本发明专利技术提供一种酵素饮料的快速制备方法，其制作步骤为：将蔬菜水果切成片状与白砂糖一起放入抗氧化发酵桶内的纯净水里，顺时针方向搅拌抗氧化发酵桶内片状蔬果肉与糖浆，使其充分融合后，将密封桶盖旋紧，置于通风处，保持18-24℃，12h后开启桶盖并搅拌，完成搅拌后再次密封桶盖，密封静置发酵12h后再次开启桶盖搅拌，此后每隔12h开盖重复前述搅拌和封盖过程，完成搅拌后，盖上密封桶盖轻旋一圈，保证抗氧化发酵桶内外有少量空气互换，3-6日后完成发酵并过滤，得到酵素饮品。本发明专利技术所提供的方法只需3-6天即可制成酵素饮品，与现有工艺相比能节约大量时间和场地，操作简便，易于推广。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种饮品的制备方法，具体是一种酵素饮料的快速制备方法。
技术介绍
酵素，顾名思义，指的就是经过发酵的营养素，它是“酶”的别称，是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，它存在于所有活的动植物体内，是维持机体正常功能，消化食物，修复组织等生命活动的一种必需物质。酵素饮品指的含有一定含有从植物来源，微生物来源的庞大的酵素群中提取出的多种酵素代谢产物的饮品。它起源于20世纪初期的日本，近年来相继被亚洲和美洲等地引进，因其制作方法便捷、材料来源多样、保健效果显著而风靡全球。酵素饮品所含食物酵素能在一定程度上补偿身体所需消化酵素和代谢酵素，改善肠胃消化功能，促进新陈代谢和降低血脂，增强健康。酵素饮品采用多种植物、蔬果、种子、草药、海藻等纯植物为原料制备。酵素的主要成分除多种食物酵素外，还有微量元素、矿物质、维生素、氨基酸、蛋白质、碳水化合物等，具有纯天然特点，选用的植物、蔬果、种子、草药等植物原料不相同，具体的制备方法因厂家不同而各异，其主要成分也有差异。酵素饮品的制作，其主要步骤是产生酵素的发酵过程，目前市面上所采用的酵素制作方法，普遍周期较长，如授权公告号为CN 102599569 B的专利技术所公布的制备工艺，其制作周期需要18个月，授权公告号为CN 103750462 B的专利技术所公布的制备工艺，其制作周期需要90天，授权公告号为CN 102940288 B的专利技术所公布的制备工艺方法，其制作周期需要近40天，申请公布号为CN 104072215 A的专利技术所公布的制备工艺方法，其制作周期也需要近30天，。现代社会生活节奏日益加速，过低的生产速度难以满足日益增加的酵素饮品需求量，同时酵素饮品的发酵对贮存环境有一定要求，需要寻找生产场地并保持合适的发酵环境，时间越久将导致生产成本增加。因此，研发一种快速制作酵素的方法对于满足市场需求和降低生产成本十分重要。
技术实现思路
针对当前酵素饮料制作方法的不足，本专利技术提出了一种酵素饮料的快速制备方法。本专利技术的技术方案如下: 一种酵素饮料的快速制备方法，包括如下步骤: A.取纯净水4-8L，放置于抗氧化发酵桶内，盖上桶盖密封静置24h; B.将蔬菜水果原材料去皮、核，得到0.5-lkg食材，通过切片机或手工刀具将食材切成片状； C.取白砂糖0.3-0.7kg，与片状食材一起放入抗氧化发酵桶内，待纯净水完全浸没片状原料和白砂糖后，等待白砂糖自然溶解为糖浆； D.用搅拌器或手工搅拌方式，顺时针方向搅拌抗氧化发酵桶内片状食材与糖浆，使其充分融合，搅拌时间为30-120s，搅拌速度为10_20r/min ； E.完成搅拌后，将密封桶盖旋紧，置于通风处，温度保持18-24°C，12h后开启桶盖，顺时针方向搅拌抗氧化发酵桶内片状食材与糖浆，使其充分融合，搅拌时间为60-120S，搅拌速度为5-15r/min，完成搅拌后再次密封桶盖，至于温暖通风处，温度保持18-24°C; F.密封静置发酵12h后再次开启桶盖，顺时针方向搅拌抗氧化发酵桶内片状食材与糖浆，使其充分融合，搅拌时间为60-120S，搅拌速度为5-15r/min，完成搅拌后，盖上密封桶盖轻旋一圈，保证抗氧化发酵桶内外有少量空气互换;此后每隔12h开盖重复前述搅拌和封盖过程； G.3-6日后开盖，采用80-200目滤网的过滤机或手工滤网将固体残渣及悬浮物滤除，滤液无肉眼可见杂质，得到酵素饮品。优选的，所述蔬菜水果可单独制作酵素饮品，也可几种混合制作酵素饮品。优选的，所述纯净水pH值为6.5-7.3。