤(2)中清洗干净的花生仁去红衣和碎屑。(4)、初次研磨，将去了红衣的花生仁在砂轮磨浆机中进行粗磨； (5)、精磨，将初次研磨好的花生乳用胶体磨进行精磨； (6)调制与均质，在经过精磨的花生乳中加白砂糖6%，单甘酯0.2%和蔗糖酯0.2%，将其混合物进行调制，然后在30MPa的压力下进行均质； (7)、杀菌，将步骤(6)中得到的花生乳进行杀菌； (8)、装罐，将经过高温杀菌的花生乳装罐，整个生产过程结束。作为本专利技术的进一步改进，所述花生仁在去红衣后放置在PH值为8的弱碱溶液中浸泡6个小时,进行软化。作为本专利技术的进一步改进，在所述步骤(7)中的杀菌条件为:高温温度为97°C，杀菌时间为4min。作为本专利技术的进一步改进，所述初次研磨中采用分离式砂轮磨浆机。权利要求1.，其特征在于:原料包括:花生仁15 25%，白砂糖5 7%，单甘酯0.2%，蔗糖酯0.2%和水，其加工步骤包括: (1)、原料筛选，挑选颗粒饱满、肉质乳白的花生仁，剔除掉霉烂、虫蛀和酸腐的颗粒； (2)、清洗原料，将筛选好的花生仁在流动水下进行清洗干净、然后在12-18°C的水温中进行浸泡20-30min ； (3)、去红衣，将在步骤(2)中清洗干净的花生仁去红衣和碎屑； (4)、初次研磨，将去了红衣的花生仁在砂轮磨浆机中进行粗磨； (5)、精磨，将初次研磨好的花生乳用胶体磨进行精磨； (6)调制与均质，在经过精磨的花生乳中加白砂糖5 7%，单甘酯0.2%和蔗糖酯0.2%，将其混合物进行调制，然后在20 38MPa的压力下进行均质； (7)、杀菌，将步骤(6)中得到的花生乳进行杀菌； (8)、装罐，将经过高温杀菌的花生乳装罐，整个生产过程结束。2.根据权利要求1所述的花生饮品的制备方法，其特征在于:所述花生仁在去红衣后放置在PH值为7-8的弱碱溶液中浸泡3-9个小时，进行软化。3.根据权利要求1或2所述的花生饮品的制备方法，其特征在于:在所述步骤(7)中的杀菌条件为:高温温度为96-98°C，杀菌时间为3-5min。4.根据权利要求3所述的花生饮品的制备方法，其特征在于:所述初次研磨中采用分离式砂轮磨浆机。全文摘要本专利技术公开了，包括花生仁15~25%，白砂糖5~7%，单甘酯0.2%，蔗糖酯0.2%和水，其加工步骤包括(1)、原料筛选，挑选颗粒饱满的花生仁；(2)、清洗原料，将筛选好的花生仁在流动水下进行清洗干净、然后进行浸泡；(3)、去红衣，将清洗干净的花生仁去红衣和碎屑；(4)、初次研磨，将花生仁在砂轮磨浆本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种花生饮品的制备方法，其特征在于：原料包括：花生仁15~25%，白砂糖5~7%，单甘酯0.2%，蔗糖酯0.2%和水，其加工步骤包括：（1）、原料筛选，挑选颗粒饱满、肉质乳白的花生仁，剔除掉霉烂、虫蛀和酸腐的颗粒；（2）、清洗原料，将筛选好的花生仁在流动水下进行清洗干净、然后在12?18℃的水温中进行浸泡20?30min；（3）、去红衣，将在步骤（2）中清洗干净的花生仁去红衣和碎屑；（4）、初次研磨，将去了红衣的花生仁在砂轮磨浆机中进行粗磨；（5）、精磨，将初次研磨好的花生乳用胶体磨进行精磨；（6）调制与均质，在经过精磨的花生乳中加白砂糖5~7%，单甘酯0.2%和蔗糖酯0.2%，将其混合物进行调制，然后在20～38MPa的压力下进行均质；（7）、杀菌，将步骤（6）中得到的花生乳进行杀菌；（8）、装罐，将经过高温杀菌的花生乳装罐，整个生产过程结束。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：丁明，
申请(专利权)人：徐州市子房商业公司，
类型：发明
国别省市：