优选的，所述片状食材宽度为5-20mm，长度为5-200mm，厚度为l-5mm。优选的，所述切片机或手工刀具的刀片为陶瓷刀，减少金属刀具对蔬菜水果的氧化效果。优选的，所述抗氧化发酵桶内表面有抗氧化涂层，能提高纯净水活性氧去除率。优选的，所述酵素饮品制成后，贮存于低温环境中。优选的，所述酵素饮品，在后续制作中，可将前述酵素饮品随同片状食材加入新的纯净水中，加快后续制作的速率，提升酵素饮品口感。本专利技术与现有技术相比有益效果为:1.本专利技术所述的酵素饮品制备方法均在常温常压下进行，操作便捷，无污染，低能耗，易于推广，适合工业化生产与手工自制；2.通过周期性的搅拌，保持发酵程度均匀，保证质量控制;3.本专利技术所提出的酵素饮品制作方法能在3-6天内完成，节约了生产时间，同时降低了发酵过程对场地的占用，减少了维持恒温环境所消耗的资源。【具体实施方式】下面结合实施例对本专利技术做详细的说明，但不限于此。实施例1: 一种酵素饮料A的快速制备方法，其特征在于，包括如下步骤: 1、取纯净水8L，放置于抗氧化发酵桶内，盖上桶盖密封静置24h。2、将苹果0.6kg，火龙果0.4g去皮、核，得到Ikg果肉，通过切片机或手工刀具将苹果切成0.l-ο.3mm厚的条状，火龙果切成0.5mm厚的片状； 3、取白砂糖0.7kg，与片状蔬果肉一起放入抗氧化发酵桶内，待纯净水完全浸没果肉和白砂糖后，等待白砂糖自然溶解为糖浆； 4、用搅拌器或手工搅拌方式，顺时针方向搅拌抗氧化发酵桶内片状果肉与糖浆，使其充分融合，搅拌时间为120s，搅拌速度为20r/min; 5、完成搅拌后，将密封桶盖旋紧，置于通风处，温度保持20-24°C，12h后开启桶盖，顺时针方向搅拌抗氧化发酵桶内片状果肉与糖浆，使其充分融合，搅拌时间为120s，搅拌速度为15r/min，完成搅拌后再次密封桶盖，至于温暖通风处，温度保持20_24°C ; 6、密封静置发酵12h后再次开启桶盖，顺时针方向搅拌抗氧化发酵桶内片状果肉与糖浆，使其充分融合，搅拌时间为120s，搅拌速度为15r/min，完成搅拌后，盖上密封桶盖轻旋一圈，保证抗氧化发酵桶内外有少量空气互换;此后每隔12h开盖重复前述搅拌和封盖过程； 7、3日后开盖，采用80目滤网的过滤机或手工滤网将固体残渣及悬浮物滤除，滤液无肉眼可见杂质，得到酵素饮品，所得酵素饮品可直接饮用，也可密封贮存于冷藏环境下，每隔2-3日开启一次密封瓶盖，防止进一步发酵产生气体损坏瓶体。实施例2: 一种酵素饮料的快速当前第1页1 2 本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种酵素饮料的快速制备方法，其特征在于，包括如下步骤：A.取纯净水4‑8L，放置于抗氧化发酵桶内，盖上桶盖密封静置24h；B.将蔬菜水果去皮、核，得到0.5‑1kg食材，通过切片机或手工刀具将食材切成片状；C.取白砂糖0.3‑0.7kg，与片状原料一起放入抗氧化发酵桶内，待纯净水完全浸没片状食材和白砂糖后，等待白砂糖自然溶解为糖浆；D.用搅拌器或手工搅拌方式，顺时针方向搅拌抗氧化发酵桶内片状食材与糖浆，使其充分融合，搅拌时间为30‑120s，搅拌速度为10‑20r/min；E.完成搅拌后，将密封桶盖旋紧，置于通风处，温度保持18‑24℃，12h后开启桶盖，顺时针方向搅拌抗氧化发酵桶内片状食材与糖浆，使其充分融合，搅拌时间为60‑120s，搅拌速度为5‑15r/min，完成搅拌后再次密封桶盖，至于温暖通风处，温度保持18‑24℃；F.密封静置发酵12h后再次开启桶盖，顺时针方向搅拌抗氧化发酵桶内片状食材与糖浆，使其充分融合，搅拌时间为60‑120s，搅拌速度为5‑15r/min，完成搅拌后，盖上密封桶盖轻旋一圈，保证抗氧化发酵桶内外有少量空气互换；此后每隔12h开盖重复前述搅拌和封盖过程；G.3‑6日后开盖，采用80‑200目滤网的过滤机或手工滤网将固体残渣及悬浮物滤除，滤液无肉眼可见杂质，得到酵素饮品。...
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：陈华，詹志成，
申请(专利权)人：四川华康众乐商贸有限公司，
类型：发明
国别省市：四川;51
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